Erretzea izokina prestatzeko oso modu osasuntsua da. Arrainari gantz gehigarriak sartzea oliba olio birjina estra pixka bat edo gurin pixka bat sartzea da aukera, baina ez da beharrezkoa platerak arrakasta izan dezan. Izokin plantxan azkar, uniformeki egosten da eta zapore sinple eta goxoa du.
Izokina kronometratzea labean
Izokin zati bat erretzeko batez beste 6 eta 12 minutu behar dira, baina denbora hau aldatu egingo da xerraren edo txuletaren lodieraren arabera. Izokin zati handiagoak eta lodiagoak (8-10 ontzako) denbora gehiago behar izango dute egosten txikiago batek (6 ontzako) baino. Arau ona da: xerrak loditzeko hazbeteko bakoitzeko 6-8 minutu inguru behar dituela. The FDAk gomendatzen du arrain guztiak 145 gradu Fahrenheit barruko tenperaturan egosten.
Lotutako artikuluak- Izokina egosteko moduak
- Sushi motak
- Hirugiharrean bildutako bieirak nola egin
Zure izokina nola jan
- Neurtu izokin xerrak punturik lodienean. Izokin 1/2 hazbeteko lodiera bakoitzeko, jarri arraina erretegitik 2 hazbetetara. Beraz, 1 hazbeteko lodiko xerrak jartzeko, jarri rack bero iturritik 4 hazbetetara.
- Labea berotu aurretik, jarri estalkia labearen goialdean erretegiaren azpian dagoen distantziara (gas labe batzuetan, erretegia labearen nagusiaren azpian dagoen tiradera batean dago).
- Jarri arraina, larruazala beherantz eta arrosa biribildua gora, sueztitutako koipeztatutako paperean garbitzeko erraz. Arraina zuzenean zartagin batean jartzen baduzu, ziurtatu olioztatuta dagoela edo itsasgarria ez den sprayarekin bustitzen dela.
- Xukatu arraina oliba olioarekin eta igurtzi bi hatzekin. Bota belarrak (hala nola, aneta, ezkaia edo estragoi) eta gatz eta piper pixka bat aromatizatzeko.
- Sartu arraina labean.
- Erretzea arrainaren lodieraren arabera, goian azaldutakoaren arabera - lodiera hazbeteko 6 minutu inguru - eta egiaztatu puntu honetan.
Doneness egiaztatzen
Egiaztatu izokin fileteen barne tenperatura termometro digitala . Termometro erabilgarririk ez badago, izokina bisualki egiaztatzea posible da, baina sardexka bat fitxetan sartzea eta arrainaren testura egiaztatzeko bereiztea da. Eskamarra izan behar da egiten bada. Itxurak garrantzirik ez badu, aukera guztiz onargarria da. Izokinak polita egon behar badu, erabili termometroa.
Hasi izokinaren tenperatura egiaztatzen egin behar dela 4-5 minutu lehenago, tamainaren arabera. Adibidez, hasi hazbeteko 1 hazbeteko lodiera 4 minututan egiaztatzen edo 1/2 hazbeteko lodiera 2 minututan. Arraina arrosa zeharrargia izatetik opakoa izatera pasako da, elementuak haragia karamelatu duen goialdean zehar urre marroi apur batekin. Kendu arraina labetik eta utzi 3 edo 4 minutuz atseden hartzen.
Saihestu gehiegi sukaldatzea
Gehiegi sukaldatutako arraina - nahiz eta izokina bezalako arrain koipetsuak - lehorra eta oso gustura ez bihurtzen da. Oliba olio pixka bat botata koipea edo hezetasuna gehitzeak edo izokinaren gainean limoi xerrak jartzeak zertxobait lagundu dezake arraina lehortu ez dadin, baina hala ere ezinbestekoa da izokina gertutik ikustea, gehiegi egosi ez dadin.
Osasuntsua eta Erraza
Izokina izeneko kate luzeko gantz azidoen iturri aberatsa daomega-3akbaita B bitaminak, proteinak eta antioxidatzaileak ere. Ikasketak lotu izokinaren ohiko kontsumoa bihotzeko gaixotasunen gutxitzearekin. Ziapea, belarrak (ahal bada freskoak) edo eztia ere gehi daitezke aromatizatzeko, baina ez dira beharrezkoak. Batzuetan, prestaketa errazena da onena.
