Ardo beltz lehorrak mundu osoko ardo edaleentzako aukera ezaguna dira. Mundu osoko ardo eskualdeetako ehunka ardo beltz lehorrak badaude ere, hainbat dira ezagunenak eta gehien kontsumitzen direnak. Hauek dira janari dendetako apaletan aurki ditzakezun gorriak.
Zer da ardo beltz lehorra?
A deitzeko gorri lehorra , esan nahi du ardoak ez duela azukre hondarrik eta, beraz, ez dela gozoa. Ardo gozoak ekoizten dira ardogileek hartzidura prozesua zati batean gelditzen dutenean, eta horrek hondar azukre batzuk uzten ditu. Ardo lehorra hartzidura prozesu osoa jasan duena da, legamiak mahatsetan dauden azukreen aztarna guztiak kontsumitu dituena.
nola egin aries gizon bat zure faltaLotutako artikuluak
- Argazkiak eta informazioa 9 fruitu ardo beltz motetarako
- Hasiberrientzako Wine Guide Gallery
- Ardoari buruzko oinarrizko informazioa eta zerbitzatzeko aholkuak
Ardo beltz lehorrik ezagunenak mundu osoko eskualdeetakoak dira.
Bordel estiloko ardoak
Gorri taniko mardul eta egituratu hauek Frantziako Bordeleko ardo eskualdean aurkitzen diren mahats barietateak dituzte, nahiz eta mundu osoko ardogile trebeak izan.
Bordel estiloko ardoetan aurkitzen diren mahats nagusiak hauek dira:
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon ardoak oso aberatsak izan ohi dira tanino askorekin, eta normalean Merlot eta Cabernet Franc mahatsekin nahasten dira. Bilatu oliba berdea, belarrak, gerezi beltza edo piper beltza bezalako zaporeak.
- Parekatzeak: Haragi gorriak eta plater oparoak
Merlot
Merlot gorri leuna da, ederra Bordelen ekoizten denean, baina zenbait lekutan izarreko ardoek baino gutxiago ekoizten dute, duela urte batzuk Merlot-ek nahiko ospe txarra lortu zuen. Mundu Berriko Merlot bila bazabiltza, kontuan hartu Washington Estatua.
Merlot-ek sandia, gerezia, arana eta marrubi zaporeak izaten ditu eta Cabernet-ek baino tanino gutxiago du.
- Parekatzeak : Janaria uztartzeko oso ardo erraza, gehienak denak funtzionatuko baitu: txahala, oilasko errea, txerrikia eta plater begetarianoak
Cabernet Franc
Cabernet Franc Merlot eta Cabernet Sauvignon ardoei gehitutako mahatsa nahastu ohi da, baina ardo autonomo bikaina ere bada. Bere kabuz loratzen da Frantziako Loira bailaran. Ardo ausartak normalean mugurdi eta aran zaporeak izaten ditu, hosto belarkarrekin eta ohiko notekin ere.
- Parekatzeak: Bikaina txahal errea, ahatea eta txerrikia plateretarako
Malbec
Bordelen mahatsa nahastu ohi bada ere, gaur egun izugarrizko maila lortu duen Argentina bezalako tokietan dago. Malbecek gerezi garratza eta espezia bezalako zapore tipikoak dituela ikusiko duzu.
gemini gizon bat zurekin maiteminduta dago
- Parekatzeak : Bikaina plantxan haragiak, pizzak eta pastak egiteko
Verdot txikia
Petit Verdot Bordeleko mahats nahasketa tipikoa da, baina Petit Verdot ardo batzuk aurki ditzakezu, batez ere Mundu Berriaren aukeretan. Mahatsak zapore minak izan ohi ditu bioleta usainekin.
- Parekatzeak: Ona haragi, gazta gogor eta saltxitxetarako
Carménère
Carménère Bordelekoa den arren, benetan aurkitu zuen bere etxea Txilen. Mahatsondoak Bordelen sortu ziren, baina Frantzian desagerrarazi zituzten filoxera erro zorriak 1800. urtean. Bordel estiloko ardo beltz nahasketetan erabiltzen da, eta Txileko ardogileek fruta handiko ardoak ekoizten dituzte, espezia askorekin.
