Ganba gordinak izoztuta erraz prestatzen dira teknika egokiak ezagutzen badituzu. Ganbak gantz saturatu eta kaloria gutxi dituzte, proteina ugari dute eta zapore ugari dute. Polifazetikoak ere badira, eta askotariko errezetetan erabil daitezke behin egosi ondoren, izkiretako kanporak eta ganbak arroz frijituak.
Izoztutako Ganba Gordinak Sukaldatzeko Teknikak
Ganba gordinak heze eta zaporetsuagoak dira, oskolak izoztean haragia babesten baitute. Ganba gordin izoztuak sukaldatzeko teknika ezagunak hauek dira:
Lotutako artikuluak- Jakinak prestatzen
- Afari Ideia Errazak
- Kazola sinpleak
Bazkaria
Kasu askotan, ehiza lapurtzea ganbak egosteko metodo hobea da irakiten baino. Irakite oso gogorra da itsaski delikatu honetan; tenperatura altuegia da eta erraza da gehiegi kozinatzea. Horren ordez, harrapaketa leuna da. Gehitu otarrainxka hotzak edo hotzak entsalada berdeari plater osasuntsua lortzeko.
Saiatu ganbak ehizatzeko metodo hau:
- Jarri desizoztutako eta garbitutako ganbak likido suabe batean, esaterako, uretan edo saltsan. Nahi izanez gero maskorrak ganbetan gorde ditzakezu.
- Likidoak ia irakite-punturaino egon behar du, baina ez burbuilaka.
- Utzi otarrainxak 3-5 minutu bitartean su eztitzen, edo arrosa bihurtu eta isatsak kiribildu arte.
- Uretan egosten baduzu, xukatu eta garbitu ur freskoan egosketa prozesua gelditzeko. Saltsa batean egosten bada, gehitu saltsa egosteko denboraren amaieran, gehiegi kozinatu ez dezaten.
Salteatzea
Salteatzea azkar egosten da olio edo gurin bero apur batean. Gehitu zaporea zure saltxitxara honako errezeta probatuta.
Baratxuri Ganba Salteatuak: Osagaiak
txigorgailuaren barnean nola garbitu
- 6 koilarakada gurin
- 2 kilo handi, ganba gordinak (desizoztuta, zurituta eta garatu gabe)
- 4 baratxuri ale ertain, xehatuta
- 1/3 kopa perrexil fresko txikituta
- 3 koilarakada limoi zuku
- 1/4 koilaratxo gatza
Argibideak
- Berotu gurina zartagin handi batean su ertainean 45 segundoz.
- Gehitu ganbak eta baratxuriak eta salteatu ganbak arrosatzen hasi arte. 5 minutu inguru behar dira.
- Jaitsi sua eta gehitu perrexila, limoi zukua eta gatza.
- Nahastu ondo ganbak estaltzeko.
- Kendu zartagina sutatik eta pasa ganbak plater batera eta zerbitzatu berehala.
Parrillan
Erretegia ganbak prestatzeko modu azkarra eta zaporetsua da. Gehitu ongailu pixka bat eta plater nagusi azkarra eta zaporetsua izango duzu.
Ganbak plantxan pintxoetan: Osagaiak
- 12 ganba desizoztuta, gordinak (garbitu, zuritu eta garatu)
- 1 limoi fresko ziri zatituta
- 1/4 kopa oliba olio
- 1/4 koilaratxo gatza
- 1/4 koilaratxo piper fresko freskoa
- 1/4 koilaratxo Cayenne piper
- Egurrezko pintxoak
Argibideak
- Egurrezko pintxoak busti uretan 20 minutuz, plantxan egonda erretzea ekiditeko.
- Harilkatu pintxoa ganba bakoitzaren bi muturretan, bere lekuan finkatzeko eta ganbak erretzea saihesteko. Buztanak ganbetan utzi ditzakezu.
- Ganbak pintxo bakoitza oliba olioarekin eskuilatu eta bota gatza, piperbeltza eta Cayenne piperra.
- Erabili su ertain bat eta plantxan ganbak 6 minutuz edo ganbak arrosa bihurtu arte.
- Kendu sutatik eta estutu limoi freskoa gailurretan.
Frijitzea
Haurrentzat ezaguna denez, ganba frijituak erraz prestatzen dira. Ganba frijituak prestatzeko:
- Ganbak garbitu, garatu eta desizoztu ganbak arrautzeztatu edo almidoi batean, hala nola, koko irina edo erabilera guztietako irina.
