Jende askok zur lehorrek beste edozein ardo motaren alde egiten dute. Sauvignon Blanc, Pinot Grigio eta Riesling lehorra bezalako ardoak mundu osoan ekoizten dira, eta ardo edaleek zapore kurruskariagatik eta jakiekin uztartzeko erraztasunagatik baloratzen dituzte. Zuri lehorrak edonoiz edan ditzakezu urteko edozein unetan, baina bereziki freskagarriak dira udako hilabete epeletan. Hainbeste ardo zuri lehor daudenez, ia edozein ahosabaitera egokitzen den zuria dago.
Lehorra definitzen
Ardo mahatsaazukre naturalen gradu desberdinak dituzte barietatearen arabera, mahatsaren denboraldiaren bukaeran eta zukuen kontzentrazio mailaren arabera. Hartzidura prozesuan, legamiak mahats zukutik azukreak alkohol bihurtzen ditu. Azukrearen gehiengoa bihurtzen denean eta hondar azukrea ardoaren bolumenaren ehuneko bat baino gutxiago denean (lau gramo azukre litro bakoitzeko), ardoa lehorra dela deritzo. Ardoak lehor ertainak ere har daitezke, 12 g / L hondarreko azukrea baldin badu. Azukre maila altuagoa duten ardoak lehorrak, ertainak edo gozoak dira.
Lotutako artikuluak- Hasiberrientzako Wine Guide Gallery
- Ardoari buruzko oinarrizko informazioa eta zerbitzatzeko aholkuak
- 8 ardo italiar opari saski ideia
Gozoa eta frutatsa bi termino askotan nahasten diraardoaren terminologia. Fruta-ardoa ez da nahitaez gozoa, eta ardo lehorrena fruituaren ezaugarri anitz izan daiteke. Fruituak ez du zertan ardoaren goxotasun maila deskribatu, baizik eta fruituen ezaugarriak. Adibidez, Riesling-ek sagarrak dastatu ditzake edo Sauvignon Blanc-ek gooseberries zaporeak izan ditzake.
Zuriak oso lehorrak
Ardo hauek 4 g / L hondar gutxiago dituzteazukrea. Hori dela eta, ezaugarri lehorra eta kurruskaria dituzte, ardo lehorren maitaleentzat ezin hobeak bihurtzen dituena.
txakur haurdunaldia astez aste irudiak
Sauvignon Blanc
Ardo lehor eta kurruskorrenetako bat da hau, edateko edo sukaldatzeko superestrella bihurtuz. Ardo garbi eta garbi hau belarkara edo belarrezkoa izaten da azidotasun orekatua eta azpiko fruituak dituena. Mundu osoan hazitako Sauvignon Blanc aurki dezakezu. Hazten ari diren eskualde nagusien artean, Bordele,Zelanda Berria, Loira Harana,Hegoafrika, Austria, Kalifornia eta Washington Estatua.
Albariño
Hau lehorraEspainiako ardo ardoa, al-buh-reen-yo nabarmenena, azido distiratsua eta zitrikoen zapore freskagarriak eta nota gaziak arinak ditu. Gozagarria da Espainiako sukaldaritzan ugariak diren itsaskiekin. Portugaldarrek Alvarinho deitzen diote.
Chardonnay
TheBorgoñaFrantziako eskualdea bikaina daChardonnayardoak. Izan ere, Frantziako Chablis mahatsarekin egindako ardo kurruskari eta argala da. Eskualde honetako ardoak sagar, fruitu tropikal, zitriko eta suharri zaporeekin gorritzen dira. Kaliforniako eta Washington Estatuko New World bertsioak haritz berrian ontzen dira eta bainila zaporeekin txigortuak izaten dira. Chardonnay-n haritzik ez egoteak nabarmen eragiten du zapore profiletan. Haritzik gabe, nota tropikal distiratsuak nabarmentzen dira. Haritzarekin, bainila zapore txigortuak nagusitu ohi dira.
