Janari txinatarra etxean prestatzea eta jatea da gluten sentikortasuna duen pertsona batek sukaldaritza goxo hau segurtasunez kontsumitzeko modurik onena. Hala ere, gero eta txinatar jatetxe gehiago jabetu dira glutenak izan dezakeen benetako arriskuaz eta orain glutenik gabeko aukerak eskaintzen dituzte. Zure apusturik onena, ordea, ingelesa edo jatorrizko hizkuntza dakien zerbitzari bat eskatzea da, zure otordua glutenik gabekoa izango dela ziurtatzeko eta kutsadura gurutzatuaren eraginpean egon ez dadin.
Janaria Txinako jatetxe batean eskatzea
Txinako janari jatetxe batean jateak bizitza arriskuan jarri dezake glutena duten alergiak dituztenentzat, eta gaixotasun zeliakoa dutenek glutena ustekabean hartzeak osasun arazo handiak sor ditzake. Ez zaitez larritu zure egoera. Izan kontsumitzaile informatua eta egin galderak.
- Txinako jatetxe batean jaten duzunean, eskatu glutenik gabeko menu bat eta ingelesez edo zure ama hizkuntzan dakien kudeatzaile edo zerbitzari bat puntu finak argitzeko.
- Azpimarratu zure otordua wok garbi batean edo glutenik gabeko sukaldaritzarako bereziki prestatuta dagoen glutenik gabeko sukaldaritzako tresnak erabiliz prestatu behar dela.
- Ziurtatu saltsa ilunarekin prestatutako janariek ez dutela glutenarekin soja saltsarik (gehienek bai). Aukera hobea saltsa zuriz egindako platerak izango lirateke, osagai segurua den arto almidoiarekin lodituta daudelako. Ekarri glutenik gabeko soja saltsa platera kolorea eta zaporea emateko.
- Ziurtatu ardoarekin edo beste alkoholik duen edozein plater glutenik gabea dela.
- Arroz-fideoen plater gehienak seguruak dira, baldin eta ingurune batean fabrikatu ez badira kutsadura gurutzatua posible da.
- Era berean, arroz zuri arrunta ondo dago kutsadura gurutzatua izan ezean. Arroz frijitua ez dago ondo, soja saltsarekin edo glutenik gabeko beste kondimentuekin ondu ohi baita.
- Kontuz ibili testurizatutako landare-proteinaz (TVP) egindako seitan duten platerekin, glutenik gabeko dietarako segurua ez dena. Tofua, ordea, ondo dago kutsadura gurutzatua gertatu ez den kasu gehienetan.
- Janaria eramateko agindua ematean, ziurtatu otorduarekin batera hornitutako soja bakarretako paketeak glutenik gabekoak direla, adibidez, janari zerbitzua Panda markako sodio baxuko glutenik gabeko soja saltsa paketeak edo erabili zurea.
- Panda Express glutenik gabeko aukerak
- Glutenik gabeko soja saltsa
- Glutenik gabeko janari lasterreko jatetxeen aukerak
Janari txinatarra etxean
Txinako janari errezeta gehienak soja saltsarekin prestatzen dira, gluten arazoak dituztenentzat ezetz, normalean gatz, ura eta gari purearekin egiten baita. Horregatik, etxean prestatzea onuragarria izan daiteke glutena ekidin behar baduzu.
Glutenik gabeko Txinako Jakitegia gordetzea
Hona hemen glutenik gabeko zenbait aukera ohitura tradizional honetarako eta sukaldaritza txinatar eta asiarrean erabilitako beste osagai batzuetarako. Beti bezala, ordea, irakurri etiketa glutenik ez dagoela ziurtatzeko eta produktua glutenik ez duten elikagaien ondoan fabrikatu ez dela ziurtatzeko.
nola kentzen duzu metalaren herdoila
- Sahatsa naiz: Marka batzuek glutenik gabeko soja saltsaren bertsioak eskaintzen dituzte, baina gustu aldetik aukera hobea gari gabeko tamari saltsa izango litzateke San-J , Eden Elikagaiak , edo Wan-Ja Shan Organikoa .
