Tabernari bakoitzak edari ugari prestatzen jakin beharko luke taberna arrakastaz zuzendu ahal izateko. Bezeroek normalean eska ditzaketen oinarrizko kokteletarako tabernako errezeta ugari daude, baita garrantzitsuak ereedaria nahasteko teknikak. Ikusi edari horiek nola egin, eta tabernari lanetan aritzeko prest egoteko bidean ondo ibiliko zara!
Tabernari bakoitzak jakin beharko lukeen edariak: oinarrizko 12 errezeta koktel
Tabernan hasten zarenean ezagutu beharko dituzun dozena bat edari oinarrizkoen errezetak eskuragarri daude beheko inprimategian, tranpa orri gisa funtzionatzen duena. Errezetak, ratioak, apaindura klasikoak eta zer edalontzi erabili behar diren ere biltzen ditu. Inprimatu eta gorde zurekin ikasten eta praktikatzen duzun bitartean. Ikusi eta inprimatzeko, egin klik irudian. Laguntza behar baduzu, kontsultatu hauinprimatzeko gida.
Lotutako artikuluak- 25 koktel errezeta erraz arratsalde lasai batean probatzeko
- Koktel Izotz Gida Osoa
- 10 Campari koktel errezeta sinpleak
Oinarrizko kokteletarako inprimatzeko errezetak
1. Martini
TOmartini klasikoaedertasun gauza da. Lehorra, hotza eta aromatikoa, bi osagai besterik ez ditu erabiltzen, gin eta vermut (gehi izotza etaapaindu). Bertsio klasikoa menperatu ondoren, aldaera errazak probatu ahal izango dituzu, adibidezvodka martiniedo batmartini zikina.
2. Maria Odoltsua
Bloody Mary-k momentu bat bizitzen du oraintxe bertan janari apaindura ugari dituzten bertsio ezagunekin, hirugihar zaporeko likoreak erabiliz edo espezia asko dituztenak. Hala ere, hegan egin aurretik, oinez ikasten ikasi behar duzu, beraz garrantzitsua da nola egiten den ikasteaBloody Mary klasikoatomate zukuarekin, vodkarekin eta espezia batzuekin. Hori menderatzen duzunean, zure sormenak hartu ahala apaintzen has zaitezke.
3. Aspaldikoa
Azukrearekin egina, angosturamingotsak, etawhiskia(normaleanbourbon edo zekalea), onazaharkituainoiz ez da modaz pasatzen. Zapore sakon eta konplexuak dituen edari orekatu bikaina da. Klasikoa menperatu ondoren, osagai fantastiko berriekin esperimentatzen has zaitezke, adibidez astigarrak bourbon edo zaporeko mikatzak hala nola, laranja, txokolatea edo kardamomoa, zapore profil zirraragarriak sortzeko.
4. Gin eta tonikoa
Sinple, freskagarri eta apur bat mingotsa, gin tonic klasikoak bi ontzako gin lehor aromatikoa lau ontzako ur tonikoarekin eta lima zukuarekin konbinatzen ditu. Udako koktel zurrumurru bikaina da, eta erraz alda dezakezu beste zitriko zuku bat estutu (pomeloa zaporetsua da) edo profil aromatiko desberdinak dituzten ginekin esperimentatuz.
tipo batek zuri begiratu eta bere buruari irribarre egiten dionean
5. Kamikaze
Thekamikaze klasikoavodka, lima zukua eta segundo hirukoitz konbinazio hotza eta gozoa da, edateko aproposa. Ikasi oinarrizko errezeta, eta saiatu pixka bat irudikatzen, adibidezmasusta freskoak.
6. Limoi Tanta
Limoi tantakMartinen Johnny etorriko dira azkenaldian, baina nahiko ezagunak dira. Limo zapore gozo, tarta eta limoi batekin, koktel hoztu eta astindu honek izena ematen dion goxokia dakar gogora. Gustatu nahi al zaizu? Jarri limoi errea gozokiak apaingarri gisa edo gehitu baia freskoak.
