Maltodextrina arto almidoitik eratorritako edulkoratzailea da. Hidrolisi izeneko prozesu kimikoaren bidez fabrikatzen da, arto almidoia almidoia azukre bihurtzen duena. Maltodextrina, ordea, ez da arto almidoiaz egindako edulkoratzaile bakarra. Frutosa altuko arto almibarra eta fruktosa kristalinoa ere iturri horretatik eratortzen dira.
nola ateratzen duzu skunk usaina zure etxetik
Maltodextrinaren definizioa
Jakin beharreko beste zerbait maltodextrina terminoaren erabilera da. Zalantzarik gabe, terminoa produktu batzuen osagai gisa ikusiko duzu. Egiazko egitura kimikoa fabrikazio prozesuaren arabera alda daiteke. Desberdintasunak bere oinarri kimikoan zenbat dextrosa unitate sartzen diren daude.
Lotutako artikuluak- Glutenik gabeko haurrentzako hamaiketakoa eta askaria
- Glutenik gabeko jan
- Glutenik gabeko krepe errezeta
Dextrosa glukosa naturalaren forma ohikoena da, landare zein animalien ehunetan aurkitzen dena, unitate bat azukre horren molekula bat delarik. Maltodextrinak 3 eta 19 dextrosa unitate artean izan ditzake.
Teknikoki, maltodextrina erabil daiteke 19 dextrosa unitate edo gutxiago dituen almidoiaren hidrolisi edozein produktu deskribatzeko. Pertsona gehienentzat, aurkitzen duzun edozein formak ez du eraginik glutenik gabea den edo ez. Zure kezka nagusia elikagaietan dauden iturriarekin eta gainerako osagaiekin dago.
Arto edulkoratzaileak
Normalean, azukrea, eztia edo astigarrak almibarretan elikagaietan erabiltzen diren edulkoratzaile nagusiak direla pentsa dezakezu azukre ordezko batzuekin batera. Hala ere, harritu egin zaitzake jakitea edulkoratzaile komertzial asko arto iturri batetik eratorriak direla jakitea, arto almidoia purua karbohidratoetan oinarritutako edulkoratzaileen ekoizle handiena izanik.
Artoia almidoia glutenik gabeko dietan dihardutenentzako elikagai seguruenetako bat da. Izan ere, artoan oinarritutako beste produktu batzuk glutenik gabekoak dira, arto irina, arto almibarra eta arto irina barne. Beraz, zentzuzkoa da maltodextrina ere segurua izatea.
Maltodextrina Garietatik
Maltodextrina beste iturri batzuetatik ere fabrikatu daiteke: artoa, patata, arroza edo garia. Zeliakoek eta glutenarekiko sentikortasuna dutenek gariaren aipamena kezkagarria dela uste dute. Orokorrean, Estatu Batuetan ekoizten den maltodextrina artoa da eta Europako produktuek garia izaten dute.
Ren arabera GlutenFreeLiving.com , fabrikazio prozesuak gari proteina kentzen du, eta horrek, funtsean, glutenik gabea bihurtzen du. Hala ere, jatorria dela eta, garia osagai zerrendan ikusiko duzu. Gertakari horrek, zalantzarik gabe, nahasgarria bihurtzen du glutenik gabeko jakiei eutsi behar badiezu.
Estatu Batuetako eta Kanadako erakunde zeliako gehienek ez dute gariaren almidoia segurutzat hartzen paziente zeliakoentzat edo glutenarekiko intolerantzia duten pertsonentzat. Hala ere, Europako iritzia desberdina da Codex Alimentarius Kalitate gari almidoiari dagokionez. Ikerketa etengabea da. 2008an argitaratutako ikerketa bat Nekazaritza eta Elikagaien Kimika Aldizkaria (56: 10292-10302) aurkitu dute probatutako gari almidoi komertzialetatik guztiak glutenik gabeko elikagaien Codex Alimentarius Arauaren barruan zeudela.
Maltodextrina duten elikagaiak
Hainbat janari arruntek maltodextrina dute. Honek fruta kontserbetatik hasi eta zerealetara gozokietara bitarteko jakiak biltzen ditu. Edulkoratzailea bera sintetizatzen den bitartean, produktu organiko eta naturaletan ere aurki dezakezu. Fabrikatzailearen ikuspuntutik nahiko merkea da, osagai desiragarria bihurtuz.
Seguru al dago paziente zeliakoentzat?
Gaiari dagokionez, maltodextrina osagai segurua da paziente zeliakoentzat eta glutenarekiko intolerantzia duten pertsonentzat, Celiac.com-en arabera. Zalantzarik baduzu, erosi soilik Estatu Batuetan ekoiztutako produktuak. Ziur zauden edozein produkturekin gertatzen den moduan, ez izan zalantzarik eta jarri harremanetan fabrikatzailearekin iturriei buruzko informazio gehiago lortzeko.
Glutenik gabe joatera behartzen zaituztenean, jaten duzun guztia aztertu behar duzu. Debekatutako zenbait gai, hala nola pasta eta ogia bezalakoak diren arren, janari prozesatuetan aurki ditzakezun gehigarri ugari zure dieta aukerak zailtzen ditu. Informatuta egoteko denbora hartzeak zuretzat eta zure familiarentzat seguruak diren jakiak aukeratzen lagunduko dizu.
