Oilaskoa denbora egokian prestatzea garrantzitsua da bi arrazoirengatik: segurtasuna eta zaporea / ehundura. Gutxi egositako oilaskoak janariek eragindako bakteria arriskutsuak izan ditzakete, gaixotu egin zaitezkeena, gehiegi egositako oilaskoa lehorra, haritsua eta oso goxoa ez den bitartean.
Metodoak eta denborak
Ondorengo taulan egosketa metodo bakoitzaren denbora agertzen da. Ziurtatu oilaskoa termometroarekin egiten dela egiaztatzen duzula, piezen tamainaren, hegaztiaren tamainaren edo haragiaren aldakuntzek denbora laburragoa edo luzeagoa izan dezaketelako. Une guztietan hezurrik gabeko oilaskoa hartzen da.
| Metodoa | Zatiak eta gutxi gorabeherako egosketa denborak |
|---|---|
| Parrillan | Bularrak - 10 minutu Izterrak eta danborrak - 12 eta 20 minutu Oilasko osoa - 1 ordu 15 minutu eta 1 ordu 30 minutu |
| Errea | Oilasko osoa - 10 minutu 450 gradu Fahrenheit-en, ondoren 20 minutu kiloko 350 gradu Fahrenheit-en Piezak (guztiak) - 20 eta 30 minutu |
| Erretegia | Oilasko osoa - 22 minutu kiloko |
| Sakoneko frijitzea | Piezak (guztiak) - 45 minututik ordu batera |
| Frijitzeko sakona | Bularrak, izterrak eta hankak - 10 eta 17 minutu Hegalak - 7-10 minutu |
| Sukalde motela | Bularrak, izterrak, hegoak - 7 eta 8 orduz baxua, 3 eta 5 orduz baxua |
| Berehalako lapikoa | Bular izoztuak - 10 minutuz altuak, ondoren askapen naturala 5 minutuz Bular freskoak - 6 minutuz altuak, ondoren askapen naturala 5 minutuz Izterrak eta hegoak izoztuta- 20 minutuz altuak, ondoren askapen naturala 5 minutuz Izterrak eta hegoak freskoak - 10 minutuz altuak, ondoren askapen naturala 5 minutuz |
- Hatz-hamaiketako errazenak
- Afari Ideia Errazak
- Jakinak prestatzen
Sukaldaritza Aholkuak
Sukaldatzeko metodo bakoitzak estrategia desberdinak dakartza behar bezala prestatutako oilaskoa lortzeko.
- Parrila - Emaitza onenak lortzeko, moztu oilaskoa zatitan eta parrillan zuzenean su bizian oilaskoa alde guztietatik irakin arte. Oilaskoa azala kurruskatzen hasten denean eta koipea erretzen hasiko da. Ondoren, eraman oilaskoa parrillako zati freskoenera bero zuzenetik urrun eta utzi egosten amaitzen. Egosi zeharkako bero ertain-altuan edo 375 gradu Fahrenheit inguru.
- Txigortzea - Sartu lehenengo hamar minutuak 450 minutuan eta, ondoren, berotu sua, oilaskoa tenperatura baxuagoan egosten uzteko heze egon dadin. Egosi oilaskoa 400 gradu Fahrenheit-en.
- Erretegia - Aberri gehienek tenperatura bakarra dute. Egosi tenperatura altuenean ezarpenak aldakorrak badira.
- Sakonera gutxiko frijitzea - Frijitu 350 gradutan.
- Frijitu - Frijitu 375 gradutan.
- Sukalde motela - Oilaskoa lehortu ez dadin, gehitu 2 koilarakada likido inguru lapikoan eta irauli oilaskoa bertan oilaskoa beheko aldean itsatsi ez dadin.
- Instant Pot - Gehitu oilaskoa, ongailuak eta likidoa aldi berean.
Sukaldaritza denboran eragina duten faktoreak
Oilaskoak janariarekin lotutako bakterioak hiltzeko adina denbora prestatu behar du. Beste haragi batzuk ez bezala, ezin duzu oilaskoa arraro edo ertainera prestatu - oilasko guztia ondo egosi behar da. Egosteko denbora aldatu egiten da faktore askoren arabera:
kandela yankiak dira zuretzat txarrak
- Erabiltzen ari zaren piezen tamaina
- Oilaskoa hezur hezetuta egonez gero
- Oilaskoa azalik gabea bada
- Erabiltzen ari zaren sukaldaritza metodoa
- Haragi zuria, haragi iluna edo biak prestatzen ari zaren
Doneness For probatzen
Oilasko guztiak gutxienez 165 gradu Fahrenheit barruko tenperatura seguruan egosi beharko lirateke FDA . Oilaskoa egiten denaren bi adierazle daude.
