Sukaldaritza, labean eta gozokiak egiteko orduan, osagai batzuk ezinezkoa da ordezkatzea. Hala ere, arto almibarr arina ordezko osagai ugarirekin truka daiteke, eta hala ere emaitza ikusgarriak lortuko dituzu.
Arto almibarr arina nola ordezkatu
Benetako bainilarekin egina, Karo almibarretan ohartzen da barietate arinak zapore arina eta gozoa duela orokorrean. Labean egindako produktu askotan erraz ordezkatu daitekeen arren, baliteke gozokiak egitean osagaiaren alternatiba bat aurkitzea.
Lotutako artikuluak- Azukrearen ordezkoen zerrenda
- Katuentzako 6 laxante seguruak
- Xanthan Gum ordezkoa
Azukre pikortua
Ren arabera Etxeko zaporea , azukre aleak ordezko eraginkor gisa balio dezake. Errezeta jakin batean eskatutako almibarretako edalontzi bakoitzeko, ordeztu azukre granulatu bat eta edalontzi laurden bat ur. Etxeko zaporea .
Azken produktuaren aldakuntza txikiak nabarituko dira azukre granulatua labean egindako produktuen ordezko gisa erabiltzen denean, dio Marion Cunningham-ek Fanny Farmer sukaldaritza liburua (802. orrialdea) . Arto almibarr arina eskatzen duten gozoki errezetek testura zertxobait aleagoa izan dezakete azukre pikortsua erabiltzen denean, adierazi du Cunninghamek.
Azukre beltza
Azukre morea ordezko bila dabiltzan pertsonentzat ere aukera ona da. Truke hau egiteko, GourmetSleuth norbanakoak animatzen ditu 1 1/4 edalontzi azukre marroi argia eta 1/3 edalontzi ur konbinatzera. Irakiten nahasketa almibarr arin bihurtu arte, GourmetSleuth gomendatzen du eta erabili arto almibarr arin kopa baten ordez.
Azukre pikortsuarekin gertatzen den moduan, almibarraren ordez azukre arrearekin egindako labean ez da ona izaten zaporeari eta ehundurari dagokionez. Cunninghamek ohartarazi du labean egindako produktu horiek zapore 'aberatsagoa' izan dezaketela azukre arreak bere liburuan ehuneko 10 arte melasa baitu (802. orrialdea). Gozokiak egiterakoan azukre arrea ez da almibarraren ordez erabili behar, gomendatzen du Cunninghamek, aurre egiteko zaila den hezetasun handia baitu. Ordezko gisa azukre marroiarekin egindako goxokiek alea testura izan dezakete eta hoztu ondoren litekeena da bustitzea.
Erabili Iluna ordez
Barietate ilunak bere parekide argienaren ezaugarri asko dituenez, ordezko eraginkor gisa ere balio du. GourmetSleuth gomendatzen du osagai hau erabiltzerakoan iluna argiaren ordez bat-bateko erlazioan emaitza ezin hobeak lortzeko.
Antzeko makillaje kimikoak esan nahi du, bai labean egindako produktuek, bai argiaren ordez arto ilun almibarrarekin egindako gozokiek zapore eta ehundura egokia izango dutela. Edo Sukaldaria ohartzen da barietate ilunak melaza eta karamelu aromatizatzaile kopuru txikiak dituenez, osagai horren erabileran oinarritutako gozogintza eta gozokiak zapore sendoagoa edo pikantea izan dezaketela.
Eztia
GourmetSleuth-en arabera, eztia bat-bateko proportzioan truka daiteke. Osagai hau nahiko erraz erre ohi denez, David Lebowitz gozokiak egiteko erabileraren aurka ohartarazten du. Labean egindako produktuak, ordea, ondo ateratzen dira eztiarekin egiterakoan.
Ordezko gisa erabilitako eztiaren motaren arabera, zaporean desberdintasun gutxi edo txikiak egon daitezke. Ren arabera Ezti Gune Onena , kolore argiko eztiak zapore gozo eta delikatua izaten du eta kolore iluneko eztiak zapore sendo eta ausarta izaten du. Hori dela eta, kolore argiko eztia ez da antzematen erabiltzen denean, baina kolore iluna eztia nabarmentzen da labean. Ezti iluna erabiltzen baduzu, ziurtatu hautatzen duzula errezetan erabilitako beste osagai batzuk osatuko dituena.
