Ardo zuriak eta zuriak alderatzeak eta bien arteko desberdintasunak ikasteak ardoari buruzko gauza asko hobeto ulertzen lagun diezazuke. Biak edari bihurtutako mahatsekin egiten dira; hala ere, hortik kanpo, bi zati moduak. Ardo beltzak eta ardo zuriak mahats mota eta zatiez osatuta daude eta ardogintza eta heltze prozesua aldatu egiten da bien artean, zapore, gorputz, kolore eta usainean desberdintasun handiak dituzten produktuak sortuz.
Ardo zuriek eta zuriek mahats desberdinak erabiltzen dituzte
Ardogintzan erabiltzen diren milaka mahats barietate daude, eta hemen dago ardo beltzaren eta zuriaren arteko oinarrizko desberdintasunetako bat.
Lotutako artikuluak- Argazkiak eta informazioa 9 fruitu ardo beltz motetarako
- Hasiberrientzako Wine Guide Gallery
- Ardoaren Opari Ideia Benetako 14 Galeria
- Ardo beltzakmahats beltzekin egiten dira, esate baterakoPinot Noir,Cabernet Sauvignon,Zinfandela, edoSyrah.
- Zenbait gorrik, hala nola Côte-Rôtie bezalako Rhône ardo batzuek, ardo zuri mahats aromatiko kopuru txikia ere izan dezakete nahastuta. Adibidez, Côte-Rôtie-k Syrah nahasketa dauka eta Viognier ardo zuriaren mahatsaren ehuneko 20 arte. .
- Ardo zuriakmahats barietate zuriekin egin ohi dira, adibidezSauvignon Blanc,Chardonnay,Rieslinga, edo Sémillon.
- Ardo zuriak azal beltzeko mahatsarekin egitea posible da, ohikoa ez den arren.
- Ardo zuriaren mahatsa laranja ardoa sortzeko erabil daiteke. Laranja ardoan, ardo zuriaren mahatsa ardo beltza egiteko prozesuak erabiliz egiten da, beraz azala eta haziak mahats zurien zukuarekin beratzen dira.
- Ardo zuriek oso gutxitan izaten dituzte mahats gorriak nahastuta edo bihurtzen diraardoa gorrituedoarrosa.
- Arau honen salbuespenak daude. Honen salbuespen bat daXanpaina, ardo zuri txinpartatsua dela ematen du nahiz eta askotan Pinot Noir eta Pinot Meunier eduki, biak Chardonnay-rekin nahastutako larruazaleko mahatsak baitira. Adibidez, Blanc de Noirs larru beltzeko mahatsak soilik erabiliz egindako ardo zuri aparduna da.
- DNAren azterketek erakutsi dute ardo mahats zuria zein zuria dela vitis vinifera , jatorriz larruazaleko mahatsa zen. Mutazioek mahats espezie horretatik sortutako milaka barietate zuri eta gorri eragin dituzte, denak DNA komuna dutenak.
Ardo zuri eta zuriaren hartziduraren desberdintasunak
Ardo zurien eta zurien arteko desberdintasun nagusia hartzidura prozesuan datza.
nola esan nire txakurra haurdun dagoen
- Azal beltzeko mahatsa muztio izeneko pasta bihurtzen da hartzidura hasi aurretik.
- Ardo beltzetan, birrindu ondoren, zukua, larruak, haziak eta batzuetan zurtoinak dituen muztioa hartzidura hasteko uzten da.
- Prozesu honi beratze deritzo eta azalek ardo beltza koloreztatzen dute eta gorriei egitura tanikoa ematen diete.
- Mahatsa zenbat eta luzeagoa izan orduan eta kolore sakonagoa eta orduan eta taninoagoa izango da ardoa.
- Ardo zuriei dagokienez, mahatsa xehatu eta sakatzen da kolore argiko zukua kentzeko.
- Mahats beltzekin egindako ardo zuria hartzitzerakoan, mahastizainek larruak eta haziak kentzen dituzte, beraz, azken emaitza lasto edo belar koloreko ardo zuria da.
- Ardo laranjak hartzitzerakoan, ardogileek ardo zuriaren mahatsa azala eta haziekin hartzitzen dute egitura tanikoa duen laranja koloreko ardoa ekoizteko.
- Arrosak hartzitzerakoan, mahastizainek larruak osorik uzten dituzte epe labur batez, ardoari arrosa edo arrosa kolore argia emanez.
- Ardo beltzak izaten dira tenperatura altuagoan hartzitua ardo zuriak baino.
- Ardo beltzen hartzidura tenperatura 20 ° C eta 30 ° C artekoa da.
- Hartzidura tenperatura 15 ° C (59 ° F) azpitik egon ohi da.
Gorriak eta zuriak desberdinak dira
Oro har, ontziratu gabeko gorrien eta zurien zahartze prozesua desberdina da, nahiz eta beti egon salbuespen arauak.
- Gorriak haritz upeletan zahartu ohi dira.
- Ardo zuriak altzairu herdoilgaitzezko kubetan ontzen dira.
- Hala ere, zenbait kasutan (Chardonnay adibidez), ardo zuria haritz upeletan ontzen da, zapore gozoak emateko.
- Gorri batzuk (adibidezBeajuola berria) altzairu herdoilgaitzezko ontzietan zahartu daiteke, eta horrek ardoaren zapore eta usain freskoak gordetzen ditu.
Ardo Zuriak eta Zuriak Upategiko Desberdintasunak
Oro har, gorriek eta zuriek bizitza desberdinak dituzte botilan behin.
nola erantzun elkarrizketa eskaera mezu elektroniko bati
- Zuriek iraupen laburragoa izaten dute eta gazteago edan behar dute, salbuespenak badira ere.
