Ale, Lager eta Garagardoaren arteko desberdintasunak: Ezagutu zure garagardoa

Haurrentzako Izen Onenak

Lagunek garagardo edalontziekin topa egiten duten mikrodartegian

Edozein jatetxeko garagardoaren menuari begiratuta ale eta lager-en arteko desberdintasunaz galdetzen zaitu. Aukera zoragarri batekin, garagardo edale informatua izateak zure gozamena areagotu dezake eta agindutakoa hobeto ulertzen lagunduko dizu.





Ale eta Lager garagardoak dira biak

Ale eta lagerren arteko aldea aztertzea garagardoa, zer duen eta nola egiten den ulertzea da. Bai ale bai lager diragaragardo motak, eta garagardo guztia ale edo lager gisa sailkatzen da. Garagardoa mendeetako edaria da, belaunaldiz belaunaldi egindakoa. Lupuluarekin eta urarekin konbinatutako zereal aleak hartzitutako alkoholdun edari karbonatatua da.

  1. Garagardoa egiteko, hasieran garagardogileak malta zereal alea (normalean garagarra, baina ez beti).
  2. Maltatzean, alea berotu, lehortu eta pitzatu egiten da hartzidurarako beharrezkoak diren entzimak askatzeko.
  3. Ondoren, garagardogileak maltatutako aleak ur irakinarekin nahasten ditu a osatzeko birrindu Purea ordu bete beratzen da ur beroan hartzidurarako beharrezkoak diren azukreak askatzeko.
  4. Garagardogileak maltatutako aleak uretatik ateratzen ditu. Gainerako ura, deitzen da hitza , azukre hartzigarriz betea dago.
  5. Garagardogileek muztioa egosten dute lupulua (garagardoaren garratza bereizten duena) eta zaporeko beste osagai batzuekin, iragazi, hoztu eta legamia gehitu hartzitzeko.
Lotutako artikuluak
  • Inportatutako garagardo zerrenda
  • Zaporeagatik saritutako 10 garagardo onenak
  • Alkoholik gabeko 8 garagardo, zapore zinez bikaina dutenak

Garagardogileak legamia gehitu eta hartzidura hasten duenean garagardoa ale edo lager bihurtzen da.





Garagardo Laginak. Pilsner, Golden Honey Ale, Stout eta Wheat Garagardoa

Ale eta Lageren arteko aldea hartzidura da

Ale eta lager arteko bereizketa nagusia garagardoa nola hartzitzen den eta garagardoa hartzitzeko erabilitako legamia eta tenperatura hasten da. Erabilitako bi hartzidura mota desberdinen artean, aldaera amaigabeak daude, beraz, bi ale eta lager azpikategoria ugari aurkituko dituzu, baina azpimota horiek guztiak ale gisa hartzituko dira edo lager gisa hartzituko dira.

Ale bat hartzitzen

Aleak giro-tenperaturan hartzitzen dira (60 ° F eta 70 ° F edo 15,5 ° C eta 21 ° C artean) goiko hartzidura legamia . Ale hartzidurarako erabili ohi den legamiaren tentsioari legami edo deritzo Saccharomyces cerevisiae . Goi hartzitzen den legamiak azukrea hartzitzen du alkohol bihurtzeko muztioaren azaletik gertu hartzidura deposituaren goialdean. Horri esker, garagardogileak legamia muztioaren gainetik kentzeko eta beste sortetan berrerabiltzeko gai da. Goi hartzidurako legamiak tenperatura epeletan biziki funtzionatzen dutenez, aleak hartzitzeko denbora nahiko laburra izan daiteke; normalean, bizpahiru aste.



Hartzidura eta biltegiratzea

Aldiz, lager bat tenperatura freskoagoan hartzitzen da (41 ° F eta 50 ° F edo 5 ° C eta 10 ° C artean) beheko hartzidura legamia ( lager legamiak edo Saccharomyces pastorianus ). Behean hartzitzen diren legamiak hartzidura deposituaren hondora hondoratzen dira alkohola osatzeko azukre guztiak kontsumitu dituztenean. Tenperatura freskoagoak eta legamiaren ekintza direla eta, lagerrek hartzidura pixka bat gehiago behar izaten dute; normalean lau edo zortzi aste.

