Janaria eta ardoa uztartzeabizitzako plazer handietako bat da. Janari eta ardoaren konbinazio ezin hobea sublimera hurbiltzen da, otordu arrunta apartekoa izatera igoz. Janariak ardoekin parekatzeko moduari buruzko zenbait oinarri jakiteak bion gozamena hobetzen lagun dezake.
Janari Erraza eta Ardoak Parekatzeko Taulak
Ondorengo janari-ardoak uztartzeko taulak ez dira inolaz ere zabalak, parekatze bikainak daude! Pentsa itzazu gehiago zure hurrengo bilerarako zure ardo eta janari menua antolatzen laguntzeko saltokitzat.
Lotutako artikuluak- Hasiberrientzako Wine Guide Gallery
- 10 Ardoa edatearen osasunerako onurak
- Argazkiak eta informazioa 9 fruitu ardo beltz motetarako
Ardo Beltzak Janari Bikoteak
Demagun ardo beltzetarako hurrengo partida hauek.
| Ardoa | Aperitiboak | Plater nagusia | Postrea |
| Cabernet Sauvignon/ EzkerraldeaBordele/ Meritage | Carpaccio, gazta zorrotzak (kiratsak) | Okela, ahatea, arkumea, dilistak, gisatu oparoak,okela Wellington | Txokolate iluna eta gazi-gozoa |
| Eskuinaldeko Bordela Bordele /Merlot | Antipasto, gazta onduak | Txahala, txistorra, izokina, hegaluzea, berenjena, ehiza haragiak | Mugurdi, gereziondo edo beste baia iluneko postreak |
| Zinfandela/ Primitiboa | Ahi hegaluzea, oilasko minak edo behi satay | Barbakoa, tomate saltsa, saltxitxa minak, ahatea, behia, pizza | Baia iluneko postreak, azenario tarta |
| Pinot Noir/Borgoña | Gazta krematsuak,orea,barazki erreak | Txahala, oilaskoa, indioilarra, txahal moztuak, arkumea | Baia tarta,irin gabeko txokolate tarta,creme brulee, pikuak |
| Syrah/ Rhône ardoa | Bruschetta,perretxiko beteaktapenada | Urdaiazpikoa, arkumea, pasta tomate saltsarekin, pizza, barbakoa | Gerezi tarta, txokolate mousse |
| Garnatxa/ Châteauneuf-du-Pape / Priorat | Txingarra, gazta ketua | Haragi brasatuak, haragi iluna hegaztiak, arkumea, osso bucco, ahatea,Eskerrak emateko afaria, ehiza haragiak,behi bourguignon | Aran tarta, gereziondo lehorrak |
| Tempranillo / Rijoa / Ribera del Duero | Ketatutako provolona, olibak, tapenada | Janari mexikarra,txerri saiheskia, plantxan haragia, hanburgesak, cajun janaria, pipermina | Txokolate espeziatua |
| Sangiovese /Chianti/ Brunello | Gazta gogorrak, haragi onak, bruschetta | Lasagna, espagetiak, saltsa gorria, haragi errea | Ez da postreetarako ardo bikaina |
| Nebbiolo /Barolo/ Barbaresco | Fruitu lehor gaziak, gazta gaziak, olibak | Esaterako, haragi koipetsuaksaiheski errea, txerri errea, ahatea, txerri txuletak, perretxikoarisottoa, ehiza haragiak | Karamelu gazitua,txokolate krema potea |
| Malbec | Bleu gazta, perretxiko beteak | Hanburgesak, txuleta chimichurri, haragiak belarrekin,haragi plantxan, arkumea, barazki erreak, behi fajitak | Txokolate beltza, txokolatez estalitako gereziak |
Janaria ardo zuriarekin uztartzea
Hemen dituzue ardo zurien pareko iradokizunak.
| Ardoa / Aldaera | Aperitiboak | Plater nagusia | Postrea |
| Chardonnay/ Borgoña zuria / Chablis | Bieirak, barazki gordinak,hummus, gazta leunak | Oilaskoa, kremazko saltsak, txerrikiak eta itsaskiak | Gazta tarta, fruta arin potxatua |
| Sauvignon Blanc/ Zuri ketua | Ostrak, karramarroak, perretxikoak eta ahuntz gazta bruschetta | Lupika, otarraina, langosta, oilaskoa, ganba | Sorbetea, gako lima tarta,limoi meringue tarta |
| Pinot Grigio / Pinot Gris | Ceviche, han atun tartarra, antipasto | Risottoa, oilaskoa plantxan, otarraina, saltsa zuriak, karramarroa | Petit fours, sagar tarta |
| Rieslinga | Kalamarrak, lurrunezko txirlak, xake krematsuak | Oilasko errea, txerrikia plantxan, urdaiazpiko labean | Tarta arinak, esnegaineko tarta, sagarrak labean,sagar kurruskaria |
| Gewürztraminer | Ganba hotzak, orburuak | Tailandiar janaria, txerri solomoa, oilaskoa, indioilarra, itsaski, hego beroak | Anana goitik behera pastela |
| Torrontés | Ceviche, ahuntz gazta, txingarra, mango salsa | Janari minak, paella, txorizoa, Thai janaria, koko ganbak | Baklava,patata gozoa |
| Albariño | Ganba koktel, karramarro koktel | Mota guztietako itsaskiak, ph'o, sushi, oilasko jerk | Ez da oso ona postreekin |
| Viognier | Itsaski hotzak, ostrak erdi oskolean | Halibut, ganba, otarraina, bieira, karramarroa, oilaskoa plantxan, Asian janaria | Pecan tarta |
| Chenin Blanc | Entsalada, txirlak, krispetak | Fettuccine Alfredo, krema saltsa, txahalkia, amuarraina, haragi zuria hegaztiak | Sagar labean, sagar tarta |
| Muscat /Moscatoa | Saltxitxa minak, gazta gogorrak, almendrak, patea | Janari thailandiarra, Asiako janaria, ph'o, ramena | Madari potxatuak, bainila izozkia, gazta tarta |
| Sémillon | Ceviche, gazta urdina, foie grasa, patea | Asiako janaria, oilasko minak, arrain minak (hala nola, halibut mango salsarekin) | Creme brulee |
Gorria eta Txinpartatsua
Probatu honako bikote hauek arrosak eta apardunak.