7. Long Island Iced Tea
Hau ez da zure amonarenate goxoa.Long Island Iced Teadenbora pixka bat darama, hala nola, zurruka boteretsu boteretsua biltzen baitu bost likore mota desberdinekin, besteak beste, gin, vodka, ron, tekila, eta hirukoitza edo Cointreau.
8. Tom Collins
Tom Collins bat da beste batgin koktel klasikoaezaguna izaten jarraitzen du, batez ere udako hilabeteetan jendeak edari freskagarri bat bilatzen duenean. Ginarekin, limoi zukuarekin, almibarr sinplearekin eta soda urarekin egina, aromatikoa, gazta, gozoa eta limoia da. Ikasi klasikoa, eta gehitu edari bat gehiago zure errepertorioan hain aromatikoa ez izatekocollins vodka, hau da, ginaren ordez vodkarekin egindako Tom Collins bat.
9. Manhattan
TOManhattanmartini klasiko baten lehengusu ilunagoa, gozoagoa eta apur bat konplexuagoa da. Zekaleekin egina, gozoavermuta, eta mingotsa, hamarkada luzez klasiko ezaguna izan da.
10. Margarita
Batzuetan nahikoa izango den koktel bakarra tarta daMargarita lorea. Bertsio klasikoa lima zukuarekin, segundo hirukoitzekin edo Cointreau-rekin eta tekila haitzetan gatzezko edalontzian egina dago. Menderatu klasikoa margarita konbinatuetara edo fruta zaporeko bertsioetara zabaldu aurretikmarrubi margarita.
11. Daiquiri
Margaritaren antzera, daiquiri klasikoa harkaitzetan zerbitzatzen den edaria da, nahastuta eta izoztuta ere ezaguna den arren. Koktel gozo, tarta eta freskagarri honek lima zukua, rona eta almibarr sinplea ditu. Menderatu klasikoa, eta gero zabalduizoztutaeta fruitu bertsioak, esaterakomarrubiaedoplatanoa.
12. Gimlet
Gimlet klasikoa da beste gin koktel bat ginarekin, lima zukuarekin eta almibar sinple batekin egina. Tarta eta gozoa da, botere handiko indarra duena. Gin gimlet menderatzen duzunean, erraz alda dezakezu gina vodka ordezkatuz a egitekovodka gimlet.
10 edari ezagunek tabernariek jakin beharko lukete
Oinarriekin batera, tabernari on batek mundu osoko tabernetan gehien eskatzen diren koktel ezagunenen bertsio klasikoak egiten daki.
1. Mojito
Kubatarramojito koktelaospea gero eta handiagoa da zapore gozo, gozo eta freskagarriengatik. Ikasi errezeta eta teknika klasikoa lehenengo (behean) eta gero adarkatu beste zapore batzuk gehitzeko, hala nola zuku tropikalak edo baia.
Osagaiak
- 10 menda hosto
- 1/2 karea, ziri zatituta
- 2 koilarakada azukre fin
- 1 1/2 ontzako ron zuria
- Izotza
- Klub soda
- Karea ziriak eta menda adarrak gehigarriak apaintzeko
Argibideak
- Gehitu menda hostoak, karea ziriak eta azukreakoktel astigailua. Nahastu.
- Erronka gehitu. Nahastu astindu.
- Isuri erdi betetako edalontzi batean. Gehitu klubaren sosa. Mugitu.
- Apaindu karea ziriekin eta menda adarrez.
2. Negroni
Negroni tradizionala edertasun gauza da; gin, Campari eta vermut nahasketa zaporetsua da. Gainera, munduko koktel ezagunenetako bat da, beraz, barra atzean bazaude, geroago baino lehenago topatuko duzu.
3. Whisky Sour
Moda zaharraren ondoan, whisky garratza da munduko ezagunenawhisky koktelaBeraz, garrantzitsua da tabernariak whiskia, limoi zukua eta almibarr sinple nahasketa hau ikastea.
