Labea txuleta bat prestatzeko erabiltzen ari bazara, zaila izango da nahiago duzun txukuntasunerako behar duzun egosteko denbora zehatza jakitea. Erretzea edo erretzea, erabili jarraibide hauek txuleta ezin hobea lortzeko.
Labea egosteko txuleta kontuan hartu beharreko faktoreak
Txuleta labean prestatzeko behar den denbora aldatu egiten da hainbat faktoreren arabera, besteak beste:
- Nahi duzun doeness
- Txuletaren lodiera
- Txuletaren tamaina
- Egosteko tenperatura
- Gaur gauean probatzeko 18 txuleta gozo eta saltsa
- Jakinak prestatzen
- Stand nahastailerik onenak
Askorentzat labea erabiltzea da azken aukeraplantxanez da aukera bat, baina labean prestatutako txuletak ez dute zertan zaporerik edo interesik izan behar. Labean txuleta egostea orekatzeko ekintza da. Txuleta mamitsu eta zaporetsua nahi zenuke bakterio guztiak hil direla ziurtatzen duzun bitartean, janariek eragindako gaixotasunak arriskuan ez jartzeko.
Erretzeaaukera bikaina da txuleta finak nahiko azkar prestatzen dituena eta haragiaren samurtasuna mantentzen duena. Txuleta lodiagoek labean erretzeari hobeto erantzuten diote erretzea baino. Txuleta lodiagoak, 1-1 / 2 'eta 2' inguruko lodiera dutenak, labean erretzea komeni da.
Txuleta egosi aurretik gelara tenperatura ekartzen ari bazara, hori beti da ideia ona, ondu eta utzi kontrazalean 30 eta 45 minutuz labean sartu baino lehen. Ez utzi txuleta 2 ordu baino gehiagoko giro tenperaturan gelditzen edo bakterioak hazten has daitezke.
Labean denborarako jarraibideak
Txuleta labean egosteko bi modu nagusi daude: erretzea eta erretzea. Badago marjina pixka bat egiterako orduan txuleta doeness ; adituek aldatu egiten dute pixka bat tenperaturari buruzko gomendioak . Txuleta nola prestatzen duzun lehentasun pertsonaleko kontua da, baina mantendu beharko zenukeelikagaien segurtasunagogoan. Ameriketako Estatu Batuetako Nekazaritza Sailak (USDA) gomendatzen du haragi ebaki guztiak finalerako prestatzea barneko tenperatura 145 ° F-koa , 3 minutuko atsedenaldiarekin, bakterio patogenoak hiltzeko.
nola jakin zure txakurra erditzean
| Doeness | Errea | Erretzea |
| Arraroa - 120 ° F | 10 minutu | 2 minutu alde bakoitzeko |
| Ertaina Arraroa - 130 ° F | 12 minutu | 3 minutu alde bakoitzeko |
| Ertaina - 145 ° F | 14 minutu | 4 minutu alde bakoitzeko |
| Putzu Ertaina - 150 ° F | 16 minutu | 5 minutu alde bakoitzeko |
| Ongi egina - 155 ° F + | 18 minutu | 6 minutu alde bakoitzeko |
Erretegia
Txuleta erretzeko, ondu bi aldeak eta sartu aurrez berotutako txigortzaile baten azpian, erretako labeko orri baten gainean jarritako zartagin edo errail batean. Txuletak bero iturritik 6 'inguru egon behar du. Alde bakoitzean txuleta erretzea zortzi minutu inguru, biratuz behin.
Errea
Txuleta labean erretzerakoan, zartagin beroan sartu behar da lehenik zaporea eta kolorea emateko. USDAk gomendatzen du haragiak ez erabiltzea labearen tenperatura 325 ° F azpitik . Txuleta erretzeko:
- Berotu labea 375 ° -tanFahrenheit.
- Patatxoak lehortu paperezko eskuoihal batekin. Ondu txuleta gatza eta piperraz.
- Sartu txuleta beroa zartaginean minutu bakar batez alde bakoitzeko.
- Transferitu txuleta alanbre-ontzi batera ertzeko labeko orri batean eta sartu berotutako labean.
- Errea 10 eta 20 minutuz, nahi duzun txukuntasuna lortu arte. Egokitasuna aztertzeko, sartu termometroa txuletaren zatirik lodienean.
