Barazkiak lurruntzen ikastea sukaldari orok jakin behar duen teknika da. Lurrunetan egindako barazkiek mantenugaiak, kolorea, ehundura, forma eta zaporea sukaldatzeko beste edozein metodo baino gehiago mantentzen dituzte. Arrazoi horiek nahikoak ez badira, konbentzitu zaitezte teknika hau probatzera. Barazkiak lurruntzea erraza da.
Barazkiak lurrunera
Barazki guztiak lurrunetan eta zerbitzatu al daitezke? Sukaldari askok uste dute erantzuna baiezkoa dela. Lurrunik onenak dituzten barazkien artean honako hauek daude:
- Brokolia
- Azenarioak
- Kalabazinak
- Babarrun berdeak
- Kalabaza horia
- kalea
- Espinakak
- Bruselako kimuak
- Zainzuriak
- Tipula
- Patatak
- Aza
- Azalorea
- Bok choy
- Perretxikoak
- Erremolatxa
- Kazola sinpleak
- Jakinak prestatzen
- Afari Ideia Errazak
Barazkiak lurruntzeko argibideak
Altzairuzko lurrunezko saskia ezin hobea da zure azenarioak, kale eta bestelako barazkiak lurruntzeko. Jarri garbitutako, zuritutako eta xerratutako barazkiak saskian eta ziurtatu saskia zartaginean. Zartaginean ur kantitate handia izan behar da, baina ez da hainbeste ura lurrunontzi saskiaren hondoa ukitzen, barazkiak ur irakinaren gainean esekita egon behar baitira, ez bertan. Piztu sua ertainean eta itxaron ura irakiten. Irakiten dagoen uraren lurrunak saskian dauden barazkiak lurrun egingo ditu. Ur guztia irakiten badago, irakiten ur gehiago jar dezakezu zartaginean.
Banbu Baporeak
Batzuek banbu baporeak erabiltzea gustatzen zaie altzairuaren aldean. Zure barazkiak saskian sartu aurretik jarraitu produktu honekin batera datozen argibideak.
Zenbat Lurrun
Lurrunetan ontzi bat edo bi kopa barazki zatituta edo moztuta. Brokolia erabiltzea aukeratzen baduzu, ez duzu zatitu behar, lantzak baporean jarri besterik ez duzu. Kale eta espinakak ez dira zatikatu behar, baina tortilla moduan bildu eta baporearen barruan jar daitezke.
Barazki bat lurrunetan edo bi edo hiru gehitu.
Denboraren luzera
Zenbat denbora behar da barazkiak lurruntzeko? Egosten duzun barazki bakoitzaren arabera aldatzen da. Kalabazinak, 1/4 hazbeteko xerratan moztuta, 5 eta 7 minutu behar ditu. Brokoli loreak edo lantzak 4 eta 6 minutu artean hartzen dituzte.
Kontuz
Ziurta zaitez zartaginaren ondoan lurrunetan bezala. Ez duzu barazkiak gehiegi prestatu nahi. Jarrai itzazu samurrak lortzen dituztenean.
Ongailua
Nahi izanez gero, gatza, piperbeltza edo bestelako ongailuak gehi ditzakezu zure barazkiei lurrun gisa. Besterik gabe bota gatza azenario xerratan edo aza txikituta. Itsas gatza, oliba olioa eta limoi zukua ere gehi daitezke.
Barazkiak jateko prest zaudenean, gurin pixka batekin ondu nahi izatea. Honek zaporea hobetuko du, baina hala ere, barazkiak dastatu beharko zenituzke gurina edo ondu aurretik. Baliteke brokolia edo azalorea lurruntzen duzunean ez dituzula espezia gehiago behar zapore hobeak izateagatik.
Oilaskoarekin edo arrainarekin lagunduta
Barazkiak lurrunetan hartuta, zer da ona haiekin zerbitzatzea? Probatu beheko errezeta hauetako bat barazkiekin.
- Oilaskoa, arkumea, urdaiazpikoa edo txahal kroketa
- Oilasko labean
- Halibut
Saiatu Arroza
Lurrunetan egindako barazkiak arroz egosiarekin jatea, arroz-sukaldean edo sukaldean prestatuta egotea, goxoa da. Oliba olioarekin ondutako pasta goxoa da lurrunezko barazkiekin jateko.
Gozatu
Barazkiak lurruntzen jakiten duzula jakinda, sukaldaritza trebetasunetara gehitu dezakezu metodo hau. Kalabazinak, babarrunak, kalabaza eta patatak lurruntzea aukera osasuntsua da zure barazki gogokoenak prestatzeko. Zaporea zaporetsua izateaz gain, barazki bakoitzetik elikagai kopuru handia lortuko duzu. Garbiketa ere haize bat da, ez baitago garbitzeko zartagin nahasirik. Gozatu alternatiba sinple honekin zuretzat ona dena prestatzeko!
