Afari berezi baterako arraina zerbitzatzen ari bazara, agian izokinarekin zein ardo joaten diren ondoen galdetuko zaizu. Arau gogor eta azkarrak jada ez dauden bitarteanardo bikoteak, jakingo duzu botila batzuk izokinetarako beste batzuk baino egokiagoak direla.
Izokinarekin ondo uztartzen diren 8 ardo
Izokina arrain ilunagoa da, ardo beltz arinagoekin ondo uztartzen duena.ardo arrosak,zuri lehorrak, etaardo aparduna.
Lotutako artikuluak- Argazkiak eta informazioa 9 fruitu ardo beltz motetarako
- Hasiberrientzako Wine Guide Gallery
- Ardoari buruzko oinarrizko informazioa eta zerbitzatzeko aholkuak
Pinot Noir edo Borgoña
Bikote klasikoenetako batizokinadaPinot Noiredo gorriaBorgoinako ardoa. Pinot Noir eta Borgoña ardo beltz arin eta aromatiko arinak dira, fruta ilun sotilak eta lore zapore eta usainak dituztenak, Pazifikoko izokin basatiaren eta Kobre ibaiaren izokinaren zapore ausartak ondo mantentzen dituztenak. Zapore arinagoak bilatzeko zapore atlantiko edo hazitako izokinarekin uztartzeko zapore arinen bila bazabiltza, probatu Pinot Noir gorria, arraina osatzeko zapore arinagoak izango dituena.
Garnatxa edo Garnatxa
Izokin ketua edo plantxan prestatzeko asmoa baduzu, orduanGarnatxaeta bereEspainiako parekoa, Garnatxa, apustu onak dira. Garnatxa gorputz ertaineko gorria da, izokinaren keari ondo eusten dioten lurraren eta ke keen zaporeekin. Azidotasun ertainak eta taninoek arrainaren koipea mozten lagunduko dute jateko esperientzia orekatua eta atsegina lortzeko. Garnatxa ere aurkituko duzu Châteauneuf-du-Pape ardoetan erabilitako mahats giltzarri gisaFrantziako Rhône Hegoaldeko eskualdea, beraz, ardo hauek ere funtzionatuko dute.
Beaujolais edo Beaujolais Nouveau
Gamay mahatsarekin, Beaujolais etaBeaujolais Nouveaubiak azidotasun ertainetik handiko gorrizko gorputzeko gorriak dira, fruta eta lur zaporeekin. Ardoetako tanino baxuak izokinarekin ondo funtzionatzen dute, ardoak arraina menperatu ez dezaten. Bikotea bikaina da labean egindako izokinetarako, edo izokina gerezi saltsarekin bezalako fruta saltsarekin.
Chardonnay edo Borgoina Zuria
Chardonnaybikotea klasikoa da arrainekin, bereziki arrain eta itsaskiekin aberatsak, hala nola izokina, otarraina edo karramarroa. Chardonnay gurin gurina bereziki goxoa da izokinarekin kremarekin edo gurina oinarritzat duen saltsarekin, hala nola beurre blancarekin. Era berean, Côte de Beauneko Borgoña zuriak izokinaren zapore delikatuak orekatzen dituzten zapore biziak ditu.
Torrontés
Ardo zuriko izar hauArgentinaizokinarekin ondo funtzionatzen duten azidotasun ertaina eta fruta zaporeak ditu, batez ere prestaketa pikanteagoak edo gordinak, hala nola ceviche edo izokin sushi. Torronteseko azidotasunak izokinaren koipea mozten du, fruta zaporeek espeziak ederki orekatzen dituzten bitartean.
nire anaia, nire anaia eta biok aipamenak
Sauvignon Blanc
Belar kurruskariaSauvignon Blanc, bereziki, Marlborough eskualdekoaZelanda Berria, izokina aneta gurina saltsarekin bezalako belarrekin prestatutako izokinarentzako parekatze ezin hobea da. Ardoaren azidotasun handiak eta belar-izaerak orekatzen dute izokinaren koipea eta prestatzeko erabiltzen diren belarrak.