Lager eta Ale arteko beste desberdintasun batzuk

Hartzidura ale eta lagerraren arteko desberdintasun nagusia da eta garagardoa ale edo lager gisa etiketatzerakoan kontuan hartzen den bakarra da. Jendeak beste orokorpen batzuk egin ditzake, hala nola kolorea, zaporea, usainak, alkohol bolumenaren arabera (ABV) eta beste faktore batzuei buruz, baina azken emaitza da ale bat goiko hartzidura garagardoa dela eta lager beheko hartzidura garagardoa. . Kolorea bezalako gauzen bereizketak, batez ere, ale eta lager azpikategorietan aurkitzen dira, hala nola, atezain eta stouts, pilsners eta beste. Era berean, zapore desberdinak sortzen dira garagardo prozesuan gehitutako beste osagai batzuetatik, hala nola, osagai botanikoengatik. Hala ere, posible da zapore desberdintasunen inguruko orokortze batzuk egitea, nahiz eta arau gogorrak eta azkarrak ez izan. Orokorrean:

  • Aleak lupuluaren ertz mingotsa duten lagerrak baino gozoagoak eta osoagoak izaten dira.
  • Lagerrak leuntsuagoak izaten dira hartzidura hotz eta geldoaren nota garbiekin.
Ale eta Lager garagardoa

Ales motak

Hainbat ale mota aurkituko dituzu. Zenbait dira:



  • Porters eta stouts aleak marroi ilunak (ia beltzak) dira, krematsua duten buruak eta txokolate edo kafe zaporeekin. Leuna eta maltatsua eta mingotsa izan daitezke.
  • Arre marroiek marroi ertainetik anbarra dute, txigortu eta karamelu zaporeko profilekin eta lupuluaren mingostasun ederra.
  • Anbar aleak marroi gorria (kolore anbarra) dute eta bereziki ezagunak dira artisau amerikarren garagardotegian.
  • Ale zuriak urrezko ale argiak dira, nota gorabeheratsuak eta gozo samarrak dituztenak.
  • Indiako ale zurbilak (IPA) ale mingotsak dira, urrezko gari kolorekoak.

Errodamendu motak

Lagers azpimota asko daude. Batzuk honako hauek dira:

  • Pilsner zurbilak eta zurbilak dira. Urre lasto kolore argia edo ertaina eta burbuila asko dituzte. Arinak eta kurruskariak izaten dira.
  • Kolpeak kolore ertaineko marroi alemaniarrak dira, nota gozo desberdinak dituztenak. Pilsnerrek baino alkohol kopuru handiagoa izan ohi dute.
  • Märzen, Oktoberfest ere deitua, tradizionalki urrian zerbitzatzen den lager marroi iluna da.
  • Dunkel lager marroi iluna da, kafe eta txokolate oharrekin.
  • Schwarzbier dunkela baino kolore marroi are ilunagoa da. Gorputz osoko garagardo honetan moka edo espreso zaporeak nabarituko dituzu normalean.

Ale eta Garagardoaren eta Lagerraren arteko aldea

Ale guztiak garagardoak dira, baina garagardo guztiak ez dira alesak. Lager guztiak garagardoak dira, baina garagardo guztiak ez dira lagerrak. Ale garagardo mota bat da eta lager beste bat. Garagardo guztiak, hartzitzen diren moduaren arabera, ala edo lager dira. Hori dela eta, ale gisa etiketatutako garagardoa eskatzerakoan, jakingo duzu epe laburragoan goiko hartzidura duen legamia erabiliz hartzitzen dela. Lager etiketatutako garagardoa eskatzen duzunean, jakingo duzu epe luzeagoan beheko hartzidura legamia erabiliz hartzitzen dela. Garagardo horietako zapore ezberdinei buruz gehiago ulertzeko, ikasteko modurik onena da ahalik eta gehien probatzeko aukera eta hori gustuko duzula zehaztea.

Kaloria Kalkulagailua