- Berotu olio zentimetro erdi bat zartagin batean berotu arte.
- Jarri ganbak zartaginean, egosi bi aldeetatik gorritu arte.
- Kendu eta xukatu paperezko eskuoihalak.
Ganbak frijitzen oinarrizko arrautzeztatu edo estalki lehor batekin menderatzen dituzunean, saiatu egitenkoko ganbakedo ganbak egiteko tenpura arrautza.
Frijitu
Frijitzeko, jarri ontzi gabeko ganbak zartagin beroan edo wok olio apur batekin. Nahastu etengabe 1-2 minutuz, arrosa bihurtu arte, eta kendu sutatik. Bota barazkiekin eta arrozarekin, azkar eta erraz afaltzeko.
Ganba gordinak erostea eta prestatzea
Izkira izkira guztiak ez dira gordinak. Zenbait fabrikatzailek ganbak izoztuta prestatu dituzte erosotasun gisa. Hauek normalean zuritu egiten dira eta izozte prozesuan zaporea eta hezetasuna galdu ditzakete. Erraz egosten dira eta horrek gogorra egiten du. Ganba izoztu gordinak erosteak sukaldaritza prozesua kontrolatzeko aukera ematen du. Ganba gordinak gris kolorekoak izan ohi dira, eta zuritu edo garatu daitezke; ganba egosiek arrosa kolore argia izaten dute. Hala ere, izoztutakoan, itxura bakarrik ikusita zailagoa izan daiteke. Begiratu poltsaren etiketatzea erosi aurretik, ganba izoztu gordinak lortzen dituzula ziurtatzeko.
katuak zenbat janari busti jan behar duen
Desizozketa
Izoztu ganbak izoztu gau batetik bestera hozkailuko zatirik hotzenean estalitako ontzi batean. Desizozketa azkarragoa lortzeko, pasa itzazu ur hotz azpian malgua bihurtu arte.
Inoiz ez desizoztu ur epel edo beroan edo mikrouhin labean, egosketako prozesua hasiko baita. Ez itzali inoiz ganbak giro tenperaturan, elikagaien segurtasun arriskua baita.
Garbiketa
Garbitu izkira guztiak ur hotzetan ondo desizoztu ondoren. Ganbak sukaldatu aurretik edo ondoren sukaldatu edo garatu behar zenituzkeen iritziak aldatu egiten dira, baldin badago. Norberaren lehentasun kontua da. Zuritu eta garatu nahiago badituzu, zeregina erraza da.
Ganbak nola zuritu
- Lerrokatu sukaldeko harraska egunkariarekin, nahi izanez gero, arrain saldarako oskolak gordetzeko.
- Eutsi azpialdea gora. Zatitu hankak.
- Erpuruak jarri maskorraren bi aldeetara eta zuritu maskorra goiko aldera. Oskolak erraz atera behar du.
- Tira isatsa, nahi izanez gero.
- Garbitu ondo ur hotzetan, oskol guztia kentzen dela ziurtatzeko.
Ganbak nola garatu
Ildoa digestio-hodia da. Ganbaren goialdean behera iluna da, burutik isatsera. Kentzea guztiz beharrezkoa ez den arren, batzuei zainak ez zaizkio gustatzen, batez ere izkira handietan. Ildoa kentzeko:
jostailu guztientzako gabonetan izena eman
- Hartu labana zorrotz bat eta xerra zainaren ondoan dagoen atzeko aldean.
- Erabili hatzak edo laban tristea zainak ateratzeko.
- Hori ur hotzarekin egiteak lagundu egiten du kentzen.
- Ganba handiekin, zainak pieza bakarrean atera ditzakezu.
- Garbitu ur freskoaren azpian.
Ganba hegatsa
Errezeta batzuek tximeleta edo moztutako ganbak eskatzen dituzte. Tximeletari, ez kendu isatsa. Zuritu ondoren, moztu sakon beheko aldean burutik isatsera, ia bide osoan zehar. Zabaldu eta berdindu.
Ganbak sukaldatzeko oinarrizko metodoek otordu azkarrak egitea
Ganba gordinak izozteak prestatzeko oinarrizko metodoak ikasten dituzunean, bazkari goxoa eta azkarra egin dezakezu lehendabiziko despentsan osagai sinpleekin. Hasi ganbak koktel sinple batekin eta pasa errezeta inplikatuagoetaraganba biskua. Mugarik gabeko ganbak errezeta aldaketak daude gustu guztietara egokitzeko eta hori zure familiako guztientzat erakargarria izango da.
