Aarón Sanchezek janari erakustaldia ematen du.
Jendeak mexikarrez pentsatzen duenean, askotan Tex-Mex pentsatzen du, baina gourmet munduan leku bat dago Mexikoko jaki autentikoentzat. Eskuz egindako tortillak, belantxo freskoa zilantroa eta eskuz egindako piperminak erreak dira Mexikoko sukaldaritzaren kontuak. Mexikoko sukaldaritzak sukaldean dituen izen handienek eskualdeko sukaldaritzak gastronomiara eta haratago eraman dituzte sinadura plater, errezeta eta abarrekin. Sukaldari horietako batzuk Mexikon jaio ziren, beste batzuek denboran zehar sukaldaritzari heldu zioten. Guztiek komunean duten gauza bat kulturarekiko eta janariekiko maitasuna da.
Mexikoko lau sukaldari bikain
Rick Bayless
Rick Bayless jatetxeko negozioan sartu zen laugarren belaunaldia, Rick Bayless Oklahoman jaio zen 1953. urtean Espainiako eta Latinoamerikako kultura ikasi zuen Michiganeko Unibertsitatean Hizkuntzalaritza Antropologikoan doktoretza egin aurretik. Graduatu ondoren, Bayless eta bere emaztea Mexikora joan ziren bizitzera eta han idatzi zuen bere liburua. Mexikoko benetakoa: Mexikoko bihotzetik eskualdeko sukaldaritza .
nire katua bat-batean etzaten ari zaitLotutako artikuluak
- Burdinurtuzko ontzi motak
- Izokina egosteko moduak
- Picnic Menuak
Liburu honen arrakasta ikusita, Baylessek luma hartu zuen Rick Bayless Mexikoko sukaldea: Mundu mailako sukaldaritzako zapore biziak harrapatzen eta Egosten duten saltsak . Baylessen hiru lanak Mexikoko sukaldaritza liburuaren familiari egindako ekarpen garrantzitsuenetakoak direla esan dute.
1987an, Bayless-ek Frontera Grill ireki zuen Chicagon, hiriko Mexikoko sukaldaritzarako gaueko leku eta leku ezagunenetako bat. Arrakastaren ondoren, ondoko jatetxea ireki zuen, Topolobampo, Amerikako jatetxe mexikar bakarra. 1996an, Bayless-ek Frontera Foods izenarekin salsa eta erretzea plantxan bezalako jaki batzuk merkaturatzen hasi zen.
Bayless gaur egun Chicago hirian bizi da eta bere jatetxeak Deann emaztearekin batera zuzentzen ditu bere jatetxeak. Mexikoko sukaldaritzan negozio berriak egiten jarraitzen du bere jatorrizko enpresekin jarraitzen duen bitartean.
Aaron Sanchez
Centrico jatetxearen jabea eta telebistako saioetan maiz ikusia Txuleta eta Sukaldariak vs Hiria , Aarón Sanchez sukaldaritza tradizionala izan daJanari mexikarrakia bizitza osoa. El Paso-n (Texas), Zarela Martinez sukaldaria da eta Sanchez 16 urte ditu sukalde profesionalean lanean.
Sanchezek sukaldaritzako arteak ikasi zituen Johnson eta Galesko Unibertsitatean New Yorkeko Patria sukaldari karrera hasi aurretik. Handik gutxira, bere etorkizuneko negozio bazkidea, Alex Garcia, ezagutu zuen. 1996an Garciak Erizo Latino ireki zuenean, Sanchez ekarri zuen sukaldari nagusi gisa.
Handik aurrera, Sanchez San Frantziskoko Rose Pistolara joan zen New Yorkera itzuli aurretik. Orduz geroztik, jatetxe ugaritan lan egin du, besteak beste:
feng shui sarrerako atea hegoaldera begira
- L izpiak
- Uhartea
- Ahosabaia
- Erdikoa
2011n, Sanchez Garciarekin elkartu zen beste behin telebistako saioetan lan egiteko Melting Pot eta Iron Chef America . Gaur egun New Yorken bizi da.
Zarela Martinez
Zarela Martinez El Paso-n (Texas) hasi zen sukaldatzen profesionalki 1970eko hamarkadan. Mexikoko jatetxeko sukaldariak txikitatik ikasi zuen amarengandik sukaldaritza eta janaria prestatzen. Paul Prudhomme-k zuzendua, Martinez New Yorkera joan zen bizitzera 1983an eta Café Marimba-ko sukaldari exekutibo bihurtu zen.
Martinezek bere jatetxea, Zarela, ireki zuen 1987an eta sukaldaritza liburu ugari idatzi zituen, besteak beste Janaria nire bihotzetik eta Oaxacako janaria eta bizitza . New Yorken bizi da.
Ana Garcia
Mexikon jaio eta hazi zen Ana Garcia 2001ean sortu zuen La Villa Bonita Mexican Culinary Vacation. Garcia Monterray-n (Mexiko) jaio zen 1972an eta Cuernavacan (Morelos, Mexiko) hazi zen.
etxean egiteko txantxak dibertigarriak
Garcia haurtzaroan Mexikoko janariaren sukaldaritza zaletu zen, baina jatorriz negozioetan karrera aurreikusi zuen. Bere senarra, Robb Anderson, ezagutu arte, bere talentua eta sukaldaritzarako eta irakasteko grina La Villa Bonita irekitzeko konbentzitu zuen.
La Villa Bonitako sukaldari nagusi eta jabe gisa dituen eginkizunez gain, Garcia The Wolper Organization erakundearekin garapen-akordio batean ari da lanean, Garcia protagonista izango duen Mexikoko lehen sukaldaritza ikuskizuna garatzeko.
Begira itzazu
New Yorkera, Chicagora edo Mexikora bidaiatzen baduzu, mesedez egin zure burua eta bilatu Mexikoko sukaldari ospetsu horietako batzuk. Janari ona aurkitzea zaila izan daiteke; aprobetxa itzazu sukaldari horietako bakoitzak bere arteari ematen dion ezagutza eta pasioa eta mokadu guztiak dastatu.
