Izokin ketuan eskua probatu nahi baduzu, gazitzea da zure lehen urratsa. Ekintza nahiko erraza da. Izokin gatzezko ketuak oinarrizko osagai batzuk besterik ez ditu, nahiz eta izokin erretzaile esperientziadun askok errezetak aldatu egiten dituzten gustu pertsonalera egokitzeko.
Osagai nagusiak
Izokin ketuaren gatza (hezea zein lehorra) funtsezko bi osagai ditu: azukrea eta gatza.
Lotutako artikuluak- Sushi motak
- Hirugiharrean bildutako bieirak nola egin
- Izokina egosteko moduak
Gatza
Izokin gatzagarako gatza ez da iodatu behar. Desugerketa gatza eta kosher gatza dira bi aukera onak. Gatz kosherrak gatz kopuru berarentzako bolumen handiagoa hartzen duenez, errezeta batean ozpin gatza ordezkatzen baduzu, gutxi gorabehera kosher gatz kopurua bikoitza beharko duzu beste mota batzuetarako. Izokin gatzunaren gatzak hainbat helburu ditu:
pisces man scorpio woman break up
- Zaporea hobetzen du - Izokin gatzunaren kasuan, arrainen zapore naturalak ateratzen ditu.
- Proteinak apurtzen ditu - Proteinen testura aldatu egiten da eta izokin ketuen testura klasikoagoa ematen dizu. Proteinen egituraren aldaketa horiei esker, heze gehiago egon daiteke lehortu gabe.
- Kontserbatzaile gisa jokatzen du - Horrek ez luke ezustea izan behar, gatza mendeetan zehar proteina kontserbatzaile gisa erabili baita.
- Izokinari soberako ura kentzen dio - Horrek izokinak behar bezala erretzeko aukera ematen du.
Azukrea
Izokina gazitzeko erabiltzen den azukreak ere eginkizun garrantzitsuak betetzen ditu. Izokin gatzun gehienek azukre arrea eskatzen dute. Izokin ketuaren gatzun batean, azukre arrea:
- Gozotasuna gehitzen du - Horrek gatza eta arrain zaporeak orekatzen ditu.
- Zapore sakonera gehitzen du - Arrainari eta keari gehitutako zaporea azukre marroiaren melasatik dator.
- Izokinaren iraupena luzatzen du - Azukre arreak bakterioen hazkundea inhibitzen du.
- Ura erakarri eta eusten du - Honek zure produktu bukatuaren hezetasun orokorra gehitzen du.
Beste Osagai batzuk
Zure gustuen arabera, gatzunari beste zapore batzuk ere jar diezazkiokezu, hala nola belarrak eta espeziak, piperrak, baratxuria eta soja saltsa, batzuk aipatzearren.
Izokin Ketuaren gatzun bat egitea
Izokina erretzen hasi aurretik zaporea ematen du eta arraina kontserbatzen laguntzen du. Izokina gatzun egin daiteke bi metodo jarraituz: gaziak hezeak edo gaziak lehorrak. Bi kasuetan, izokina normalean sei edo zazpi ordu inguru gatzatu behar da, zure gustuaren arabera. Izokin ketuen zaletu gehienek hezetzea hezetzea gomendatzen dute, nahiz eta beste batzuek zuritze lehorra zin egiten duten.
Hezetzea
Izokin kilo bakoitzeko, litro bat ur hotz inguru beharko duzu.
zer denbora izan behar dute indioilar hanburgesak
Osagaiak
- 3/8 kopa desugertzeko gatzarekin
- 3/8 katilu azukre marroi
Argibideak
- Nahastu gatza uretan. Urak nahikoa gatz dauka barruan oskoleko arrautza batentzako flotagarritasuna ematen badu. Gehitu gatz pixka bat behar izanez gero.
- Gehitu azukre marroia.
- Mugitu bi osagaiak uretan ondo disolbatu arte.
- Jaitsi gatzunaren tenperatura 40 gradutara edo txikiagoa arraina gehitu aurretik, arraina segurtasunik gabeko tenperatura berotzea ekiditeko.
- Gehitu izokina eta estali. Ziurtatu izokin zati osoa gatzunarekin estalita dagoela. Gorde hozkailuan - edo lote handiagoen kasuan, isolatutako hozkailuan - sei edo zazpi orduz.
- Kendu izokina gatzunetik, garbitu eta lehortu. Jarraitu izokina erretzen gogoko duzun metodoarekin.
Gatz lehorra
Gatzun lehorra funtsean izokinari igurtzi eta 24 eta 36 ordu inguru uzten da, estalita eta hoztuta.
Osagaiak
- 2 edalontzi azukre marroi ilun
- 2 edalontzi azukre marroi argi
- 3/4 katilu ozpinetako gatz
Argibideak
edari mistoak taberna batean eskatzeko
- Osagaiak ondo nahastu arte nahastu.
- Izokin fileta osoa tolestu gabe egokituko den ontzi edo plater bat erabiliz, hautseztatu gatzun lehorreko geruza mehe bat, ontziaren hondoa estali dezan.
- Jarri izokin geruza, azala alde batera, gatzun gainean.
- Estali izokina 1 hazbeteko gatzun geruza batekin.
- Jarri beste filete baten larrua gorantz (haragiak beheko gatzunarekin ukituz) gatzun geruzaren gainean.
- Gehitu beste hazbeteko gatzun bat bigarren izokin filetaren gainean.
- Estali ondo eta gorde nonbait fresko eta lehor (esaterako, hozkailuaren atal desumidifikatua) 24 eta 36 orduz.
- Kendu izokina gatzun lehorretik eta ondo garbitu.
- Airean lehortu izokina alanbre apaletan (estali gabe) 24 orduz.
Aholku osagarriak
Izokinaren gatzunari buruzko aholku osagarri batzuk hauek dira:
- Erabili gatzun bakarra behin. Ez erabili gatzunik berriro.
- Mantendu gatzunari 40 gradu baino gutxiagoko tenperatura uneoro.
- Erabili desugerketa edo kosher gatza soilik.
- Ez gutxitu gatz kantitatea amaierako produktua gaziegia izango den beldurrez.
- Anima zaitez azukre kantitatea zure gustura egokitzen goxotasunerako.
- Anima zaitez eta probatu beste zapore eta osagai batzuekin zure gustuetarako aproposa den errezeta aurkitzeko.
Sortu izokin plater goxoa
Erretako oinarrizko izokin gatzun bat erraz lor daiteke. Izokina gazitu ondoren, prest zaude erretzeko eta etxeko izokin ketuaren zapore gozo, gozo eta ketoz gozatzeko.
