Etxeko maionesa (murgiltze irabiagailuan)

Haurrentzako Izen Onenak

Ezer ez dago etxeko maionesaren zapore krematsua ogitarteko, hanburgesa edo entsalada batean!





Etxeko maionesa ere oso erraza da prestatzea! Osagai sinple batzuk eta murgiltze irabiagailu bat besterik ez, eta maionesa freskoa segundotan prest dago!

Etxeko maionesa pote batean nahasten amaitu zena





Kondimentu Perfektua

Maionesa sukaldari frantses batek asmatu zuen (noski!) 1756an, afari baten aurretik kremaren ordezko bat behar zuenean. Oliba olioa ordezkatu zuen krema eta saltsa berri bat sortu zen! Sukaldariak Mahonnaise izena jarri zion bere saltsari duke frantses baten omenez.

Maionesa emultsio bat da, eta horrek esan nahi du osagaiak elkarrekin harrotzen direla, olioa eta gainerako osagaiak bereiz ez daitezen.



Horri esker, entsalada eta ogitarteko mota guztietan gehi daitekeen ongailu lodia da. Beste saltsa batzuen oinarri gisa ere erabiltzen da saltsa tartaria , aioli, eta Ganadutegiko janzkera .

egin zure mahai jokoaren txantiloia

Etxeko maionesa egiteko osagaiak

Zer dago maionesan?

Etxeko maionesa osagai freskoenekin egiten da!



Ohar garrantzitsua olioari buruz. Olioa da errezeta honen oinarria eta oso zaporeko olioa duzula ziurtatu nahi duzu. Errezeta honek oliba olioarekin funtzionatzen duen arren, olio indartsuago batzuek zapore sendoa edo mingotsa sor dezakete. Zapore arinagoa den olioa proposatuko nuke. Canola, aguakatea, kartaza edo mahats-alea aukera onak dira.

  • Arrautza freskoak (arrautza osoa eta hura behar duzu behar giro-tenperatura izan)
  • Limoi zukua edo ozpina
  • Dijon mostaza (edo mostaza hautsa)
  • Landare-olioa edo zapore oso arineko beste olio bat
  • Gatzak eta piper zuriak benetan laguntzen dute zaporeak alaitzen

Nola egin maionesa

Etxeko maionesa astebete inguru mantendu behar da. Murgiltze irabiagailu batekin, janari-prozesadorearekin edo ontzi eta irabiagailu on batekin egin daiteke!

GARRANTZITSUA: Osagaiak giro-tenperaturan egon behar du edo errezeta honek ez du funtzionatuko.

Etxeko maionesa nahasten ari da

Murgiltze irabiagailu batekin (metodorik errazena):

Emaitza onenak lortzeko, erabili ontzi zilindriko altu bat (igeltsero-ontzi handi batek ondo funtzionatzen du!)

  1. Gehitu osagai guztiak eta utzi minutu 1 gutxi gorabehera.
  2. Jarri murgiltze irabiagailua behean eta piztu abiadura handian. Ez mugitu irabiagailua, utzi nahasketa loditzen.
  3. Loditu ondoren, utzi berehala nahastea.

Jarri estalkia poteari eta gorde hozkailuan.

Elikagai prozesadoreetarako:

  1. Jarri osagai guztiak olioa izan ezik prozesadorearen ontzian.
  2. Pultsua leuna eta krematsua izan arte.
  3. Prozesadorea martxan dagoela, bota olioa ahalik eta polikien, hasieran ia tanta batzuk, lodi eta krematsua izan arte. Honek minutu pare bat behar ditu gutxienez.

Jarri maionesa estalkia ondo estalitako ontzi batean eta gorde hozkailuan.

Eskuz Irabiagailuarekin

Maionesa egin nuen lehen aldiz, ontzi handi batekin eta irabiagailu batekin izan zen gure herriko sukaldaritza eskolan. Maionesa eskuz egitea posible den arren, lan handia da eta a luzea denbora eta irabiatu ASKO.

Maionesa irabiagailuarekin nahastea ez omen da murgiltze irabiagailuaren edo elikagai-prozesadorearen bertsioak bezain lodi ateratzen denik.

Eskuz egiten baduzu, saltatu arrautza osoa eta erabili arrautza gorringo bat bere ordez.

erretiratu batek izan dezakeen zaletasuna izendatu
  1. Irabiatu osagaiak olioa izan ezik krematsua izan arte.
  2. Lehenengorako, koilarakada batzuk edo, gehitu olioa tanta batzuk aldi berean irabiatuz.
  3. Jarraitu olioa gehitzen ahalik eta poliki-poliki irabiatzen duzun bitartean, honek 7-10 minutu inguru beharko ditu.