Muscadet
Musk-uh-day ahoskatua, gorputz arineko ardo hau oso lehorra da. Muscadet Melon de Bourgogne mahatsarekin egina dago eta ez da Muscat edoMoscato ardoak, lehorrak edo erdi gozoak izaten dira. Horren ordez, Muscadet zorrotza, mamitsua eta goxoa da zitriko eta mineralekin. Ardo hau Loira bailaratik dator.
Torrontés
Torrontés (torr-on-tez) ospea gero eta handiagoa den ardoa da. Hego Amerikako herrialdeetako adibide goxo ugari aurkituko dituzu, batez ereArgentina. Zuri aromatikoa da, ardoa bereziki usaintsua da. Ahoan, mertxika eta zitrikoak azalduko dituzu, garraztasun distiratsuarekin eta loreekin batera.
Zuri ertain lehorrak
Ardo hauek 12 g / L azukre hondarra izan dezakete. Oso ardo lehorrak baino apur bat gozoagoak izaten dira, baina ez dira hain gozoak lehorreko edo postre ardo gisa sailkatzeko.
virgoak eta leoak elkarrekin moldatzen dira
Pinot Blanc
Pinot Blanc Pinot Noir-ren mutazio genetikoa da. Hala ere, Alemania, Austria, Italia eta Alsazia, Frantzia bezalako eskualdeetan hazitako ardo zuriaren mahatsa da. Chardonnay-ren antzeko zapore profilak ditu gorputz ertainekoak eta ardo zorrotzak eta sagar eta almendra oharrak dituzten gorputz osoko ardoak egiteko.
Pinot Grigio / Pinot Gris
Italian, Pinot Grigio deitzen zaio ardo honi. Beste leku batzuetan, bereziki Oregonen eta Frantzian, mahats bereko ardoei Pinot Gris deitzen zaie. Alemanian, Grauburgunder izena du. Pinot Grigio Alsazia, Frantzia ardo gozoa da eta normalean ez da zuri lehorren kategorian sartzen. Pinot Grigio / Gris ardo leunak arinak, kurruskariak eta fruitu lehorrak dira, mineralak edo zitrikoak dituztenak. Pinot Grigio italiar estiloa ardo zuri lehor honen bertsio kurruskaria eta minerala izaten da, Pinot Gris frantsesa fruta eta lehorra izaten da.
Viognier
Viognier (vee-oh-nay) mahats aromatikoa da. Izan ere, Frantziako Côte-Rôtie ardoetan, mahastizainek Viognier apur bat nahasten dute Syrah-rekin usain erakargarria zitriko sudur batekin. Mundu osoan ospea hartzen ari den mahats frantsesa da, usain lurrinduak eta melokotoi eta ezpain-zaporeak dituelako.
Valtellina berdea
Austria ardo melokotoi honetan espezializatuta dago piper eta espezia kutsuekin. Mahatsa gutxiago heltzen denean biltzen denean, zitrikoak dira (batez ere karea) nagusi den zaporea. Hala ere, denboraldian mahatsak biltzen direnean, orduan eta gutxiago zitrikoak aurkituko dituzu ardoan, eta mahats helduagoak ardoak melokotoi-notekin emango dituzte.
izan al dezakezu tximinoa maskota gisa?
Gewürtztraminer
Alemania eta Alsazia espezializatuta daude zuri aromatiko eta minak honetan. Zeelanda Berriko, Oregoneko eta Kaliforniako adibide onak ere aurki ditzakezu. Gewürtztraminer guztiak (guh-vurtz-tra-mee-nehr) ez dira lehorrak. Mahats hau ere ezaguna da uzta berantiarraren bertsio gozoagoan. Lehor bila bazabiltza, aukeratu Alemaniako trocken edo halbtrocken bertsioa. Ardo honetan lore, espezia eta zitrikoen oharrak espero dituzu.