- Bead melaza: Osagai hau gozagarri gisa eta zapore eta kolore indargarri gisa erabiltzen da Amerikar Txinako sukaldaritzan. Melaza guztiak glutenik gabeko jakitzat hartzen dira baina egiaztatu etiketa. Kolorea gehitzen bada, hori glutena izan daiteke.
- Babarrun beltza saltsa: Babarrun beltzeko saltsek garia eduki ohi dute. Jarraitzeko modu segurua da zeurea egin glutenik gabeko soja eta ostra saltsekin.
- Baratxuri saltsa: Marka gehienak glutenik gabekoak izango dira, baina egiaztatu etiketak ziur egoteko. Aukera ona da Lee Kum Kee Chili Baratxuri saltsa edo Caravelle marka.
- Arto almidoia: Arto almidoi purua glutenik gabea da. Hala ere, marka guztiak ez dira kutsadurarik gabeko ingurune batean sortzen. Fabrikatzaileen arabera, Argo & Kingsford , Bob-en errota gorria , eta Clabber Girl Hearth Club arto almidoia segurua da.
- Soja saltsa iluna: Ez dago glutenik gabeko soja saltsa ilunarentzako marka komertzialik eskuragarri, baina bertsio onargarria egin daiteke glutenik gabeko soja saltsa edo tamari zati berdinak nahastuz alea melasarekin eta berotuz melasa guztiz disolbatu arte.
- Ahate saltsa: Aran saltsa izenaz ere ezaguna, aranak, abrikotak, azukrea eta ongailuekin egindako kondimentu gazi-gozo honen marka guztiak glutenik gabekoak dira, baina egiaztatu etiketa. Glutenik gabeko marka fidagarriak dira Wok Mei Aran Sauce eta Ying-en saltsa gozo-gozoa .
- Hoisin saltsa: Txinako beste saltsa askotan bezala, hoisin saltsak garia dauka soja saltsatik edo beste iturri batetik. Glutenik gabeko marken artean daude Japoniako gari gabeko Hoisin saltsa , Joyce Chen , eta Wok Mei .
- Hil: Alkohol gutxiko gozo eta urre koloreko ardo hau arroz ardoa bezala ere ezagutzen da. Benetako mirin batek ez du glutenik eduki behar, baina irakurri etiketa batzuk gari egindako TVParekin egiten direlako. Marka segurua da Eden Foods Mirin . Bestela, erabili sake japoniarra edo jerez lehorra azukre pixka bat erantsita.
- Ostra saltsa: Ostra saltsa tradizionala ostra gatzunarekin eta gariarekin egindako soja saltsarekin egina dago. Marka seguruen artean daude Lee Kum Kee Panda Green Label Ostra zaporeko saltsa (etiketa gorriaren produktuak garia dauka) eta Wok Glutenik gabeko Ostra Saltsarekin .
- Aran saltsa: Ahate saltsa ikusi, goian.
- Aran arana: Jerez, sukaldaritza ardoa eta arroz ardo marka guztiek (ikus goiko mirina) glutenik gabeak izan behar dute baina, beti bezala, egiaztatu etiketa.
- Arroz fideoak: Arroz fideodun lehor gehienak seguruak dira, arroza eta ura soilik eginda daudelako, baina egiaztatu etiketak batzuek gari almidoia dutenez.
- Arroz-ardo ozpina: Arroz-ardoaren ozpina glutenik gabea da, baina ozpin zuria ordezkatuz gero, ziurtatu destilatua dela . Malt ozpina behin betiko ez da segurua.
- Sesamo eta pipermin olioak: Marka guztiek naturalki glutenik gabeak izan behar dute, baina egiaztatu etiketa.
Zalantzan zaudenean
Edozein jakiren etiketa aztertzerakoan, a produktuak glutenik izango du ziurrenik hitz hauek dira:
- Egonkortzailea
- Almidoia
- Zaporea
- Emultsionatzailea
- Hidrolizatua
- Landare Proteina
Glutenik gabeko txuleta errezeta barazki frijituekin
Errezeta erraz hau azkar biltzen da wok edo zartagin batean.