Parekatzeak : Okela, arkumea, txistorra, ehiza basatia
Bordeleko ardoen ezaugarriak
Ardo hauek tanikoak eta konplexuak izaten dira, fruitu ilunen muina dutenak. Ardoaren zaporeak eta usainak gerezi iluna, larrua, tabakoa eta harrizko fruituak dira. Bordel estiloko ardo asko ondo zahartzen dira, taniko nukleo estuagatik. Ardo horiek ondo uztartzen dira txuleta eta beste gantz haragi gorriekin.
Non aurkitu Bordeleko gorriak
Munduko eskualde askotan ekoitzitako ardo hauek aurki ditzakezu. Bordelen estiloko gorrien ekoizle aipagarriak dira:
- Bordele
- Kalifornia
- Toscana
- hego Amerika
- Washington Estatua
Erroibarreko Ardoak
Ardo hauek Frantziako Rhône eskualdean ekoizten diren ardoetan maiz erabiltzen diren mahatsak erabiltzen dituzte.
Erroibarreko mahats eta ardo arrunten artean honako hauek daude:
Garnatxa
Garnatxa mahats ezaguna da Espainian eta Australian ekoizten diren ardo beltzetarako eta baita Erroibarreko haranetarako ere. Rodan erabilitako mahats arruntak Syrah, Mourvèdre eta Cinsault dira. Châteauneuf du Pape eta Cotes du Rhône bezalako balorazio handiko ardoen osagai nagusia da. Garnatxak normalean espezia eta gerezi zaporeak ematen ditu, lurreko oharrekin batera.
- Parekatzeak : Barbakoa, arkume plantxan, ahatea eta berenjena bezalako plater begetarianoak
Syrah
Syrah edo Shiraz zenbait lekutan ezagutzen den bezala, masusta, boysenberry, piperra, iltzea eta aranaren zaporeak ditu. Mahats sendo eta polifazetikoa da, arin eta fruitu arinetatik oso trinkoak eta pikanteak dituzten ardoak bihur daitezke. Desberdintasuna askotan klimaren ondorioz dator, baita Erroibarreko ibarrean bertan ere. Fruta beltzez betetako Iparraldeko Rhône ardoak edo Viognier mahats zuria gehituta leuntzen diren maiz ikusiko dituzu. Hermitage eta Côte Rôtie bezalako lekuetan, ardoek lurraren zaporea dute, tabakoa bezalakoa. Bitartean, Hegoaldeko Rodan, Syrah-k piperra eta espezia ditu oraindik, baina garnatxa gehitzeak fruta gorri zaporea eta azidotasuna murrizten du askotan.
- Parekatzeak : Ona txuleta eta ehiza basatiekin, tomate bidezko BBQ saltsekin, gazta gogorrekin, perretxikoekin
Mourvèdre
Mourvèdre Espainian sortu zen, Monastrell izenarekin ezagutzen da, baina Rodano ibarreko mahats nahasketa ezaguna da. Ardoak sendoak izaten dira, masustaren eta kaskabeltzaren zaporeak eta tanikoak. Châteauneuf du Pape-k alde batera utzita, 'GSM' ardoetan ikusten da, Garnatxa, Syrah eta Mourvèdre ardoen akronimoetan.
- Parekatzeak : Barazki gisatua, plantxan edo brasatutako txahala, arkume errea
Cinsault
Cinsault Hegoaldeko Rodanetik dator eta ardo arinak eta frutatuak ekoizten ditu. Garnatxarekin ere erabiltzen da Tavel izendapeneko arrosa nagusian. Ekoizpen handiko eta beroa duen mahatsa da, nahasketarako oso ezaguna egiten dena.
