Atun txuletak plantxan oso ezagunak dira Estatu Batuetako menuetan, baina etxean egitea pixka bat harrigarria izan daiteke. Askotan etxeko atun txuleta plantxan lehorra izaten da kanpotik, gehiegi arraina barrutik, eta ez da jatetxe batean izandako esperientzia bera.
Etxean hegaluzea plantxan egiterakoan kontuan hartu beharreko zenbait gauza funtsezkoak dira, besteak beste, zein atun mota erabili behar den eta zure arraina nola marinatu zapore ezin hobea izan dadin.
Zein hegaluze mota aukeratu
Atuna tradizionalki arrainaren solomoetatik zatitutako hezurrik gabeko txuletoietan saltzen da. Batzuetan kolore gorri handi bat ikusiko duzu, hau da, odol lerroa, eta hori kendu egin behar da plantxan egin aurretik.
Lotutako artikuluak
- Izokina egosteko moduak
- Picnic Menuak
- Sushi motak
Estatu Batuetan erosteko bost atun barietate desberdin daude. Bakoitzak zapore eta ehundura desberdina eskaintzen du.
- Horia horia: Hegaluze hegalak merkatuan dastatzeko arrain onenetako bat da. Ehundura bikaina du eta oso arraina edo koipetsua ez den zaporea du.
- Bigeye: Mota hau normalean sushi-rako gordetzen da, baina ez da parrillan bezain ona izaten. Beste edozein motatako atun zaporerik biziena du.
- Urdin gorria: Bluefin zaila da freskoa aurkitzea, eta horrek esan nahi du izoztuta erosi beharko duzula. Hori dela eta, goma eta arrain pixka bat izaten jarraituko du.
- Hegaluzea: Normalean kontserban gordetzeko, alboko freskoa lehorra eta leuna izaten da parrillan egiterakoan.
- Saltaka: Atun gantzatsua, saltsa atun guztien artean gutxien gustatzen dena da plantxan egiteko hegaluzearen zapore handia eta koipetsua duelako.
Atun txuletak plantxan
Atun txuletak prestatzerakoan zapore goxoa bermatzeko urratsik garrantzitsuena arraina oliba olio birjina estra marinatzea da plantxan egin aurretik.
Aukeratu oliba olio ona eta frutatua eta gehitu espeziak eta belarrak marinadari, hala nola:
- Perrexila eta baratxuria
- Piper gorriaren malutak eta cilantroa
- Sesamo olioa eta jengibrea
- Limoia, baratxuria eta erromeroa
- Teriyaki saltsa eta chalota
- Eztia eta Dijon mostaza
Zapore konbinazioak amaigabeak dira, eta hegaluzeak sukaldaritza estilo gehienetara egokitzen ditu; beraz, marinada egokitu dezakezu jaki jaki batekin edo afari batekin. Hegaluzea marinatzeak hegaluzearen kanpoaldea samurtzen du hegaluzearen proteina estaliz. Horri esker, plantxan txuleta ahoan hezea sentitzen da parrillak kanpotik lehortu arren.
Atun errezeta plantxan
Atun plantxan Txuleta Meheak erabiliz
Osagaiak:
- 4 8 ontzako hegaluze, 3/4 hazbeteko lodiera
- 3 koilarakada oliba olio birjina estra
Argibideak:
- Galoi tamainako kremaileradun plastikozko poltsa batean, jarri atun txuletak eta oliba olioa. Itxi eta hoztu ordu bete inguru.
- Prestatu parrilla su ertain-altuan, igurtzi parrillak olioz bustitako paper eskuoihalekin hegaluzea itsatsi ez dadin.
- Kendu hegaluzea poltsatik, ondu alde bakoitza gatzarekin eta piperraz eta parrilla alde batetik, ondo ontzen den arte. Buelta emateko noiz dagoen jakingo duzu hegaluzea ez dela saretetan itsatsiko.
- Irauli txuleta eta parrillan bigarren aldean minutu bat eta minutu eta erdi inguru gehiago. Berehala zerbitzatu.
Atun plantxan txuleta lodiak erabiliz
Txuleta lodiagoek hegaluzea arraroa edo arraro arraroa prestatzeko aukera eskaintzen dizute. Txuleta meheagoek koherentziaz prestatuko dute ertainera. Osagaiak:
- Kilo bakoitzeko 2 hegaluze kilo inguru eta moztu 1 1/2 hazbeteko lodiera
- 2 koilarakada oliba olio birjina estra
- Gatza eta piperbeltza ehotua
Argibideak:
- Jarri hegaluzearen xerrak eta oliba olioa galoi tamainako kremaileradun plastikozko poltsa batean. Itxi eta hoztu ordu bete inguru.
- Prestatu parrilla su ertain-altuan, igurtzi parrillak olioz bustitako paper eskuoihalekin hegaluzea itsatsi ez dadin.
- Kendu atuna poltsatik, ondu alde bakoitza gatzarekin eta piperraz.
- Jarri txuletak parrillan eta egosi ondo margotu arte, 2 minutu eta erdi inguru.
- Irauli txuletak eta parrilan arraina arraroa edo ertaina arraroa izan arte, 3 edo 4 minutu inguru. Berehala zerbitzatu.
Atun Marinadak plantxan
Marinada hauetakoren batek ederki funtzionatzen du hegaluzearen ehundura eta zapore haragitsuarekin. Osagaiak alda ditzakezu zerbait aurkitzen ez baduzu edo esku artean ez baduzu, eta saia zaitez zure ideiekin esperimentatzen. Kontuan izan marinada horietako bakoitzak 2 kilo arrain inguru balio duela. Egokitu horren arabera.
Thai inspirazioko marinada
Osagaiak:
- 1/2 kopa koko esne (ez erabili bertsio arina)
- 1/2 kopa txikitutako azalotxoak (beharrezkoa bada baratxuria ordezka dezakezu)
- 2 koilarakada lima zuku freskoa
- 2 koilarakada txikitutako cilantro freskoa (perrexila ordezka daiteke beharrezkoa bada)
- 1/2 koilaratxo pipermin hauts
Japoniako Marinada
Osagaiak:
- 1/2 kopa oliba olio birjina estra
- 1/3 kopa arroz ardo ozpina
- 3 koilarakada soja saltsarekin
- 3 koilarakada jengibre fresko txikituta (beharrezkoa izanez gero beheko jengibre koilarakada batekin ordezka dezakezu)
- 2 koilarakada azukre ale
Ohar garrantzitsua
Atun-txuletak plantxan egiterakoan gogoratu beharreko garrantzitsuena eskuragarri dagoen arrainik onena eta freskoena aukeratzea da. Arraina zaharra bada edo aurretik izoztuta arrain zaporea izango du eta ehundura makala izango da. Galdetu janariari edo arrandegiari hegaluzea zein freskoa den eta ez egin arriskurik egun pare bat baino gehiago baditu.
