Gazta mundu osoko jendeak gozatzen duen esneki maitea da. Baina gazta segurua al da guztiontzat, glutenik gabeko dieta jarraitzen dutenentzat ere?
Gazta eta Glutena
Gazta normalean glutenik gabea da normalean. Gazta mota asko daude eta gehienentzat nagusiak osagaiak besteak beste, esnea, gatza, azido azetikoa edo glukonodelta-laktona bezalako lotura duen substantzia eta aromak. Zeliakoaz haratago glutenik gabeko etxeko gaztak zerrendatzen ditu, besteak beste, feta, cheddar, ahuntza, parmesanoa, provolona, suitza, ricotta eta beste hainbat.
Lotutako artikuluak- Metroak badu glutenik gabeko menua?
- Glutenik gabeko opari saskiak ardoarekin
- Doritos Glutenik gabe al dago?
Gazta gehienak seguruak diren arren, kezka handiak izaten dira glutenik gabeko dietarekin gazta erosterakoan. Horien artean, ezkutuko osagaiak eta kutsadura gurutzatua daude.
Gluten Ezkutua
Gazta gehienek ez dute garia, garagarra, oloa edo zekalerik, baina hala ere osagai zerrendan begiratu beharko zenuke. Gazta batzuek badutena da gari almidoia edo gariaren elikagai almidoia aldatu, egonkortzeko edo loditzeko agente gisa. Bi almidoi horiek garietatik datoz eta, beraz, glutena dute.
Gainera, gazta urdinak glutena edukitzeko arriskua izan dezake, zenbait ekoizlek ogia erabiltzen baitute molde esporak hazten laguntzeko. Batzuk adituak gomendatu gazta urdinaren moldean glutenik ez dagoela kaltegarria izateko, baina praktika onena fabrikatzaileari deitzea da.
Gurutze Kutsadura
Glutenak dituzten beste elikagai batzuk fabrikatzen dituen instalazio batean prozesatutako gaztak kutsatutako gurutzeak izateko arriskua du. Gainera, kutsadura gurutzatuak arriskua dakar jatetxeetan, kafetegietan eta delicatessenetan gazta jatean. Egoera horietan, kutsadura gurutzatua saihesteko modurik onena glutenik gabeko dieta azaltzea da eta zure gazta tresna garbi batzuekin gainazal garbian bereiz prestatzeko eskatzea da. Gourmet gazta gehienak glutenik gabekoak dira eta landutako gaztak glutenik gabekoak izateko modu bikaina fabrikatzaileari deitzea eta etiketa egiaztatzea da.
Gazta eta Glutena
Gehitutako gutxieneko osagaiak dituen esnekia denez, gazta gehienak glutenik gabekoak dira. Hala ere, balizko arazoak sor daitezke glutenik gabeko dieta batean gazta erostean kutsadura gurutzatua eta ezkutuko osagaiak izateko arriskua barne. Zure gaztaren gluten egoerak inoiz kezkatzen bazaitu, deitu fabrikatzaileari eta hitz egin erregistratutako dietista batekin.
