Portuko ardoa ardo gozo gotortua da.
Askok Port zaharren ardoa dela uste duten arren, askotan harrituta geratzen dira postre ardo gozo honen ezaugarri zoragarriak ezagutzerakoan. Ezin hobea postrerako akonpainamendu gisa edo berez afaldu ondorengo edari gisa, Porteko errealitateak bere ospe itogarria gainditzen du.
Zer da Portua?
Port Portugalgo iparraldeko Douro haranean egindako ardo gozo gotortua da. Beste hainbat ardo eskualdek Portu estiloko ardoak egiten dituzte, baina ez dira egiazko Portuak, Portugaletik soilik etortzen direnak. Portua egiteko 100 mahats baino gehiago daude, nahiz eta gehien bost erabili. Horien artean, Tinta Roriz (Tempranillo), Tinta Barroca, Touriga Nacional, Tinta Cão eta Touriga Francesa daude. Portua egitean, ardogileek zukua modu naturalean hartzitzea ahalbidetzen dute hondar azukre kopuru garrantzitsua geratzen den unera iritsi arte. Momentu horretan, aguardente gehitzen dute, mahats espiritu neutroa, hartzidura gelditzen duena alkohol bihurtzen ez ziren gainerako azukreen hondar goxotasuna utziz.
Lotutako artikuluak
- Napako 13 upeltegietako argazkiak
- Ardoaren Opari Ideia Benetako 14 Galeria
- 14 Ardoaren datu interesgarriak
Urte onetan, Portua upelean ontzen da eta garai bateko Portu gisa saltzen da. Emaitza gutxiagoko uztetan, Portua upel txikietan ontzen da eta beste uzta batzuekin nahasten da. Maiz, Portuko ardogileek a erabiltzen dute Solera zeregin hori betetzeko. Nahastutako Portuak vintage ez direnak (NV) saltzen dira.
Historia
Port Ingalaterran Frantziarekin izandako gerran ezaguna egin zen. Garai hartan, Frantziako ardoak oso ezagunak ziren Ingalaterran, eta gerrak hornidura eten zuen. Ardo iturri berri baten bila, ingelesek Douro harana aurkitu zuten eta bertan mahastiak landatu zituzten. Ardoa itsas bidaia luzeetan egiten zenez, mahastizainek ardoa kontserbatzeko modua bilatu zuten itsasontzietan eutsi ahal izateko. Ardoak pattarrez gotortzeak trikimailua egin zuela aurkitu zuten, ardoak ontziaren bibrazio eta tenperatura altuen pean jasaten laguntzen zutela.
Portu motak
Jatetxeetan edo ardo dendetan topa ditzakezun hainbat portu mota daude.
- Vintage Port portuko kalitaterik altuena dela uste da, uzta bikainetan bakarrik egina. Garai bateko portuek kolore iluna izaten dute eta karamelu eta txokolate zapore epelak dituzte. Ardoak likatsuak eta gozoak dira, kafe edo karamelu kutsuekin.
- Late Bottled Vintage (LBV) Portuak mahats gutxiago hautatzen du, baina hainbat urtez egurrean zahartzen da. Egurrak zapore gozoak ematen dizkio likido gozoari. LVB Portua vintage Portua baino gutxiago kostatzen da, baina ezaugarri berdin asko ditu.
- Ez-vintage (NV) portuak Portu eskaintzaren gehiengoa osatzen du. Askotan portu ilunak, zukua uzta anitz nahasteak zapore koherentea eragiten du. Portu hauek epelak eta gozoak dira karamelu edo mahaspasekin.
- Tawny portua solera bidez zahartzen da normalean, urre koloreko ardoak izaten dira, goxotasun arina eta zapore epelak dituztenak.
- Ruby Port ez den garaiko portua da, kolore gorri bizia duena. Altzairu herdoilgaitzezko ontzietan eta botilan ontzen da eta, ondorioz, apur bat gozoa da, eta askotan tanino leunak eta fruta zapore biziak izaten ditu.
- Portu Zuria mahats zuri uzta anitzekin egina dago eta gotortua dago. Ardoa gozoa edo lehorra eta zapore nahiko leuna izan daiteke.
Hornitzeko eta biltegiratzeko iradokizunak
Portua hobe da pixka bat hoztuta edaten denean - 65 gradu inguru. Zerbitzatu postrerako edalontzi txikietan, kanpora aldapatzen diren alde altuekin, alkohol-keak barreiatzea ahalbidetuz ardoaren zaporeak eta usainak zapaldu aurretik. Edalontziaren formari esker, ardoa sudurrarekin edalontzitik kanpo edan dezakezu, ardoaren zaporeak ahora irits daitezen, alkohol-keak sudurrera iritsi aurretik.
Port-janari bikotea oso tradizionala Stilton edo cheddar gazta da. Horrek Port gazta ikastaro baterako ardo zoragarria bihurtzen du. Postreekin zerbitzatzen ari bazara, probatu Portu vintage bat edo txokolatezko txokolate batekin, hau da, beste bikoteka klasiko bat. Port bakarrik edan dezakezu postre gisa, edo tradizio ingelesari jarraitu eta ikasketara erretiratu Portuko edalontziarekin eta zigarroarekin afaldu ondoren. Ardoaren alkohola zapore epelekin konbinatzen da, edan ahala berotuz. Horregatik, eguraldi freskoa dagoenean udazkenean edo neguan funtzionatzen du hoberen.
Port hamarkadetan mantendu daiteke azukre eta alkohol edukia dela eta. Botila ireki ondoren, lau hilabeteko iraupena izan dezake zure hozkailuan.
Probatu portuak
Portu-egile oso errespetatuak daude, batzuk mende bat baino gehiago daramatzate ardoak egiten. Saiatu hau egiten:
Dendak
Portu vintage bat probatu nahi baduzu, honako hau uztak ona eta bikaina izan ziren Douro haranean.
- 1997an
- 2000. urtea
- 2003an
- 2007
Probatu
Port inoiz probatu ez baduzu, errebelazioa izan daiteke. Botila batean inbertitu nahi ez baduzu, jatetxe bikainek Port dute menuetan. Saiatu Portu edalontzi bat eskatzen afaldu ondoren. Faborito berri bat aurki dezakezu.