Rieslinga
Alemaniako eta Alsaziako klima freskoagoan hazten den beste ardo mahats bat, Riesling (re-sling) lehorra edo gozoa izan daiteke. Ardo azidoek mineralak, harrizko fruituak eta sagarrak dituzte. Washington, Oregon eta Kalifornian Riesling lehorren adibideak ere aurki ditzakezu.
Xanpaina
Xanpaina (etaardo apardunakFrantziatik kanpo) ardo zuri lehor mota bat ere bada. Xanpain asko lehor dauden bitartean, eskualdeak bere goxotasun sailkapena du.
- Extra Brut-ek ehuneko 0,6 baino hondar azukrea dauka.
- Brut-ek ehuneko 1,5 baino hondar azukre gutxiago du.
- Extra Sec-ek ehuneko 1,2 eta% 2 ditu. Ardo lehor ertaina da.
- Sec-ak ehuneko 1,7 eta 3,5 ehuneko hondar azukrea du.
- Demi-Sec-ek ehuneko 3,3-5 ehuneko hondar azukrea dauka.
- Doux-ek ehuneko 5 edo hondar azukre gehiago dauka.
Elikagaien bikotea zuri lehorrei
Zuri lehorrekin janari bikainak probatzeko prest? Arau gogor eta azkarrik ez dagoen arren, kontuan hartu honako hau.
- Sauvignon Blanc bezalako ardo kurruskariak ondo konbinatzen dituzte jaki arin eta argiekin, hala nola, halibut limoiarekin.
- Sauvignon Blanc ere ardo aproposa da entsaladarekin, barazkiekin edo belar-nota sendoekin edozer gauzarekin uztartzeko, batez ere aneta edo albahaka.
- Chardonnay-en bezalako zapore gozoak dituzten haritz ardoek ondo funtzionatzen dute elikagai aberats eta koipetsuekin, hala nola, otarraina gurin saltsarekin edo Alfredo fettuccine.
- Riesling, Torrontés, Viognier edo Gewürtztraminer bezalako zuri minak edo azidoek ondo eusten diete janari minak, esate baterako, Asiako janariari.
- Xanpaina eta ardo zuri apardunak ondo funtzionatzen dute zapore gazia edo umami zaporea duten jakiekin.
- Pinot Gris bezalako fruitu zuriak zapore goxoko jakiekin lan egiten du, hala nola, itsaskiekin.
- Albariño, gazia sotilarekin, oso ona da Sashami bezalako arrain gordinekin.
Ardo Zur Lehorrarekin Sukaldaritza
Errezeta askotan ez da ardoaren barietate espezifikoa zehazten, baizik eta 'ardo zuri lehorra' eskatzen dute. Orduan, zein ardo erabili behar zenuke?
alfonbra babesaren hondarrak egurrezko zoruetatik kentzea
- Erabili zapore biziko ardoa, esate baterako, Chardonnay bustia, aVermut lehorra, edo lehorraJerezsaltsa gurinetan edo krematsuetan eta erregosietan fettuccine Alfredo edo onddo risottoa.
- Erabili ukitu arinagoa duen ardoa zapore arinagoak dituzten plateretarako, hala nola beurre blanc saltsa edo udaberriko barazki risottoa. Chablis aukera ona da hemen.
- Itsaskietarako, kontuan hartu zuri lehor azidoa, Albariño bezalako zitrikoekin.
- Belar edo landare zaporeen aldeko plateretarako edo oso arinak direnentzat, hautatu belar zuri lehorra, esaterako Sauvignon Blanc bezalakoa.
Eskuineko zuri lehorra
Ez utzi 'lehor' terminoak beldurtzen. Zuri lehorrek goxotasun gutxi duten arren, gehienak oso eskuragarriak dira. Bereziki zoragarriak dira tenperatura egokira hoztuta daudenean eta zapore eta usainen osagarri diren jakiekin lagunduta. Ardoa berria bazara, eskatu aholkularitza aditua jatetxeko langileen edo bertako ardo dendaren eskutik, eskuragarri dauden ardo zuri lehor onenetaraino gidatzeko.