- Zukuak argi geratuko dira. Adierazpen ona den arren, ez kontatu horrekin oilaskoa egina dagoen ala ez esateko metodo nagusia.
- Erabili berehala irakurritako termometroa barne tenperatura hartzeko. Jarri termometroa izterraren zatirik lodienean, hezurra ukitzen ez duela ziurtatuz (hezurrak irakurketa altu faltsua emango du). Haragi zuria 165 gradutan egosi behar da. Haragi iluna 180 gradutan egosi behar da.
Oilaskoaren segurtasuna
Garrantzitsua da oilaskoa modu seguruan maneiatzea, kutsatzeko arriskua minimizatzeko. The AEBetako Nekazaritza Saila honako hau gomendatzen du oilaskoa modu seguruan manipulatzeko:
- Ez da beharrezkoa oilaskoa garbitzea prestatu aurretik. Izan ere, hori egiteak kutsadura zabaldu dezake.
- Mantendu haragi guztiak, oilaskoa barne, gainerako janarietatik bereizita saskian eta hozkailuan. Ziurtatu oilasko gordinen paketeen eta produktuen artean kontakturik ez dagoela (saskian edo ontziratzean).
- Hoztu oilaskoa berehala etxera iristean. Gorde oilaskoa hozkailuaren zatirik hotzenean, plastikozko poltsa batean sartuta, ihesak ekiditeko.
- Ez ezazu inoiz oilaskoa mahaian desizoztu. Desizoztu hozkailuan edo jarri ur hotzetan azkarrago desizozteko.
- Ez ezazu inoiz egosi oilasko izoztua sukalde geldoan.
- Erabili oilaskoa erosi eta egun bat edo bi barru. Oilaskoa berehala prestatuko ez baduzu, izoztu.
- Ez berriro izoztu aurrez izoztutako oilaskoa.
-
Aukeratu beti osasuntsu agertzen den oilaskoa. Saihestu kolore itxurako edo larruazaleko kolorea duen oilaskoa erostea. - Segurtasun gehiago lortzeko, kontuan hartu oilasko organikoa, hormonarik gabe hazitakoa eta produktu kimikorik gabe landua.
- Erosi beti oilaskoa azken 'saldu aurretik' datarekin, oilasko freskoena baita.
- Erosketak egiterakoan, pentsa ezazu azkenean haragi sailera joatea oilaskoa hoztu gabe dagoen denbora gutxitzeko.
- Erabili haragiaren atalean dauden plastikozko poltsak oilaskoa erosketa saskira isuri ez dadin.
Aukeratu beti osasuntsu agertzen den oilaskoa. Saihestu kolore itxurako edo larruazaleko kolorea duen oilaskoa erostea.Saihestu Gurutze Kutsadura
Gainera, garrantzitsua da oilasko gordinak beste elikagai batzuekin kontaktuan jartzea saihestea. Arabera Minnesota Osasun Saila , kutsadura gurutzatua saihesteko praktika onenak honako hauek dira:
- Oilaskoa zure hozkailuan ihes egiten badu, garbitu lixiba-ur irtenbide bat erabiliz bakterioak hiltzeko.
- Esterilizatu daitekeen haragi ebakitzeko mahai bereizi bat edukitzea. Ez erabili inoiz mozteko taula bera haragia eta produktuetarako. Oilaskoa arbelean ebakitzen amaitutakoan, esterilizatu lehenik xaboi ur beroarekin garbitu eta gero lixiba irtenbide batean garbitu. Ebaketa-taula ontzi-garbigailuan segurua bada, ontzi-garbigailuan esterilizatu dezakezu.
- Egosi gabeko oilaskoarekin kontaktuan jarritako tresnek ere antzera esterilizatu behar dute. Ontzi-garbigailuak tresnak esteriliza ditzake.
- Garbitu eskuak sapoi ur beroarekin oilaskoa manipulatu ondoren.
- Garbitu oilasko gordinarekin kontaktuan egon diren gainazalak lixiba urarekin.
- Bota berehala oilasko gordina duten marinadak; ez erabili berriro.
Sukaldaritza egin ondoren
Beti zerbitzatu oilaskoa berehala eta hoztu jan gabeko oilaskoa ondo itxita dagoen ontzi batean. Aurreko neurriekin, gehiegi egosita ez dagoen oilasko seguru eta samurra izango duzu.