Rosé lehorra
Rosé lehorra lagun ezin hobea da udako izokin entsalada sinple edo labean edo plantxan izokina egiteko. Aukeratu saignée metodoaren bidez egindako rosé bat. Ardo beltz bat sortutako ardoa ateratzen da ardo beltzaren zaporeak sakontzeko. Saignée metodo desberdinekin egindako beste ardo arrosa baino ausartagoa da askotan, beraz, izokinarekin parekatzeko ardo estilo bikaina da.
Xanpaina
Frantziako Xanpainamota guztietako izokinaren parekatze bikaina da. Xanpaina Pinot Noir, Chardonnay eta Pinot Meunier konbinazioekin egina dago beste zenbait barietate txikirekin batera, eta izokinaren koipea eta zaporeak orekatzen dituen zapore ausarta duen apardun ardoa sortzen du.
Izokinari eta Ardoari buruz
Oro har, ardo egokia aukeratzeko jarraibideak nahiko errazak dira: arrainak eta hegaztiak ondo datozardo zuriak, txahala eta plater aberatsak ondo uztartzen dituzten bitarteanardo beltzak. Logika horren arabera, janari eta ardo bikoteak ez lukete bigarren pentsamendua eskatzen, baina noski, ez da zientzia zehatza. Gauza askok eragina izan dezakete ardoaren aukeran, besteak beste, platerak, saltsak eta otordu nagusiko aldaerak. Ideia zaporeen oreka osagarria sortzea da, janariak eta ardoak arreta erakartzeko aukera emanez, bata besteari itzalik egin gabe.
Izokinarekin, oreka hori zaila izan daiteke. Izokina ez da beste arrain batzuk bezalako etxe eta jatetxeetako plater nagusi polifazetikoa eta ezaguna. Haragi arrosa eta zapore aberatsagoa du, eta gorputz arineko ardoa menderatu dezake. Garrantzitsua da zapore propioak eta konplexuak dituen botila bat aukeratzea.
Izokina prestatzean oinarritutako ardoa aukeratzeko aholkuak
Nola prestatzen ari zara izokina? Sukaldaritza metodo batzuek arrainaren zaporea aldatuko dute.
Izokina plantxan
Erretzean, izokinari ke-kutsua gehitzen zaio. Gorputz osoko ardoa, kea eta lurra nabarmentzen dituena, garnatxa edoSyrah, ondo parekatuko du izokin plantxan.
Izokina Zitrikoak Oinarritutako Saltsekin
Izokina zoragarria izan daiteke jogurtarekin eta anetarekin, baina jogurtaren gogortasuna hobeto osa daiteke ardo zertxobait gozoago batekin, hala nolaRieslinga, Lambrusco, edoMoscatoa.
Izokin beiraztatua
Izokinean esmalte gozoa erabiltzen baduzu, astigarrak almibarra edo eztia, esaterako, agian ez duzu halako ardo goxorik nahi. Aukeratu ordez zitrikoak dituen nota edo minerala duen ardoa, hala nola Albariño edo Sémillon bezalako esmaltearen goxotasuna ebakitzeko.
Izokin gordina
Gainera, egosi gabeko izokina sashimi, gravlax edo beste plater etniko bat zerbitzatzea ere aukera dezakezu. Zuri azido eta distiratsuak, hala nola Grüner Veltliner, Chablis, Sancerre edoProsecco, ondo lan egin izokin gordinarekin
Parekatu maite duzun ardoa izokinarekin
Ardo bikoteak ere norberaren lehentasun kontua dira. Ardo zuri jakin bat zure otordurako egokiena izan daitekeen arren, nahiago duzu ardo beltzak edatea. Zure gustuko lehentasunak beste edozein faktore bezain garrantzitsuak dira. Izokinarekin ardoa ondoen datorrena eragin dezaketen hainbat faktore daude, baina ezin duzu gaizki atera arrainaren zapore sendoari eusten dion botila hura menderatu gabe aukeratzen baduzu.
dutxa-gortinak, balantzarekin eta tirantedunekin