4. Moskuko Mandoa
Moskuko mando klasikoa koktel menuetan dago egun baia, fuit zukua, menda eta bestelako osagaiak gehitzen dituzten aldaera ezagunekin batera. Ikasi klasikoa eta, ondoren, sormenez adarkatu.
Osagaiak
- 1/2 karea, ziri zatituta
- 2 ontzako vodka
- 6 ontzako jengibre garagardoa
- Izotza
Argibideak
- Estutu karea ziriak mando katilu edo harri beira batean.
- Gehitu vodka, jengibre garagardoa eta izotza. Mugitu.
5. Sazerac
Thesazerac koktelaNew Orleansen asmatu zen eta koktel ezaguna izaten jarraitzen du, batez ere Estatu Batuetan. Zekale, mingots eta bestelako osagai aromatikoen nahasketa berezia da.
6. Amaretto Sour
Gazi-gozoaamaretto garratzatabernako edari ezaguna izaten jarraitzen du. Erraza da oinarrizko hiru osagaiekin egitea: amaretoa, gazi-gozoa nahasketa eta limoi-karea soda gerezi soil batekin apainduta.
7. frantsesa 75
Koktel klasiko hau azken urteetan asko agertzen da koktel menuetan, beraz, lagungarria da nola egiten den jakitea.
Osagaiak
- 1 1/2 ontza gin
- 1/2 limoi zukua
- 3/4 ontzako almibarr sinplea
- Xanpainaedoardo aparduna
- Limoi azala apaintzeko
Argibideak
- Bete koktel astigailu bat izotzez erdi beteta.
- Gehitu gin, limoi zukua eta almibarr sinplea. Hotzikara astindu.
- Xanpain edalontzi batean iragazi. Bete goialdera xanpain hotzarekin.
- Apaindu limoi azal batekin.
8. Sidecar
Aspaldikoa dirudi, bainasidecarBerpizkundeaz gozatzen duen beste edari klasiko bat da. Cointreau, cognac edoarmagnac, eta limoi zukua.
bisa opari txartela erosteko kuotarik gabe
9. Kosmopolita
Arrosa kolorekoaKosmopolitatipikotzat jotzen dagirly edaria, baina zaporeen konbinazio gazi-gozo bikaina da, koktel tabernariek ezaguna eta ohikoena den tabernariek jakin behar dutena da.
10. Errusia zuria
Theerrusiar zuriaezagunenetako bat daKahlúa edariakgozoa eta krematsua delako. Aukerak dira koktel horietako bat gutxienez egiteko eskatuko zaizula lehen gauean barra atzean. Ziurrenik ere nola egin jakin nahi izango duzuErrusiako beltza, hau ere nahiko ezaguna da.
Tabernarientzako oinarrizko koktel 4 formula
Sours, fizzes eta beste batzuk bezalako koktel klasikoek jarraitu ditzakezun oinarrizko formulak dituzte. Formula ezberdinekin lan egiten duzunean baina osagaiak aldatzen dituzunean, koktel oso interesgarriak sor ditzakezu zure izar pertsonalarekin.
Garratzak
Koktel garratzak, hala nola whisky garratzak, margaritak eta beste, formula sinple bat jarraitzen dute:
- 1 zati gozo (esate baterako, almibarr sinplea, agave nektarra edo likorea)
- 1 zati garratza (esaterako, lima edo limoi zukua)
- 2 zati indartsuak (espiritu destilatua)
- Izotzarekin astindu
Modu askotan alda dezakezu hori. Zerua da muga oinarrizko formula ulertu ondoren. Adibidez:
- Aldatu gozoa, hala nola, Chambord edo Luxardo gerezi likorea.
- Aldatu jarabe sinplea infusiozko almibarretan, zapore profilak aldatzeko.
- Gehitu fruta edo belar zaporeak oinarrizko garratz bati koktelak fruta fresko edo belar batzuekin astinduz iragazi aurretik, hala nola mugurdiak edo menda.