| Ardoa / Aldaera | Aperitiboak | Plater nagusia | Postrea |
| Arrosa | Entsalada, atun tartarra, ceviche, gazpatxoa | Barbakoa, ahatea, arrainak edo hegaztiak plantxan,piknik janariak | Txokolate mousse, gazta tarta marrubi gainarekin |
| Xanpaina/ Indusketa /Ardo aparduna/Prosecco | Txingarra, fruitu lehorrak, gazta gogorrak edo bigunak | Otarrainxka, karramarroa, saltsa krematsuak edo gurintsuak, arrain zuria, pasta kremazko saltsekin, pesto | Baia eta mascarpone gazta |
| Lambrusco | Irristailuak, urdaiazpikoa | Txerri tira, pizza, lasagna, atuna, sardina | Nektarinak |
Gozoa eta gotortua
Ardo gozoak eta ardo gotortuak elikagai gozoekin eta gaziekin batera daitezke.
| Ardoa / Aldaera | Aperitiboak | Plater nagusia | Postrea |
| Sauternes / Barsac | Foie grasa, gazta urdina | Otarra gurina saltsarekin, ahate errea | Creme brulee, gazta tarta |
| Uzta berantiarra /izotz ardoa | Gazta kiratsua edo zorrotza, patea, saltxitxa minak | Janari minak | Madari potxatuak, ezti tarta |
| TawnyPortua | Gorgonzola eta intxaurrak,labean brie | Behi koipetsua (saltsetan erabili) | Kalabaza tarta, txokolate tarta,laba pastela urtu, karamelu gazta tarta |
| Ruby Port | Gazta taula eta txingarra, patea, ahuntz gazta | Ehiza haragia, hala nola orkatza, ahatea | Madari potxatuak |
| Jerez | Pintxoak, tapenada | Urdaiazpikoa, txorizoa, arkumea, behi gisatua, perretxiko gisatua | Gazta tarta, izozkia, flana |
| Vermut | Pikuak eta ahuntz gazta | Oilasko frijitua, Asiako jakiak, janari minak, jambalaya, pipermina | Txokolate beltza |
| egurra | Ahuntz gazta, almendrak | Haragiak plantxan, atuna, sushi, ezpata arraina, txerrikia, hegaztiak | Esne txokolatea, txokolate beltza, txokolate tarta |
| Tokaji | Foie grasa, patea, Stilton gazta | Asiako janari minak, txerri errea | Pecan tarta, kalabaza tarta, sagar labean |
Janari eta ardoak uztartzeko oinarriak
Janaria eta ardoa ongi lotzeko oinarrizko arau batzuk daude. Lehenengo arau garrantzitsuena hau da: maite duzuna beti edan. Beste aholku batek iradokitzen du ardoari ez diozula janariaren zaporeak gainezka egiten uzten, ezta janariari ardoaren zapore ñabardurak hartzen uzten ere.
Partiduen pisuak
Konplikatua dirudi, baina oso erraza da. Janaria eta ardoa parekatzerakoan, hasi ezazu ardoaren pisua janariaren pisuarekin lotzen. Cabernet eta Bordele bezalako ardo astunenak plater astunagoekin (gogotsuagoekin) parekatu behar dira. Pinot Grigio eta Riesling bezalako ardo arinak tarifa arinagoarekin parekatu behar dira.
Lotu testurak
Plater gozoak eta minak azidotasuna, astringentzia eta taniko ezaugarriak areagotzen dituzte, maiz edozein ardoaren ehundura deitzen zaie. Azido edo gatz asko duten elikagaiek ardoaren testurak zapaltzen dituzte, eta hori ez da zertan txarra izan. Janaria eta ardoa parekatzerakoan bilatzen ari zaren hori ardoaren zaporeen eta jakien zaporeen arteko oreka delikatua da.
Janariaren testurak ardoarekin lotzen dituzunean, pentsa zer egin nahi duzun ardoak janariarekin eta alderantziz. Adibidez, taninoak Cabernet Sauvignon batean atera nahi badituzu, zerbitzatu plater gozoago edo pikanteago batekin. Zerbitzatzeko asmoa duzun Kabinako taninoak 'handiegiak' direla uste baduzu, moztu pixka bat gazia eta mikatza edo koipetsua den plater batekin zerbitzatuz.
Edan ezazu maite duzun ardoa
Antzinako arauaardo beltzaharagi gorriarekin etaardo zuriaharagi zuriarekin oso murriztailea da eta ez dago benetan jarraitzeko arrazoirik. Ardoa janariarekin uztartzeko ideia osoa biak elkarren osagarri izatea da. Caymus botila plantxan hanburgesarekin edan nahi baduzu, egin ezazu. Saiatu arrain begien azel botila Pad Thai-rekin. Ardo bikainak janari bikaina osatzen du beti; beraz, ez izan beldurrik jarraibide guztiak leihotik botatzeko eta esperimentatu zure ardoak eta janariak ondo uztartzen dituzula. Beti bezala, inoiz ez duzu oker ibiliko maite duzun ardoa edatean. Maite baduzu, litekeena da zure gonbidatuek ere maite izatea.
