Ribeye haragi mozketarik mamitsuenetako bat da, baina ribeye steak prestatzeko modurik onena misterio bat izaten jarraitzen du batzuentzat. Adituak xehetasunekin ados egon ez arren, hari komun batzuk daude.
1. Pan searing
Hau da bero lehorra erribea prestatzeko modu bat. 500 gradutan berotutako burdinazko zartagina eta giro tenperaturan txuleta bat beharko dituzu, Canola olioz estaliak eta Kosher gatza eta piperbeltza botata dastatzeko. Jarri 500 graduko zartagina su bizian eta bota txuleta. Egosi txuleta alde bakoitzetik 30 segundoz, ondoren sartu berriro zartagina labean, txuleta bi minutu gehiago egosten bertan alde bakoitzean. Atera txuleta zartaginetik, bildu papera inguruan, eta utzi bi minutuz eseri zerbitzatu aurretik.
Food Network-eko Alton Brown-ek egiten du bost minutuko errezeta hau erreplikatzeko erraza.
2. Baratxuri marinadarekin plantxan
Erriberak egun batean edo bi egunetan marinatzen dira ozpin baltsamiko, soja saltsa, baratxuri xehatua, eztia, oliba olioa, piperra, Worcestershire saltsa, tipula hautsa, gatza, ke likidoaren usaina eta Cayenne hautsa. Su ertain-altu edo altuan plantxan.
AllRecipes.com-en Baratxuri Zaporetsuak Errezeta 592 iritzi eta balorazio orokorra 4,5 izarrekin 5,0 izarrekin.
mutil nerabeentzako arropa marka nagusiak 2020
3. Gatza, piperra, pipermina hautsa eta Cayenne piperra igurtzi plantxan
Erriberrak plantxan egiteak, pixka bat pikantearekin igurtzi ondoren, zapore kutsu mamitsua ematen du. Errezetak gatzarekin, piperbeltz beltzarekin, pipermin hautsarekin eta Cayenne piperrekin egindako igurtzi bat biltzen du. Aplikatu igurtzia txuletaren alde guztietara. Su bizian, parrilla haragia lau edo sei minutuz alde bakoitzean. Utzi bost edo hamar minutu atseden hartzen zerbitzatu baino lehen.
Hau da errezeta erraza Food Network-en Bobby Flay elikagaien guruaren eskutik.
4. Frijitzeko sakona
Ogia egiteko, erabili erabilera guztietako irina, gatza, bi arrautza eta heren katilu bat esne. Garbitu txuleta, bota irina, sartu arrautza eta esne nahasketan, eta bota berriro irina. Jarri frijigailu batean edo txuleta estaltzeko adina olio duen zartagin batean.
Bakarra eta zaporetsua da, gainera, oso ona da ribeye batentzat, txuleta oso ebaki samurra delako eta ahoan urtu egingo baita ogiaren azpian.
5. Erretzea
Mugitu labearen estalkia berogailutik sei hazbetetara eta jarri burdinurtuzko zartagina gainean. Erretegian 15 edo 20 minutu inguru berotzen uzten duzun bitartean, igurtzi giro-tenperaturako txuletak oliba olio, kosher gatz eta piper zakarrez nahastuta. Jarri txuletak zartaginean arretaz, ondoren irauli hiru minuturen buruan eta egosi hiru minutuz beste aldean. Ondoren egosi 500 gradutan haragia nahi bezain ondo egina egon arte. Ziurtatu gainerako denboraren erdia irauli duzula. Ezarri txuletak bost minutuz, eta zerbitzatu plater epeletan.
Lindauer Farms-ek, 100 urteko esperientzia okelaren industrian, esan du plantxan zein parrillan egiteko bidea dela. Erretzea haragia xamurra uzten du barnealdean lurrazala sortuz.
6. Bero lehorra, aldakorra
Haragiaren kanpoaldeko zukuak bero lehorra erabiltzen duten sukaldaritza metodoetan kontzentratzen dira. Beste aholku batzuk honako hauek dira: txuleta egosten hasi aurretik giro-tenperaturan dagoela ziurtatzea eta haragia egosi aurretik inoiz gatz ez egitea, bere orrian aipatutako txuleta gatza sendatzeko metodoa egiten ez baduzu.
Zer da Cooking America esaten du bero lehorra dela bidea, parrillan, erreketan edo zartaginean. Txuletaren zaporea konplexuagoa bihurtzen du kanpoko gorritzea eta karamelizatzeagatik.