Zurrumurruak
Zurrumurruak gehienetan soda batzuk gehitzen dira. Adibidez, gin fizz batek 1: 1: 2 erlazio klasikoa jarraitzen du gozoa: garratza: indartsua, baina gero klub soda batzuk gehitzen ditu amaieran, nahastuta. Zurrumurruen formula:
- 1 zati gozoa
- 1 zati garratza
- 2 zati indartsuak
Astindu izotzarekin eta iragazi izotz gainean arroka edo highball edalontzi batean. Nahastu:
- 2 eta 4 zati gasdunak
- Fizzy-k klubaren soda, ur distiratsua edo zaporezko soda izan ditzake, nahiz eta goxoa doitu nahi duzun soda goxoa erabiltzen baduzu zure osagai gozoa gutxiago gehituz.
- Belarrak eta beste osagai batzuk ere gehi ditzakezu. Mojitoa menda gehitu duen zurrumurruaren adibidea da.
Moda zaharrak
Jende gehienak badaki whiskyarekin zaharkitutako modua egitea, baina beste likore marroiekin ere egin dezakezu (esaterako, Cognac edo ron iluna). Formula:
- 2 eta 3 marratxo mingots
- 1 azukre kubo
- Sosa ur zipriztina
Nahastu hiru osagai hauek eta gehitu:
nola lortu bf bat 8. mailan
- 2 ontzako espiritu marroia
Nahastu eta iragazi arroka edalontzi batean.
- Saiatu mingots zapore desberdinak erabiltzen, edo absinto zipriztina ere erabiltzen.
- Erabili azukre mota desberdinak edo zaporezko xarabeak.
Martini estiloko koktelak
Denek dakite martini lehor klasikoa gin-vermut-a dela, baina Manhattan eta vodka martini klasikoarekiko bariazioak dira. Oinarrizko formula:
- 4 zati indartsuak (espiritu destilatua)
- 1 zati gotortua (ardo gotortua)
- Izotzarekin nahastuta eta zuzen zerbitzatuta
Oinarrizko formula ezarrita, modu hauetan esperimentatu dezakezu:
- Aldatu vermut lehorra beste ardo gotortu batzuengatik, hala nola Sherry edo Port.
- Erabili espiritu desberdinak, hala nola, koñaka, armagnaka edo eskoziar ketua.
- Erabili vermut gozoa lehorraren ordez.
- Jolastu 4: 1 erlazioarekin; jatorrizko martini litekeena zen 1: 1 gin eta vermut nahasketa.
- Gehitu bitters mota batzuen marratxoak, hala nola laranja bitters, zaporeak pixka bat hobetzeko eta aldatzeko.
Tabernari Oinarri gehiago
Adarkatzeko prest? Oinarrizko tabernarien koktel ugari daude ikasteko.
- Uda bada, batzuekin prestatu nahi duzuoinarrizko irabiagailuko koktelak.
- Izendatutako gidariek ere egarri dute! Ikasi batzukalkoholik gabeko maketa errazak.
- Negua inguratzen denean, lagundu zure mezenas batzuekin hotzikara irabaztenneguko koktelak berotzen.
- Ikasi nola eginkaloria gutxikoaetakarbohidrato baxuko koktelakgerrialdea ikusten zuten mezenasentzat.
- Ospatu tropikoak honekinKaribeko koktelaketaedari tropikalen errezetak.
- Lan egin modako osagaiekin gaur egungo produktu ezagunekin koktelak egitekoFireball koktelaketaRumChata edariak.
Tabernariek oinarrizko koktel errezetak menperatu behar dituzte
Tabernari guztiek aukeraketa polita egiten jakin behar dutekoktel klasikoak. Hortik aurrera, errepertorioa zabaldu ahal izango du oinarrien gaineko sormen aldakuntzak barne, gutxien eskatzen diren edarietara joan aurretik taberna zerbitzu kualifikatua eskaintzeko.