- Parekatzeak : Mahats polifazetikoa ondo funtzionatzen du plater etnikoekin, hala nola mediterraneoko eta Indiako plater leunak, oilasko plantxan eta txerrikiarekin batera
Rhône estiloko ardoaren ezaugarriak
Orokorrean, Rhône estiloko ardoak oso usaintsuak, minak eta ketuak izaten dira fruta zapore ausartekin. Zapore eta usainen artean haragi ketuak, piperrak, harri fruituak, intxaur muskatua, gereziak eta espeziak daude. Ardo hauek goxoak eta eskuragarriak dira. Nukleo tanikoaren arabera, asko zahartzen dira baina gaztetan ederki edaten dute. Rhône estiloko ardoak ondo konbinatzen dira ketutako eta ondutako ondasunekin (urdaiazpikoa eta hirugiharra), ehiza haragiekin, haragi iluneko hegaztiekin eta brasekin.
lur hareatsuan hazten diren landareak
Rhône estiloko ardoak aurkitzeko beste leku batzuk
Rhône eskualdearekin batera, eskualde hauetako ardo horien adibide bikainak aurki ditzakezu:
- Australia
- Priorat, Espainia
- Washington Estatua
- Kalifornia
Borgoina estiloko ardoak
Burgundiako gorriek mahats bakarra erabiltzen dute: Pinot Noir. Pinot Noir-ekin egindako ardoak leunak eta leunak edo indartsuak eta untuatuak izan daitezke, mahatsa hazten den eskualdearen eta mahastizainaren estiloaren arabera. Lurreko ardo hauek gerezi ilunak, tabakoa, perretxikoak eta baia zaporeak eta usainak dituzte. Ardoak nahiko ondo zahartzen dira tanino leun eta ondo integratuak izan arren.
- Parekatzeak: Izokina, perretxikoak, arkumea, ahatea eta haragi iluna hegaztiak
Non aurkitu Pinot Noirs onak
Zenbait eremutan hauskorra eta zaila denez haztea, atxiki kalitatezko Pinot Noirs ekoizteko ospe ona duten lekuetara.
Borgoinatik kanpoko bi eskualde saritutako Pinot Noirs ekoizten bikainak dira Kalifornia eta Oregon dira. Onak ere aurki ditzakezuZeelanda Berriko Pinot Noir ardoaketa Australia.
Mahats gorri lehor gehiago
Nabarmentzekoak eta probatzea merezi duten beste hainbat ardo beltz lehor mota daude:
Nebbiolo
Mahats hau Italiako Piemonte eskualdeko protagonista da eta bertan Barolo eta Barbaresco bezalako ardo ospetsuenak ekoizten ditu. Ardo hauek tanino eta azidotasun ugari izaten dute, baina alkohol maila ertaina baino ez dute. Hamarkadetan ederki zahartzen dira, eta hori dela eta, horregatik dira hain ezagunak bildumagileen artean. Haien zapore profilak aldatu egin daitezke denborarekin eta zapore interesgarri eta bakarrak sor ditzakete, hala nola, erregaliza, arrosa petaloak eta baita alquitrana ere. Begira Nebbiolo bat txahalarekin, txerrikiarekin, haragiarekin edo pasta haragi saltsekin parekatzea.
Tempranillo
Tempranillo Espainiako ardoen mahats gorri ospetsua da eta eskualdean ardo ugari ekoizteko erabiltzen da. Errioxan Garnatxarekin edo Garnatxarekin nahasten da. Nafarroa bezalako eskualdeek, berriz, Frantziatik gertu, Bordeleko mahatsekin nahastu dezakete. Pixka bat nahasiagoa izan dadin, Tempranillo hainbat tokiko izenekin joan daiteke, besteak beste:
- Ugariak
- Cencibel
- Madril gorria
- Herriko tinta
- Tinta de Toro
- Tinto Fino
- Argiaren begia
Demagun Tempranillo ardoak ehiza, arkumea, oilasko errea, indioilarra eta txahal brasatua parekatzea.
