ardo-kortxoak ardo-kopa itxurakoak
Ardo asko ontzeko pentsatuta daude, baina botila ireki ondoren, iraupena du. Ardo botila bat irekitzeak oxidazio prozesua hasten du eta horrek ardoen zaporeak eta usainak okertzen ditu. Zenbat irauten du ardo batek ireki ondoren? Erantzuna faktore anitzen mende dago.
Kortxoa ateratzen
Kortxoak ardoa botilan zigilatzen du, ardoak oxigeno gutxi edo inolako oxigenoa jasotzen duen espazio hermetikoa sortuz, kontserbatuz. Kortxoa ateratzean, ordea, airea ardoa iristen da eta berehala hondatzen hasten da. Oxidazioak eragin positiboa eta negatiboa du ardoan. Asmatzeko, ardo aditu askok gomendatzen dute ardoei 'arnasa' uztea, taninoak leuntzeko eta ardoaren zaporeak irekitzeko. Ardoa tanikoa denaren arabera, zenbait ordutan arnasa hartu beharko du oxidazio egoera ezin hobea izan arte. Hori da dekantagailuen eta aireztagailuen atzean dagoen printzipioa, aire gehiago ardoa azkarrago iristea ahalbidetzen baitute.
Lotutako artikuluak
- Hasiberrientzako Wine Guide Gallery
- Ardoaren Opari Ideia Benetako 14 Galeria
- Ardoari buruzko oinarrizko informazioa eta zerbitzatzeko aholkuak
Ardo bereziki delikatua airez luzeegi uzten baduzu, ordea, oxigenoak azkar bihurtzen du etanola azetaldehido, eta horrek ardoaren zaporeak eta usainak maskatu ditzake. Ardoaren arabera, bi ordutan gerta daiteke. Hori bereziki gertatzen da zuriekin eta zahartutako gorriekin, oxigenoaren kalteak bizkor jasaten jarraitzen baitute.
Zenbat irauten du ardoak ireki ondoren
Faktore askok eragiten dute ardoak kortxoa ateratzean nola azkar oxidatzen den.
Gorria edo zuria
Oro har, ardo beltzak ardo zuriak baino motelago oxidatzen dira. Ardo beltz egituratuak zuriek baino hainbat egun gehiago iraungo dute. Oro har, ardo zuriak hiru egun inguru irauten du, eta gorriak astebete iraun dezake. Blush ardoek zuriekin gorriak baino antzekotasun handiagoa dute, eta normalean ireki eta hiru egun inguru irauten dute.
Adina eta Taninoak
Gazteak, biziki tanikoak diren ardoek normalean gehiago iraun ohi dute ireki ondoren gorri arinagoek, tanino gutxiago dutenek eta ondo zahartutakoek baino. Adibidez, hamar urte baino gutxiagoko Bordele gazte batek astebetez iraun dezake, baina tanino bigunak dituen eta hamarkada batzuk gerriko azpian dituen Bordele zaharrak berehala oxidaziotik degradatzen has daitezke. Gorri fruituak, Boujoulais Noveau bezala, azkarrago degradatuko dira. Burgundia leuna edo Pinot Noir bezalako gorri delikatuak oxidazioan azkarrago degradatu daitezke. Oro har, asmoa da hiru egunen buruan gorri delikatua, frutatsua edo ondo zahartzea edatea, gorputzeko gorri taniko batek astebete iraun dezake.
Azukre eta alkohol edukia
Azukreak zein alkoholak kontserbatzaile gisa jokatzen dute eta oxidazioa moteltzen dute. Ondorioz, Eiswein eta Sauternes bezalako postre ardoak urtebetean mantendu daitezke, baita Sherry edo Port bezalako ardo gotortuak ere. Era berean, Zinfandel bezalako alkohol gorri altuagoek alkohol anaiak baino apur bat gehiago iraun dezakete. Alkohol altuko Zin batek astetik hamar egunera iraun dezake, adinaren, alkoholaren eta taninoen arabera.
Dekantazioa, aireztapena eta kantitatea botilan
Botilan zenbat eta ardo gutxiago geratzen den, orduan eta aire gehiago dago botilan ardoarekin, botilan oxidazio azkarragoa lortuz. Era berean, ardoa dekantatu edo prestatu baduzu, nahiko azkar edan nahiko zenuke, ireki eta egun bat edo bi barru.
Past Its Prime
Nola esan ardo batek bere garaia gainditu duen ala ez? Usaindu edo dastatu. Zaporeak edo usainak hautematen badituzu, litekeena da botila irekia luzeegia izatea. Behin ardoa bere sasoia gaindituta, ezin duzu itzuli. Horren ordez, bota ardoa.
Iraunarazten
Ardo bat degradatu aurretik edan ahal izango duzula uste ez baduzu, oxidazio prozesua modu askotan moteltzen saiatu zaitezke.
- Kortxatu botila ondo oxigeno gehiago sartu ez dadin.
- Bota gainerako ardoa (375 ml) botila txikiago batean eta ondo tapatu. Horrek egun bat gehi dezake ardoaren bizitzari.
- Jarri ardoa hozkailuan, eta horrek oxidazioaren prozesu kimikoa motelduko du. Egun bat edo bi irabaz ditzakezu horrela eginez.
- Erabili hutsean ardoa nola gorde Vacu Vin Wine Saver , gehiegizko airea botilatik atera eta oxidazioa moteltzeko aukera ematen duena. Horrek egun batzuk gehi ditzake ardoaren bizitzara.
- Erabili a ardoa kontserbatzeko sistema oxigenoa argonarekin edo nitrogenoarekin ordezkatzen duena. Aste gehiago edo gehiago irabazten lagunduko dizu irekitako ardo botila batekin.
Seguru jokatzen
Arau orokor gisa, ardo botila irekia hiru egunez kontserbatu ahal izango duzu. Aurreko faktoreek denbora orokor hau luzeagoa edo laburragoa izan daiteke. Emaitza onenak lortzeko, edan ardoak ireki eta egun bat edo bi barru, edaten dituzun ardoekin gehien gozatzeko.