Etxeko maionesa nahastuta

Arrakasta lortzeko aholkuak!

Ez da sekretua maionesa egiteko ezagutza pixka bat behar dela. Hona hemen aldi bakoitzean emaitza ezin hobeak lortzeko aholku batzuk!

  • Osagaiak BEHAR giro-tenperaturan egon.
  • Edukiontzi mehe eta txikiago bat da onena, irabiagailu/prozesadorearen pala gorringora iristen dela ziurtatu nahi duzu.
  • Elikagai-prozesadorea erabiltzen baduzu, erabili pala/ontzi txikiago bat, olioa gehitu aurretik arrautza/ozpin nahasturara iritsi behar baita.
  • Etxeko maionesa arrautza gordinik dauka nik bezala egiten ditudan beste janzkerak bezala zesar entsalada . Nahiago baduzu arrautza pasteurizatuak erabil ditzakezu (arrautza arruntak erabiltzen ditut).
  • Entsalada batean, ogitartekoan edo hanburgesa batean erabiltzen den ala ez, gorde etxeko maionesa hozkailuan eta erabili aste barruan.

Oinarrizko ongarriak eta ongarriak

Etxeko maionesa hau egin al duzu? Ziurtatu azpian balorazioa eta iruzkin bat uzten duzula!

Etxeko maionesa pote batean nahasten amaitu zena 5tik8botoak IritziaErrezeta

Etxeko maionesa (murgiltze irabiagailuan)

Prestaketa Denbora5 minutu Sukaldaritza Denbora5 minutu Denbora osoa10 minutu Anoakbat kopa Egilea Holly Nilsson Oinarrizko ongarri krematsu eta aberatsa!

Osagaiak

  • bat arrautza giro-tenperatura
  • bat koilarakada limoi zukua edo ozpin zuria
  • ½ koilaratxo Dijoneko mostaza
  • bat kopa olioa landare-olioa edo mahats-alea
  • gatza eta piper zuria dastatu

Argibideak

  • Konbinatu osagai guztiak edukiontzi altu lirain batean.
  • Jarri murgiltze-irabiagailua ontziaren behealdean eta ziurtatu pala arrautzara iristen dela. Ontzia zabalegia bada eta pala arrautzara iristen ez bada, metodo honek ez du funtzionatuko.
  • Murgiltze-irabiagailua piztu eta eutsi geldirik beheko nahasketa loditzen hasi arte (emultsionatu).
  • Loditzen hasten denean, oso poliki-poliki tira murgiltze-irabiagailua goialdera, gainerako nahasketa loditzeko.
  • Ondu gatza eta piperbeltza dastatzeko eta berehala hozkailuan jarri.

Errezeta oharrak

Osagaiak giro-tenperaturan egon BEHAR DA edo errezeta honek ez du funtzionatuko. Edukiontzi mehe eta txikiago bat da onena, irabiagailu/prozesadorearen pala gorringora iristen dela ziurtatu nahi duzu. Elikagai-prozesadorea erabiltzen baduzu, erabili pala/ontzi txikiago bat, olioa gehitu aurretik arrautza/ozpin nahasturara iritsi behar baita. Olio mota ezberdinek errezeta honen zaporea guztiz aldatuko dute, beraz, probatu olio desberdinak gustukoen duzuna aurkitzeko. Etxeko maionesak astebete iraungo du hozkailuan. Elikagai-prozesadore batean egiteko:
  1. Jarri osagai guztiak olioa izan ezik prozesadorearen ontzi txikian.
  2. Prozesatu leuna eta krematsua izan arte.
  3. Prozesadorea martxan dagoela, bota olioa ahalik eta astiroen lodi eta krematsua izan arte. Zenbat eta motelago gehitu, orduan eta hobeto lodituko da. Honek gutxienez minutu bat edo bi behar ditu.
Jarri maionesa estalkia ondo estalitako ontzi batean eta gorde hozkailuan.

Elikadura Informazioa

Kaloriak:266,Karbohidratoak:batg,Proteina:6g,Potolo:27g,Gantz saturatuak:3g,Kolesterola:164mg,Sodioa:91mg,Potasioa:61mg,Azukrea:batg,A bitamina:238IU,C bitamina:6mg,Kaltzioa:25mg,Plantxa:batmg

(Emandako nutrizio-informazioa estimazio bat da eta erabilitako sukaldaritza-metodoen eta marken arabera aldatuko da.)

IkastaroaApainketa, Saltsa

Kaloria Kalkulagailua