Barbera
Italiako Piemonte eskualdean hazita, Barbera mahatsak zetazko ehundura eta gerezi beltzaren eta aranaren zaporeak ematen ditu. Ardo ezagunen artean Barbera d'Alba eta Barbera d'Asti daude. Barbera ardoak hainbat jakiekin bat egiten dute, tomate saltsan oinarritutako platerak barne.
txikia
Gamay mahatsa gehienbat Frantziako Beaujolais eskualdean aurkitzen diren ardo arinak egiteko erabili ohi da. Urtero sasoiko Beaujolais Nouveau kaleratzen da urtero, urtero ardo hori ospatzen duen jaialdia ere ikusten baita. Gamayan oinarritutako ardoak normalean ez dira zahartzea behar dutenak, gazteak gozatzeko pentsatuta daude. Bilatu fruta zapore distiratsuak eta lurrin lurrinak.
Petite Sirah
Francois Durif izeneko Frantziako Botanikari batek 1880an garatua, Syrah mahatsaren arteko gurutzea da Peloursin. Urte batzuk geroago Kalifornian sartu zen eta mahats ezaguna bihurtu da estatuko mahastizaintzako eskualdeetan. Mundu Berriko beste helmuga batzuetan ere aurkitzen da, hala nola, Argentina, Australia eta Txile. Petite Syrah ardoak normalean ilunak dira, ia beltzak, eta masusta eta fruta ilunak dituzte, batzuetan piper eta espezia apur batekin. Begira ezazu Petite Syrah ardoak plantxan haragiekin eta barbakoa, gazta sendoekin batera.
Zinfandela
Mundu Berriko gogokoena da ardo zintzo, gorputz eta indartsu hau. Baia oparoak, marmelada eta piper zapore eta usainekin, ardo horiek alkohol-kopuru altua dute, ukabilkada bat biltzen duena. Zinfandela ondo konbinatzen da saltsa gorriekin, lasagna bezalako pasta labean eta pizza. Kaliforniak munduko Zinfandelik onenetakoak ekoizten ditu, baina Italiako Primitivo ardo rustikoetan ere aurki dezakezu mahatsa.
Zinfandelen arbasoak Kroaziatik datoz, baina Kalifornia da, zalantzarik gabe, gaur egun Zinfandel gehienen eredua hartzen duena.
zergatik da Texas egoera onena
Sangiovese
Italiako Chianti-ko mahatsa izenez ezaguna, Sangiovese mundu osoko ardo ekoizleen artean ere ospea irabazten ari da. Sangiovese gorputz ertaina eta fruitu lehorra da, bioleta, aran eta gerezien zapore eta usainak ditu. Maiz, mahats barietate horretako ardoek akabera tarta izaten dute. Ondo uztartzen dira saltsa gorria duten pastekin, pizza eta haragi gorriko brasak. Sangiovese-ren beste adibide batzuk Brunello di Montalcino eta Super Toscanako nahasketen zati bat dira. Kaliforniako eta Washington Estatuko Sangiovese barietateak ere aurki ditzakezu.
Zergatik dira lehorretako gorriak ezagunak
Zerk egiten du ezagun gorri lehorra? Ardoaren irisgarritasuna eta edangarritasuna oso garrantzitsuak dira, baita janaria uztartzeko duen moldakortasuna ere. Bildumagileek zahartze ahalmena duten ardoak ere gustatzen zaizkie, taninoen egitura sendoarekin urtutako upeltegi zaindua leuntzen dutenak. Beste ardozale batzuek tanino integratuak eta fruitu oparoak dituzten ardoak nahiago dituzte, ardoa oraindik gazte samar dagoen bitartean zerbitzatzeko.
Ardo Gorri Lehorrak gozatzen
Ardo beltz lehorren hainbeste barietate eta zapore profilekin, gogokoena aurkitzea saiakuntza eta akats kontua izaten da. Zenbait lagin hartu badituzu eta oraindik gustuko duzun bat aurkitu ez baduzu, jarraitu saiatu. Hainbeste estilo daude, ezen zure gustu eta zure aurrekontura egokitzen dena aurkitzea da kontua.