- Zuriak esaterakoPinot Grigiohobeak dira gaztaroan kontsumitzen direnean.
- Haritzean azidotasun handiagoa eta denbora luzeagoa duten zenbait zuri urte batzuetan (hiru edo bost) upeltegian sar daitezke, elementu horiek ardoa apur bat kontserbatzen dutelako.
- Hondar azukre handiagoak dituzten zuriak edo bereziki ondo egindako zuria, hala nola zuriaBorgoña, 10-20 urte bitarteko adina izan dezake (edo batzuetan gehiago). Batzuk ondo egindakoakvintage Champagnesluze zahartu ere egin daiteke.
- Orokorrean, gorriek iraupen luzeagoa izan ohi dute salbuespenak salbuespen, hala nola Beaujolais nouveau, gaztetan edan beharrekoa.
- Halako batean, ardo beltzak hobetzen joaten dira botilarekin zahartzearekin batera, botilan denborak taninoak leuntzen baititu eta ardoak 'irekitzea' ahalbidetzen baitute, haien zaporeak tanino boteretsuen atzetik azaleratzeko.
- Gorri guztiek ezin dute denbora luzean iraun botilan. Fruta ardoek, Lambrusco edo Dolcetto bezalakoak, edaten dute hobeto urte batzuk botilan sartuta.
- Gorri batzuk, esaterakoBaroloNebbiolo mahatsarekin edoBordele, hamarkadetan zehar zahartu daiteke eta gazteek ez dute ondo edaten.
- Gorrietan, taninoak zahartze potentziala handitzen dute; taninoak zenbat eta sendoagoak izan, orduan eta zaharragoak diren potentzialak.
- Azkenean, gorriak zein zuriak zahartzeak etekinak gutxitzen ditu eta ardoek izaera eta zaporea galtzen hasten dira.
Zapore desberdintasunak gorrien eta zurien artean
Oro har, ardo beltzek zapore sakonagoak izango dituzte, hala nola, fruitu ilunak, kakaoa, larrua, lurra eta haragia. Era berean, zuriek zapore arinagoak izango dituzte, hala nola, fruta tropikalak, sagarrak, udareak, zitrikoak, belarrak eta loreak. Haritzean zahartutako gorriek zein zuriek zapore gozoak izango dituzte, hala nola banilla edo karamelua.
Ardo beltzaren zaporeen adibideak
Hona hemen ardo beltz ezagunen zaporeei buruzko erreferentzia azkarra.
ozeanoaren lepoko bihotz titanikoa
| Askotarikoa | Mahatsa | Gorputza | Zaporearen ezaugarriak |
| Pinot Noir | Pinot Noir | Arina eta ertaina | Marrubi eta mugurdi helduak |
| Shiraz | Syrah | Ertaina | Gerezi ilunak, kasisak, piper pixka bat |
| Merlot | Merlot | Ertaina | Aranak, currants eta masustak |
| Cabernet Sauvignon | Cabernet Sauvignon | Beteta | Larruazalak, lurrekoak eta tanikoak |
Ardo Zuriaren Zaporeen adibideak
Gorri nagusien erreferentzia azkarrarekin bat etortzeko, hona hemen ardo zuri ezagunenetako batzuk:
| Askotarikoa | Mahatsa | Gorputza | Zaporearen ezaugarriak |
| Pinot Grigio | Pinot Grigio / Gris | Argia | Melokotoi eta pomelo helduak |
| Rieslinga | Rieslinga | Argia | Silexa sagar eta udarekin |
| Sauvignon Blanc | Sauvignon Blanc | Ertaina | Belar, barazki eta zitrikoak |
| Chardonnay | Chardonnay | Beteta | Haritza fruta tropikalen zaporeekin |
Zerbitzatzeko tenperaturak
Thetenperatura zerbitzatzeko gorriak eta zuriakdesberdinak dira. Ardo beltzak giro-tenperaturaren azpitik zerbitzatu behar dira eta zuriak, berriz, apur bat hoztu behar dira.
Zein da osasuntsuagoa?
Albisteetan informazio asko egon daardo beltzaren osasunerako onurak, baina zuriak osasuntsu daude?
- Ardo beltzak altuagoak izan ohi dira bihotzaren osasunarekin lotutako konposatuak esaterakoresveratroleta taninoak.
- Ardo zuria baxuagoa da konposatu hauetan, baina baditu.
- Ardo lehorrei dagokienez, barietate gorriek eta zuriek antzeko kantitatea dutekarbohidratoaketakaloriak(25 kaloria inguru ontza bakoitzeko). Hondar azukre maila altuagoek karbohidratoak eta kaloriak areagotzen dituzte gorrietan eta zurietan.
Bizi ezazu aldea
Ardo zurien eta zurien arteko desberdintasun batzuk nabariak dira, beste batzuk, aldiz, gutxiago. Hemen adierazitako desberdintasunak orokorrak dira; ardogintza prozesuak, zahartze potentziala, osasunerako onurak eta zaporeak aldatu egingo dira ardo zehatzaren, erabilitako mahatsaren, ardogilearen eta beste hainbat faktoreen arabera. Baina horregatik egiten da ardoa hain liluragarria; dena gauza bera bezala etiketatuta dagoen arren, modu ugaritan adierazten da. Horrek esan nahi du gustuko ez duzun ardo bat aurkitzen baduzu, horrek ez du esan nahi maite izango duzun beste bat egongo denik.
