Beste elikagai gehigarri askotan bezala, karamelu kolorea erabiltzearen segurtasuna gai eztabaidagarria da. Garietatik erator daitekeenez, baliteke glutenik gabeko dieta egiten ari zarenean osagai hori kontsumitzea ondo dagoen galdetzea.
Zer da Caramel Color?
Coca Cola, Pepsi eta beste sosa ilun batzuetako kolako freskagarrietan erabilitako janari gehigarri koloretsuak, karamelu koloreak osasunerako arriskuak izan ditzake. Hala ere, ikerketa gehiago behar dira ziur jakiteko. Gehigarri hau azukreak berotuz (normalean artoetatik eratorritakoak) eta batzuetan osagai gehigarriak gehituz egiten da karamelizazio izeneko prozesuan. Ekoizpen prozesuan zehar, izeneko produktu kimikoa 4-metilimidazola maiz sortzen da.
Lotutako artikuluak- Tratamendu azkarrak Celiac Kids-entzat
- Sintoma zeliakoak
- Glutenik gabeko Eskerrak emateko Ideiak
Karamelu kolorea kaltegarria al da?
Karamelu kolorean aurkitutako 4-metilimidazol kimikoa kezka (kopuru handietan) izan daiteke minbizia izateko arriskua duten pertsonen kasuan. The AEBetako Elikagaien eta Droga Administrazioa (FDA) dioenez, 4-metilimidazola janari eta edarietan aurkitutako mailetan kontsumitzeak ez du arriskurik epe labur edo luzerako. Hala ere, Kontsumitzaileen txostenak Ikerketa batek dioenez, 4-metilimidazolak minbizia eragin zuen saguetan eta gizakiek kaltegarriak izan daitezkeen osagai hori ahalik eta gehien mugatzen dutela iradokitzen du.
Zer gertatzen da alergiei eta glutenari sentsibilitateari buruz?
Aukerak dira, karamelu koloreak ez zaitu molestatuko gluten sentikortasuna edo janari alergiak baldin badituzu, baina kontuz ibili alergia larriak badituzu. Karamelu kolorea azukre mota desberdinez egina dago eta baliteke azukre batzuk esnea edo garia eratorritakoak izatea. Esnearen alergia larria baduzu, Rochester Unibertsitateko Golisano Haurren Ospitalea dio karamelu kolorea ekiditeko. Baina Gaixotasun Zeliakoa Fundazioa dio glutenik gabeko dieta jarraitzen baduzu ez duzula karamelu kolorea ekidin behar, normalean artoetatik eratorritakoa delako. Zalantzarik baduzu, bilatu glutenik gabeko etiketa duten produktuak.
Zenbat da Gehiegi?
Ez dago 4-metilimidazol kontsumorako muga segururik finkatuta, ikerketa gehiago egin behar baita. Hala ere, 2015ean argitaratutako ikerketa bat Plos One dio Kaliforniako estatuak 29 mikrogramo edo 4-metilimidazol gehiago dituzten jakiak eta edariak behar dituela ohartarazteko etiketak eramateko. Kontsumitzaileen txostenak 4-metilimidazola egunean gehienez 29 mikrogramo edo gutxiago mugatzea iradokitzen du minbizi arriskuak handitzeko aukera dagoelako.
4-Metilimidazol edukia freskagarrietan
Zaila da ziur jakitea zenbateko 4-metilimidazol dagoen zure karamelu kolorerik gogokoen duten freskagarrietan baina 2013an, Kontsumitzaileen txostenak 81 latak eta botila freskagarri ezagunen probak egin eta 12 ontzako errazio bakoitzeko 4-metilimidazol kantitate hauek aurkitu dituzte:
| Edari mota (12 ontzako zati) | 4-metilimidazolaren mikrogramak ekarri zure seme-alabak laneko eguneko ekintzetara |
| Sprite | 0 mcg |
| Diet kokea | 3,4 - 3,6 mcg |
| Coke Zero | 3,4 - 3,8 mcg |
| Kokea | 4,0 - 4,3 mcg nola ospatzen dira gabonak Mexikon |
| Piper doktorea | 9,8 - 10,1 mcg |
| 365 Eguneroko balioa Dr. Dr. Snap | 9,9 - 55,9 mcg |
| Izotz Tea bizkorra hildako maitagarrien tatuajeak | 16,3 - 16,7 mcg |
| A & W Erro Garagardoa | 21,9 - 24,2 mcg |
| Pepsi | 24,8 - 174,4 mcg |
| Dt. Pepsi | 25,2 - 182,7 mcg |
| Pepsi One pertsona bat hil ondoren zenbat denbora da hileta | 39,5 - 195,3 mcg |
| Malta Goya | 307,5 - 352,5 mcg |
Karamelu koloreen gomendioak
Karamelu kolore seguru bat zehazteko ikerketa gehiago egin behar diren arren, gomendiorik onena elikagai gehigarri hori duten edariak neurriz kontsumitzea da. Mugatu marroi koloreko freskagarriak egunero 12 ontzako edo gutxiagora eta aukeratu 29 mikrogramo 4-metilimidazol baino gutxiago dituztenak zerbitzatu bakoitzeko minbizia izateko arriskuak gutxienez mantentzeko.
Caramel Color eta GF Diet
Glamourrik gabeko dietan bazaude karamelu koloreko produktuak kontsumitu al ditzakezu? Gaixotasun Zeliakoa Fundazioak baietz dio karamelu koloreko produktuak seguruenik Estatu Batuetan artoaren (gariaren aurka) eratorritakoak direla. Tricia Thompson, MS, RD , glamourrik gabeko dieta jarraitzen baduzu (nahiz eta garietatik eratorria izan) karamelu kolorea ondo kontsumitzen dela dio. Hala ere, zalantzarik izanez gero, saihestu. Karamelu kolorea duten edari gehienak (batez ere sodak) ez dira aukera osasuntsuak hala ere.