Agave Nectar
Agave nektarraerrezeta batean eskatutako arto almibarr arinaren kopuruaren erdia gehitu behar da. Emaitza ezin hobeak lortzeko, The Kitchn Agave nektarrean likido kopa baten herena gehitzea gomendatzen du aipatutako errezetan sartu aurretik.
Agave nektarra prezio onenak zehaztasun handirik behar ez duten errezetetan ordezkatzen denean onartzen da eta, beraz, nekez emango ditu emaitza onak gozokiak egiteko orduan. Agave-ri buruz Ohartarazi du agabako nektarra arto almibarraren ordez erabil daitekeela labean, nahiz eta labearen tenperatura 25 gradu inguru jaitsi behar den, goiz gorritzea edo erretzea ekiditeko.
Arto ilun almibarraren ordezkoak
Karo Syrup-en arabera, bertsio ilunak zapore sendoa du eta horrek aukera bikaina bihurtzen du gozogintza askorentzat. Argiarekin gertatzen den bezala, arto ilun almibarrada labean saltzeko beste osagai batzuengatik truka daiteke - nahiz eta emaitzak ez diren aproposak gozoki errezetetan erabiltzen direnean.
Ordeztu Argiarekin
Karo Syrup-en arabera, iluna eta argia trukagarriak dira - eta, beraz, argia bere pareko ilunaren ordez erabil daiteke gozogintza eta gozokiak errezetetan. Ordeztu bakarkako proportzioan labean eta sukaldean emaitzarik onenak lortzeko.
Karo Syrup-ek ohartarazi duenez, argiak barietate iluna baino zapore delikatuagoa duenez, ordezko honekin egindako labean edo gozokiek zapore gutxi izan dezakete. Testura eta itxura, ordea, nekez aldatuko dira.
Astigarrak almibarretan
Urtean The Fannie Farmer Cookbook , Cunningham-ek astigarrak almibarretan ordezko eraginkor gisa identifikatzen ditu (802. orrialdea). Trukatu arto iluneko almibarrarekin bat-bateko proportzioan, Cunningham-ek gomendatzen du emaitza ezin hobeak lortzeko.
Labeko produktuak astigarrak almibarrarekin egiterakoan, labeko tenperatura 25 gradu Fahrenheit jaistea eta labeko denbora pixka bat luzatzea gomendatzen du Cunninghamek (802. orrialdea). Astigarrak almibarretan arto ilunaren almibarraren ordez erabil daitezke gozokiak egiterakoan, nahiz eta seguruenik zapore desberdintasunak nabariak izango diren.
Azukre beltza
Azukre arrea barietate argiaren ordezko eraginkorra izateaz gain, ilunerako ere balio du. Azukre arrea barietate ilunaren ordezko gisa erabiltzeko, GourmetSleuth 1 1/4 edalontzi azukre beltz eta hiruzpalau koilarakada ur konbinatzea gomendatzen du. GourmetSleuth-ek iradokitzen du arto ilun almibarretako kopa baten ordez.
Azukre marroia arto ilun almibarraren ordezko bikaina da labean egindako produktuetan, bi elementuek zapore oparoa baitute eta, beraz, trukea bereiztezina izan daiteke. Azukre arreak hezetasun handia duenez, ez da erabili behar benetako barietate iluna eskatzen duten gozoki errezetetan, azken produktua pikortsua izan daiteke edo hoztu ondoren busti daiteke.
Melaza
Arto almibarr arinarekin konbinatuta, melaza arto ilun almibarraren ordezko gisa erabil daiteke. Ren arabera Sukaldariaren hiztegia Osagai hori erabiltzeko interesa duten pertsonek jarabe arinarekin bateratu beharko lituzkete hiru-arteko proportzioan, edo zati bat melaza hiru zati bakoitzeko arto argi almibarretan. Nahasketa hau bertsio iluna ordezka daiteke bat-bateko proportzioan.
Goian deskribatutako eran konbinatuta, melak ordezko eraginkor gisa balio du gozogintzan nahiz gozokiak egiteko errezetetan. Testuren eta zaporearen aldakuntzak nekez gertatuko dira, barietate arina gehitu delako.
Saltatu almibarretan
Arto almibarretan gozogintza eta gozoki errezeta askotan sartzen den arren, ez duzu sukaldatzeko gogoa alde batera utzi behar osagai hori esku artean ez baduzu. Izan ere, arto almibarr ilun eta argiaren ordez hainbat produktu komun erabil daitezke. Zorterik izan ezean, ezin izango duzu esan ordezkapen bat egin zenik!
