Postreen historia

Haurrentzako Izen Onenak

Txokolate tarta dekadentea

Txokolatezko opila





Postreen historia lehen izozki konoa edo merengea zerbitzatu zen lehen aldia kontatzea baino zerbait gehiago da. Gozokiak antzinako zibilizazioetakoak dira, jendeak eztiarekin gozatutako fruituak eta fruitu lehorrak gozatzen zituen. Hala ere, gaur egun ezagutzen diren postreak ezagunak bihurtu ziren teknologiaren bilakaeraren eta sukaldaritzako esperimentazioaren bidez.

Postreak baino lehen

Antzina, jendeak eskura zuen janaria gozatzen zuen. Antzinako zibilizazioek ezti bihurtutako fruta edo fruitu lehorrak noizbehinka gozatzen zituzten. Hau, funtsean, lehen gozokitzat jotzen da. Oro har, ordea, azukrea Erdi Aroan fabrikatu zen arte jendea gozoki gehiago gozatzen hasi zen. Orduan ere azukrea oso garestia zenez, aberatsentzat soilik gordetzen zuen oparia izaten zen kasu berezietan. Hala ere, 3000BC inguruan hasi eta hortz gozoa gozatzen duten jaki askoren historia antzematen eta trazatzen da.





Lotutako artikuluak
  • Txokolate bitxikeriak
  • Picnic Menuak
  • Perretxiko motak

Izozkia

Banilla izozkia txokolate almibarrarekin

Banilla izozkia txokolate almibarrarekin

Izozkiak 3000. urteko hamarkadatik datatu daitezke eta, agian, gaur egun ezagutzen den zentzuan lehenengo 'postrea' izan zen. Izozkia txinatarren asmakizuna zen, hala ere, izozki zaporetsua baino askoz ere izozkia zen. Marco Polok bere bidaietatik izozkia egiteko teknika Europara ekarri bazuen ere, Catherine de Medici izan zen modan sorbetea egin zuena Italian. Izoztu zaporetsuak izozki izatera iritsi zireneko puntua gaur egun orokorrean pentsatzen den bezala, ez da ezagutzen; hala ere, 1800. hamarkadaren erdialdean izozkiak nola egin jakiteko errezetak zirkulazio zabalean zeuden.



Bainila

Banilla postrea berez ez bada ere, postre ugaritan (batez ere izozkietan) du protagonismoa. Bainila Mexikon hazten den orkidea mota jakin baten lekua da. Nolabait ere, eskualde horretako bertakoek deskubritu zuten lekua hautatuz gero, 'izerditzen' bazenuen eta zenbait hilabetez lehortzen utziz gero, banillina lortuko zenutela, ezaguna den zapore sendoa. Jendearen ustetan ez bezala, Mexikoko indiarrek ez zuten kakaoa zaporatzeko erabiltzen - kanelaren ostiko minak nahiago zituzten.

Filo Orea

Gozogintza bezalako paper mehea ohikoa zen antzinako garaietan 1300. hamarkadaren hasieran grabatzen zen. Normalean fruitu lehorrez eta espeziez betetzen zen. Hala ere, historialariek uste dute seguruenik postrea baino pikanteagoa zela. Uste da fruitu lehorrez, datilaz edo espeziez betetako filo opilak hamaiketako gisa zerbitzatzen zirela.

Ez ziren postreak

Postreen historia aztertzen ari zarenean, interesgarria da gaur egun postreak diren platerak zeharo desberdinak ziren jakitea.



minbiziarekin bateragarriena nor den

Errubarba

Erruibarba tarta kremarekin

Errobar tarta

Errubarba, 'tarta landarea' azukre asko erabiltzen den landare garratza da, hau da, postre fruta ezin hobea da. Hala ere, jatorriz sendabidea helburu sendagarriak lantzen ziren. Mendearen hasiera arte ez zen erruberra ezagutzen pasteletan erabiltzeagatik.

Marshmallows

Errubarra bezala, jatorrizko paduraren malva, propietate sendagarriak zituen landare jakin bateko lore zuria zen. Marshmallowak, s'mores-en gozatzen diren modukoak, ez daude XIX. Mendearen erdialdera arte existitzen direnik ere.

Erregaliza

Erregalizaren beste sendabelar bat ilarrak bezalako beste lekaleekin erlazionatuta dago! Hala ere, garagardoa bezalako edarietan eta beste janari batzuetan ere aromatizatzaile gisa erabiltzen zen. Lasai, gaur egun propietate sendagarririk ez duten material sintetikoekin fabrikatzen da.

neska batekin hasten diren neska beltzak

Txokolatada

Kakao aleak

Kakao aleak

Txokolatea Mexikoko eta Erdialdeko Amerikako esplorazioetatik Europara ekarri zutela uste da. Kanela duen edari pikantean erabiltzen zen eta, egia esan, kakao aleak berez oso mingotsak dira. Azukrea (eta esnea batzuetan) gehitzea da gaur egun gozatu ohi den bezala gozoa bihurtzen duena.

Tarta, Pudinak eta Natxak

Pastela jatorriz betetako gaziekin betetzen zen, hala nola haragia edo barazkiak. Amerikako lehen kolonoei gustatzen zitzaien tarta maiz egitea, egiten zen gozogintza astuna zelako eta sabela gehiago betetzeko luzatu zitekeelako. Era berean, natillak eta budinak ere ogi bustiarekin eta soberako hainbat haragi eta espeziekin egiten ziren.

Postreen historia laburra

Orduan, noiz bete zen pastela frutaz edo azukrez beteta gozokiekin? Azukre zaleei data hauetako batzuk interesatu ahal zaizkie:

  • 1381-Lehenengo errezeta inprimatua Tartys in Applis edo sagar tarta
  • 1400-Jengibrea ogi apurrak eztian eta espezietan bustiz egiten zen
  • 1600-Pralines Frantziako nobleziako mahai ofizial batek sortu zuen
  • 1700-Eclairs - krema zentroarekin eta txokolatezko gailurrarekin ehunka urtez poliki eboluzionatu zen
  • 1740-Cupcake errezetak garai honetan erregistratu ohi ziren
  • 1800. urtea-Limoi merengea ez zen asmatu XIX. Mendera arte, baina merengea eta limoi errea ohikoak ziren ordura arte.

Sukaldaritza Abentura

Hainbat gozoturen historia sukaldaritzako bilakaeran abentura da. Postre batzuen historia azaltzen duzunean, erraz ikus dezakezu asmakizunek eta esplorazioek zer eragin izan zuten errezeta, ideia eta osagaiak pasatzean gozoki berriak eta gozoagoak sortzeko.

Kaloria Kalkulagailua