Kalamari txuletak arraroak izan daitezke, baina jende askok ez daki kalamari txuletak prestatzen. Gaizki egiten ez direla ziurtatzeko ahaleginean, jende askok gehiegizkoa da gomazko zaporea eraginez. Behar bezala egiten direnean, kalamari txuletak goxoak dira.
Zure Kalamari Txuleta hautatzea
Kalamariekin esperimentatzen hasi berri den hasiberrientzat, onena kalamari izoztuak erostea da, freskoa tokiko arrandegia dutenentzat aukera bada ere.
Lotutako artikuluak- Izokina egosteko moduak
- Burdinurtuzko ontzi motak
- Perretxiko motak
Frijitutako txuleta prestatzen
Erraza da desizoztea eta, ondoren, ez duzu txukuntzen eta, bestela, prestatu beharreko txuleta prestatzen. Bilatu janari dendako itsaski izoztuen atalean kalamari izoztuak.
Izoztutako kalamari txuletak ur hotzetan edo gauetik hozkailuan desizoztu behar dira. Uretan (edo beste likido batean) poliki-poliki desizozteak, zuntz ehunen batzuk apurtzen laguntzen du eta txuletak hain gogorrak ez izaten laguntzen du. Garrantzitsua da gogoratzea kalamari txuletak nola prestatzen ikasten ari zarenean ehundura zaporea bezain garrantzitsua dela (gehiago ez bada).
Txuleta freskoak prestatzen
Joan nahi duzun tokiko arrandegi bat baduzu, kalamari freskoak eros ditzakezu bertan. Kalamari txuletak txipiroi erraldoiekin eginda daude eta orokorrean samurtu egiten dira saldu aurretik. Hala ere, jende gehienak aurkituko du kalamarrak zapore hobea eta garrantzitsuagoa izango dutela eta ehundura hobea izango dutela kalamariak prestatu aurretik samurtzaile gehigarriak egiten dituzunean.
Kalamari frijituen txuleten errezeta
Zerbitzatu plater frijitu hau barazkiekin alboan.
Etekina: 4 errazio
Osagaiak
- 4 kalamari handi (1/2 eta 1 hazbeteko lodiera)
- 8 edalontzi (1/2 litro) gurina
- 3 arrautza handi
- Gatza eta piperra
- 3 edalontzi italiar erako ogi apurrak
- 1 koilarakada oliba olio birjina estra
- Parmesano gazta freskoa birrindua
- 1 limoi fresko
- 1 jar marinara saltsa, aukeran
Jarraibideak
- Hasi prestatzen desizoztutako txuletak gurin esnetan hozkailuan gauean gutxienez 12 orduz bustiz. (Ez busti 24 ordu baino gehiago.)
- Azaleko ontzi batean, irabiatu arrautzak gatza eta piperra.
- Jarri ogi birrindua azaleko beste ontzi batean.
- Berotu oliba olioa zartagin batean su ertain-baxuan. (Oharra: oliba olioak tenperatura altuetara iristen denean erretzen du.)
- Sartu txuleta bakoitza lehenik arrautzetan eta gero ogi birrinduan. Frijitu txuletak berotutako oliba olioan bi minutu baino gehiago alde bakoitzean. Denbora espezifikoa txuletaren lodieraren arabera aldatzen da.
- Parmesano gazta, limoi xerrak eta aukerako marinara saltsarekin hornitu.
Calamari Steaks Italiano Errezeta
Kalamarien haragian sartutako baratxuri xerrak errezeta honi buelta goxoa ematen dio.
Etekina: 4 errazio
Osagaiak
- 4 kalamari txuleta
- 4 baratxuri ale handi, xerratan meheak
- Oliba olio birjina estra, igurtzitzeko behar den moduan
- Piper berria eta itsas gatza
- Panko ogi birrindua
- 1 limoi, laurden
- Marinara saltsa
- Baratxuri ogia (aukerakoa)
Jarraibideak
- Txuleta bat mozteko taulan jarrita, egin lau edo sei zirrikitu txuleta bakoitzean.
- Bete ezazu zirrikitu bakoitza baratxuri ale batekin.
- Igurtzi txuleta lehenengo oliba-olioarekin, gero gatza eta piperra sueztitu.
- Estali txuleta bakoitza pankoarekin eta utzi 20 minutuz.
- Su ertainean itsasten ez den zartaginean, frijitu kalamarrak bi aldeetatik gorritu arte.
- Xerra eta limoi ziriekin zerbitzatu.
- Bota marinara eta gehitu baratxuri ogiaren alde bat.
Kalamari txuletak plantxan errezeta
Errezeta honek bira mediterraneoa du, mihiluarekin, piper gorri erreak eta kalamata olibekin egindako saltsa gehituta.
Etekina: 4 errazio
Saltsa Osagaiak
- Kopa 1 mihilu bonbilla txikituta (aukeran gorde frondak apaintzeko)
- 3/4 katilu piper gorri erreak txikituta
- 1/4 kopa txikitutako tipula gorria
- 1/2 kopa kalamata oliba txikitu txikituta
- Koilarakada 1 oliba olio birjina estra
- Koilarakada 1 hosto lauko perrexil fresko txikituta
Kalamari Osagaiak
- 4 (4 eta 5 ontzako) kalamari txuletak
- 1/4 koilaratxo itsas gatza
- 1/4 koilaratxo piper beltz
- Koilarakada 1 oliba olio birjina estra
Egin Salsa
- Ontzi txiki batean, konbinatu mihilua, piper gorriak erreak, tipula gorria, kalamata olibak, oliba olioa eta perrexila ondo nahastu arte.
- Hoztu estalita erabiltzeko prest egon arte.
Kalamarrak prestatu eta plantxan egin
- Berotu parrilla ertain-altu. Kalamari txuletak oliba olioarekin garbitu eta bota gatza eta piperra.
- Txuletak plantxan, biraka behin, 2 minutu inguru alde bakoitzeko edo erdian opakua izan arte.
- Zerbitzatu berehala salsarekin.
Arakatu Calamari txuleten aldakortasuna
Kalamari (eta beste itsaski batzuk) gauza politetako bat harrigarriro polifazetikoa dela da. Ondo funtzionatzen du entsalada hotzetan, plater nagusi bero gisa edo hamaiketakoa plantxan. Gogoratu besterik ez duzu erabili nahi duzun kalamari mota txipiroi erraldoien txuleta ez dela kalamari eraztun frijituak egiteko erabili ohi diren mota txikiak, nahiz eta errezeta hauek kalamari txikiekin ere funtzionatuko luketen.
