Osagaiak egiaztatzea ez da beti nahikoa.
Alergenoen identifikazioa erraztea helburu duen legedia gorabehera, elikagai almidoi aldatuak glutenik gabeko erosketen ziurgabetasun handietako bat izaten jarraitzen du. Osagai hori segurua da glutenarekiko sentikorra den kontsumitzaileentzat, baina etiketatze arau ziurrek eta nazioarteko desberdintasunek elikagai gehigarri hori gluten iturri potentzial bihur dezakete. Aldatutako almidoia osagai gisa zerrendatzen duen elikagai bat aztertzen ari bazara, baliteke etiketa egiaztatzea ez izatea nahikoa elementua segurua dela ziurtatzeko.
Almidoia definitzen
Estatu Batuetan fabrikatutako produktuek Estatu Batuetako Elikagaien eta Medikamentuen Administrazioaren (FDA) edo Estatu Batuetako Nekazaritza Sailaren (USDA) etiketatze legeekin bat etorri behar dute. Gaur egun, erakunde horiek ez dute elikagai almidoien identitate estandarrik finkatuta. Identitate estandarrak produktuek derrigorrez bete beharreko baldintzak dira, izen jakin batekin legez merkaturatzeko. Adibidez, txokolate zuriaren identitate estandarrek horrela etiketatutako edozein produktuk gutxienez ehuneko 20 kakao gurina eduki behar dutela adierazten dute. Almidoiak, ordea, ez du horrelako eskakizunik.
Lotutako artikuluak
- Glutenik gabeko krepe errezeta
- Glutenik gabeko Brownie Errezeta
- Glutenik gabeko jan
Almidoia etiketatzea
FDAren betetze politika jarraibideak erreferentzia Estatu Batuetako Farmakopeiak azaldutako definizioari. Definizio horren arabera, 'almidoia' gisa zerrendatutako edozein osagai artoa da. Beste almidoi batzuk, hala nola patata almidoia edo gari almidoia, banan-banan identifikatu beharko lirateke. Araudi hau ez zaie nazioartean ekoizten diren gaiei aplikatzen, beraz, inportatutako elikagaietan almidoia honako hauetako bat izan daiteke:
zer esan nahi dute Snapchateko mamu ezberdinek
- Patata almidoia
- Tapioka almidoia
- Gari almidoia
Elikagai almidoi aldatua, kimikoki prozesatutako gehigarria, janari ohiko almidoia baino jarraibide desberdinen mende dago eta ez du zertan artoa.
zer erabil dezaket kandela-metxo gisa
Almidoi Aldatuaren Iturria
Arto almidoi hutsa ez da bereziki egonkorra tenperatura altuetan eta azidotasunarekin edo denborarekin apurtzen da. Fabrikatzaileek tenperatura altuak, azidoak, entzimak edo bestelako produktu kimikoak erabiltzen dituzte alearen almidoi zatia lotutako proteinei kentzeko. Lortutako produktua egonkorra da hainbat baldintzatan eta ez du inolako proteinarik. Glutena, proteina handia, teorikoki ez dago aldatutako almidoietan prozesatu ondoren. Ondorioz, FDA eta USDA definitu almidoiak aldatu egin dira proteinarik gabekoak direla eta, beraz, ez dute behar alea iturria osagaien etiketetan.
The FDA glutenik gabeko jakiek milioika gluteneko 20 zati baino gehiago eduki behar ez dituztela ebatzi du. Janariaren almidoiaren prozesamendu kimikoa fidagarria izan daiteke proteinak sukaldaritzaren ikuspegitik kentzeko. Hala ere, laborategiko analisirik edo iturri alearen ziurtasunik gabe, glutenik gabeko erosleek ezin dute fidatu almidoi aldatua duten produktuak maila horretatik behera erortzen direnik.
Elikagaien alergenoen etiketatzea
2004an, FDAk norabide egokian urrats bat eman zuen Elikagaien alergenoak etiketatzeko eta kontsumitzaileak babesteko legea . Lege honek elikagaien alergeno nagusietako zortzietatik eratorritako osagaiak argi eta garbi adierazi behar dira elikagaien etiketetan. Legearen arabera, garitik eratorritako almidoi aldatua argi eta garbi identifikatu behar da osagai zerrendan.
Zeliakoentzat zoritxarrez, legedi honek honako hauek ditu helburu:
- Arraina
- Esne
- Arrautzak
- Krustazeo itsaski
- Kakahueteak
- Zuhaitz intxaurrak
- Babarrunak naiz
- Garia
Glutenaren balizko beste iturri batzuk, hala nola zekalea, garagarra edo oloa, ez dira identifikatu behar.
Elikagai Almidoi Aldatua identifikatzea
Janari almidoi aldatua normalean agertzen den jakien etiketetan argi eta garbi ageri da. Hala ere, izen apur bat desberdinetan ere aurki daiteke, besteak beste:
- Almidoi aldatua
- Janari almidoia, aldatua
- Arto almidoi aldatua
- Patata almidoia aldatua
- Gari almidoia aldatua
Aldatutako elikagaien almidoia duten elikagaiak
Janari almidoi aldatua izan dezaketen elikagai ugari daude. Bilatu jaki hauen etiketetan:
katuak zabor kaxan lo egiten du heriotzan
- Berehalako pudinak
- Berehalako postreak
- Zopa kontserbak
- Gazta likidoa
- Saltsa
- Gantz gutxiko jakiak
- Entsaladaren apailatzea
- Gozoki gozokiak
- Haurrentzako janaria
- Haurtxoentzako formula
Seguru al dago Elikagai Aldatutako Almidoia?
Gaur egun, kontsumitzaileek ez dute modu argirik produktuen etiketetatik jakiteko produktu jakin batean aldatutako elikagaien almidoia erreakziorik eragin dezakeen. Produktuaren segurtasunari buruzko ziurtasuna lortzeko, ekintzarik onena hirugarrenen ziurtagiria bilatzea da, hala nola NCA aitortzeko zigilua edo GF ziurtagiriaren marka . Ziurtagiririk ezean, jarri harremanetan fabrikatzailearekin zuzenean produktuaren jatorria argitzeko. Zalantzarik baduzu, saihestu osagai guztien jatorria argi adierazten ez duten elikagai prozesatuak.
Ikuskatu arretaz etiketak
Elikagai almidoi aldatua prozesuko elikagai askotan aurki daiteke. Beti hartu denbora etiketa irakurtzeko, jaten dituzun janariak glutenik gabeko beste ziurtagiririk izan ezean. Hori egitea funtsezkoa izan daiteke zure osasunerako.
