Gero eta jende gehiagok hartzen du interesa lorezaintzan eta etxegintzan. Etxeko elikagaien hazkunde honekin, etxean oinarritutako elikagaiak kontserbatzeko metodoen beharra sortzen da naturalki. Janaria behar bezala gordetzeak janari hornidura zenbait hilabete edo gehiago luza dezake. Etxea kontserbatzeko metodoek erraztu dezakete.
1. Kontserbak
Kontserbak elikagaiak kontserbatzeko metodo gisa aspalditik dago. Janaria kontserba dezakezu irakiten dagoen ur bainu bat edo presio ontzi bat erabiliz. Edozein modutan, janaria tenperatura zehatz batera berotuko duzu, janaria hondatzen duten bakterioak hiltzeko. Beroak kontserbako potetik airea indartzen du eta, hoztu ahala, potea zigilatu egiten da. Common Sense Home zerrendak kontserba zerrendak janaria kontserbatzeko aukerarik onena dabakterioakezin da ontzian sartu, eta janaria hainbat urtez mantentzen da.
2. Izoztea
The USDA janaria kontserbatzeko izoztea gomendatzen du kontserbak baino askoz errazagoa delako. Hala ere, izoztutako jakiak ezin dira denbora luzean gorde, izozteak bakterioak ez dituelako hiltzen; inaktibo bihurtzen du soilik. Gainera, elikagaien entzimen jarduera moteldu egiten da baina oraindik ere elikagaiak degradatzen jarraitzen du. Janari gehienak hiru hilabete edo urte inguru biltegiratu daitezke. Janaria desizoztu ondoren, bakterioak aktibo bihurtuko dira berriro.Izozteajanariak izozkailuan ontziak edo izozkailuan fabrikatzeko poltsak behar ditu. Izoztearen eragozpen nagusia zera da: energia itzaltzen bada eta izozkailua gelditzen bada, janaria hondatu egingo da.
3. Eguzkiaren lehortzea
Eguzkia lehortzea janaria kontserbatzeko antzinako metodoa da. Eguzkia lehortzea eguzkia eta aire-fluxua erabiliz elikagaiak deshidratatzeko modu bat da eta 100 graduko bero edo gehiagorekin onena da. SolarCooking.org xerra meheko fruta ondo aireztatutako gainazalean jartzea eta gazta batekin estaltzea gomendatzen du intsektuak uxatzeko. Eguzkia lehortzeko hainbat egun behar dira janariak kanpoan lehortzeko eta ezusteko eguraldiak eragotzi dezake. Fruituak lehortzeko gaua ekarri beharko zenuke gaueko aire freskoagoak lehortze prozesua moteldu dezakeelako.
4. Erretzea
Erretzea haragiak etxeko janariak kontserbatzeko metodo onenetarikoa da. The Estatu Batuetako Nekazaritza Saila estalitako parrilan edo erretzaile batean egin behar dela dio. Parrilan erretzeko, ur zartagina jarri behar duzu erretako egur pila artean eta haragia zartaginaren gainean kokatu beharko duzu kea eta lurruna jasotzeko. Hainbat egur txirbil erabiltzeak, hala nola hickory, sagar edo astigarrak, zaporea eman diezaioke.Ketuaharagiak lau egun arte iraun dezake hozkailuan edo hilabete batzuk izozkailuan.
5. Desugerketa
Desugerketa janaria kontserbatzeko metodo tradizionala eta ohikoa da, jatorriz hozkailuaren aurreko egunetan erabiltzen zena. Desugerketak gatza, ozpina edo alkohola erabiltzen du janaria kontserbatzeko. Hala ere, garrantzitsua da jarraitzeaerrezetakzehazki, ozpinetako elikagaiek mikroorganismoek eragindako kalteak eragin ditzaketelako. Desugertutako jakiek urtebete iraun dezakete. Oregon State University Extension elikagaiak segurtasunez desugertzeko pausoz pauso gida zoragarria du.
zein da urtean egindako batez besteko kilometrajea
6. Deshidratatzea
Deshidratatzea kontserbatzeko tresna bikaina da, elikagaien hezetasuna kentzen baitu eta hondatzea ekiditen baitu. Janari deshidratatuek ez dituzte elikagaiak galtzen eta erraz gordetzen dira ontzi hermetiko batean. Deshidratatzailea erabiltzea da metodo errazena, baina deshidratazioa tenperatura baxuetan (140 gradu inguruan) labeko zartagin baxua ere lor daiteke. Janari lehorrek hilabete eta urte arteko iraupena izan dezakete, gordetzen den tenperaturaren arabera. The Missouri-ko Unibertsitateko Hedapena buruzko informazio praktikoa eta integrala eskaintzen dudeshidratazioaelikagaiak kontserbatzeko.
7. Marmeladak eta gelatinak
Jende askori gustatzen zaio marmelada eta gelatina egitea janaria kontserbatzeko. Prozesu honek fruitu handiko fruituak erabiliz funtzionatzen du pektina . Bestela, jendeak modu komertzialean fabrikatutako pektina erabil dezake, likidoa edo indarrez hornitua, prozesua azkartzen duena. Azukrea marmeladetan eta gelatinetan gehitzen da, gelaren antzeko koherentzia lortzeko eta kontserbatzaile gisa jokatzeko. Zure gelatina kalitate koherentea eta uniformea lortzeko, garrantzitsua da pausoz pauso jarraitzea argibideak . Etxekoaorduhozkailuan iraun dezake gehienez hiru aste eta sei hilabetez izoztu daiteke.
8. Sustrai Upategia
Enogastronomia aldizkaria Etxeko janaria kontserbatzeko metodo onenetariko bat erro upategia erabiliz jotzen da. Kontserbazio mota hau ekoizteko hotz biltegiratze espazio gehigarria behar duten lorezain larrientzat edo etxabearentzat da. Sustrai upategi bat lur azpian eraikitzen da eta lurretik isolatu eta aireztatzen da. Kupeletik gela osora bitartekoak izan daitezke, baina arreta diseinua eta eraikitzea funtsezkoak dira erro upategi bat behar bezala egiteko. The biltegiratzeko batez besteko luzera oinarrian dagobarazkiakbiltegiratuta dago, baina hiru hilabetetik zortzi hilabetera bitartekoa izan daiteke.
9. Gatza
Janaria kontserbatzeko gatza milaka urtekoa da eta kontserbatzeko metodo gogokoena da Landako Egunerokoa . Gatzak elikagaiak kontserbatzen ditu elikagaietatik ura tiratuz eta bakterioen hazkundea inhibituz. Janaria gazitzerakoan, eskuzabala izan behar duzu eta hazbeteko lodiera duen gatz-geruza erabili. Behin da gazitua , janaria zintzilikatu edo azidoak gehitzeko, hala nola ozpina, ozpinetakoa. Janari gazituen bizitza propioa janaria kontserbatzeko erabilitako bigarren urratsaren araberakoa da, hala nola, desugerketa.