Etekina: 4 eta 6 errazio
Osagaiak
Frijitzeko:
- 1 kiloko gona txuleta, 1/4 hazbeteko zerrendatan zatituta (zati bat izoztutako txuleta mozteak errazten du)
- 2 koilarakada olio neutro landare edo kanola bezala
- 1 tipula gorri ertain, julienned
- 1 kiloko arkatza zainzuriak, garbitu, moztu eta 1 hazbeteko zatitan moztu
- 1 piper gorri handi bat, garbitua, zurtoina, haziak kendu eta julianned
- 1 piper horia handi bat, garbitua, zurtoina, haziak kendu eta julianned
- 1/2 kiloko kremini edo botoi zuriko perretxikoak, garbituak, zurtoinak eta xerratan (gorde zurtoinak salda edo saltsarako)
- 2 baratxuri ale, xehatuta
- 1/2 koilaratxo jengibre freskoa, birrindua
Saltsarako:
- Glutenik gabeko soja saltsa edo tamari 2 koilarakada
- Glutenik gabeko ostra saltsa koilarakada 1
- 1 kopa ur epel edo sodio gutxiko behi salda
- 2 koilarakada ur hotz koilarakada 1 arto almidoiarekin nahastuta
Aukerako apaindura:
- 1/2 kopa xukatutako ur gaztainak, julianed
- 4 koilarakada tipula berde, txikituta
- 2 koilarakada sesamo haz xigortuak edo txigortuak
Argibideak
Prestatu frijitua:
- Moztu apur bat izoztutako gona txuleta alearen kontra 1/4 hazbeteko xerra zabaletan. Albo batera utzi.
- Jarri zartagin edo wok handi bat su ertain-altuan. Wok-a bero dagoenean, gehitu 2 koilarakada olio, biraka bueltaka, azalera osoa estali arte. Gehitu txuleta xerrak eta gorritu alde guztietatik, 2 edo 3 minutu inguru. Ez jan larregi edo gogor bihurtuko dira. Kendu txuleta zartaginetik eta gorde.
- Zartagin edo wok berari, gehitu tipula, zainzuriak, piper gorri eta horiak, perretxikoak, baratxuriak eta jengibrea. Frijitu 5 minutuz.
Egin saltsa:
- Bitartean, ontzi txiki batean irabiatu glutenik gabeko soja saltsa edo tamari, glutenik gabeko ostra saltsa eta ur epela edo behi salda.
- Barazkiak nahastu ondoren kurruskari samurtu arte, itzuli gordetako haragia zartaginera, gehitu saltsa eta berotu 2 minutuz. Saltsa loditzeko, gehitu arto almidoia ur hotzarekin nahastuta eta sartu zartaginera. Egosi, etengabe irabiatuz, 1-2 minutu gehiago edo saltsa apur bat loditu arte.
Zerbitzatu:
Nahi izanez gero, zerbitzatu arroz zuri edo marroi edo arroz fideoekin eta gainetik moztutako ur gaztainak, tipula berde txikituak eta sesamo haziak.
metalezko teilatu korrugatua nola instalatu patio baten gainean
Glutenik gabeko txinatar janaria jatea posible da
Txinako janaria gluten arazorik larrienak dituztenek segurtasunez goza dezaketen sukaldaritza da, kontuz neurri batzuk hartzen badituzu. Etxean janari txinatarra prestatzerakoan, egin etxeko lanak eta gorde zure despentsa glutenik gabeko osagaiekin. Kanpoan jatean, egin ikerketarik glutenik gabeko menua duten jatetxeek. Zenbait kasutan, jatetxeak daude ziurtatuta gluten gabeko. Bestela, eraman glutenik gabeko kondimentuak zurekin, eskatu glutenik gabeko janaria eta sendatu zure otordua mahaian. Baina, batez ere, ez izan beldurrik zure zerbitzariari edo kudeatzaileari galderak egiteko.