Doneness probatzen
Sartu janari termometro fidagarria txuletan, zunda haragian gutxienez 1 'sartu dadin. Gogoratu txuletaren tenperatura 5 ° F inguru igoko dela atseden hartu ahala. Haragi guztiak estalita egon beharko lirateke, estalita, bero iturritik atera ondoren, zukuak berriro banatuko dira eta ziztada bakoitza samurra eta mamitsua izango da.
Erretegia Erretegia
Eman labean erretatxuleta errezetasaiatzea sukaldaritza metodo honek nola funtzionatzen duen ikusteko. Hobe da beisbol ebaki bezalako txuleten ebaki oso lodiak eta samurrak egitekosaihets-begiakedo ebaki lodiko solomoak, esaterakofilet mignon. Aukeratu hazbeteko gutxieneko lodiera duen txuleta.
- Berotu labea 325 ° F-tan.
- Ondu bi aldeetako txuletak itsas gatzarekin eta birrindu berria den piper beltzarekin.
- Jarri txuleta ertzeko labeko orri baten gainean jarritako rack batean eta sartu berotutako labean.
- Egosi txuletak labean 20-25 minutuz. Txuleta nahiko egosi gabe egongo da labetik ateratzean. Txuletaren zatirik lodienean txertatutako termometroak egosteko tenperatura agerian utziko du nahi den koskortasuna baino bost edo hamar gradu baxuagoa.
- Txuletak labean dauden azken hiruzpalau minutuetan, estali salteatutako edo parrillako zartagin handi baten hondoa ke puntu altua duen olioarekin, esate baterako, gurina argituta edo mahats olioa. Bacon gantzak ere ondo funtzionatzen du eta zapore bikaina ematen du.
- Berotu zartagia su bizian, olioa zartaginaren beheko aldean dirdiratu arte.
- Kendu txuletak labetik eta sartu salteatutako zartaginean, egosi eginda txuletak alde bakoitzean ondo margotuta egon arte, alde bakoitzeko bi minutu inguru. Ez mugitu txuletak egosten ari diren bitartean txuletak lurrazal polita eta karamelizatua sor dezan.
- Txuletearen ertzak marraztu, hogeita hamar segundo inguru alde bakoitzeko.
- Utzi txuletak atseden hartzen, paperarekin estalita, 3 minutu inguru, zukuak birbanatu ahal izateko.
Txuletak egosteko modu goxoa da, kanpotik marroi eta kurruskaria eta barrutik arrosa eta samurra uzten dituena. Txuletak arrunt zerbitzatu ditzakezu, gurin konposatu batekin, edo salteatutako zartaginean erabil ditzakezun belarrekin eta zartagin saltsa goxoa egiteko.ardoaedo stock.
Tarragon Port Pan Sauce
Gehitu zartagin saltsa goxoa zure txuletari zerbitzatu aurretik.
Osagaiak
- 3 koilarakada txikituta, estragoi freskoa
- ½ kopa tawny port
- 1 chalota ertaina, fin xehatua
- 4 koilarakada oso hotz gatzik gabeko gurina, ¼ hazbeteko dadoetan ebakia
Jarraibideak
- Kendu zure txuletak salteatutako zartaginetik eta gorde plater batean, paperez hornituta.
- Isuri zartaginetik koilarakada bi izan ezik.
- Zartagina berora itzuli. Bota portuko ardoa, zartaginaren beheko zatitxo marroiak (gustukoak) urratuz egurrezko koilara batekin.
- Gehitu eskalotak zartaginean.
- Murriztu sua ertainera eta su eztitu zartaginean likidoa erdira murriztu arte.
- Etengabe irabiatuz, gehitu gurina zartaginera, banan-banan. Ez gehitu hurrengo gurin puska lehenengo pieza guztiz urtu arte. Lauzpabost gurin zatiren ondoren, gurina zati batzuk gehitzen has zaitezke, etengabe xuxinatuz, gurin guztia sartu eta saltsa emultsionatu arte.
- Kendu zartagina sutatik eta sartu estragoia. Txuleta bakoitzaren gainean saltsa apur bat bota.
Proba eta akatsa
Txuleta bat prestatzea arte modua izan daiteke, eta zure trebetasunak hobetzeko modu bakarra mozketa desberdinekin hainbat metodo saiatzea da zuretzako ondoen funtzionatzen duen jakiteko.Egiaztatu tenperaturazure txuleta minutu bat edo bi egin duzula uste baino lehen egosten ez dela gehiegi sukaldatuko duzula eta besteekin esperimentatuongailuak eta saltsakzure txuleta errepertorioa zabaltzeko.
