Karramarroen hankak itsaskien aukera zoragarria dira, baina agian ez duzu jakingo zer zerbitzatu haiekin batera. Mota askok eta bigarren mailako platerek itsaskiak osatuko dituzte eta zure karramarro hanka janaria gogoangarri bihurtuko dute.
Zerbitzatu karramarro hankak gurinarekin
Lehenik eta behin, karramarro hankek gurina eskatzen dute. Karramarro haragi gozo eta mamitsua gurinaren zapore oparoarekin ezin hobeto uztartzen delako gertatzen da hori. Itsaski jatetxeetan, marraztutako gurina karramarro hankekin zerbitzatu ohi da. Gurin guztia berdina dela pentsatu aurretik, ordea, jakin ezazu zapore desberdinak ematen dituzten gurin mota ugari daudela. Gogoan izan kasu honetan gurinak benetako gurina aipatzen duela eta ez margarina.
Lotutako artikuluak- Hirugiharrean bildutako bieirak nola egin
- Perretxiko motak
- Izokina egosteko moduak
Itsaskien Gurina
Janari denda askok itsaski gurin gisa etiketatutako zerbait daramate. Apalategian aurki daiteke, ez hozkailuko atalean. Itsaskien gurina garbi argitua besterik ez da, apala egonkorra da eta despentsan gorde daiteke hozkailutik kanpo.
Gurin argitua
Erraza da zure gurin argitua egitea eta normalean itsaski gurina edo ghee erostea baino gutxiago kostatzen da. Gurin argitua egiteko, urtu kazola batean kazola batean eta utzi pixka bat hozten, esne solidoak zartaginaren hondora finkatu daitezen. Koilara bota likido garbia gainean. Hau gurin argitua da.
Plugra
Plugra gurina amerikarra da, beste gurina amerikarrek baino gurin koipe handiagoa eta ur gutxiago duela. Horren ondorioz, karramarroaren goxotasuna ederki osagarri duen aberastasuna duen gurin gozo eta krematsua lortzen da. Plugra espezialitateko merkatuetan eta janari denda dendetan aurki daiteke.
Irish Butter
Irlandar gurina plugraren antzekoa da, gurin gantz handiagoa eta ur kopuru txikiagoa duelarik, karramarroaren goxotasuna osotzen duen izaera krematsua eta aho leuna izaten ditu.
Limoi Gurina
Limoi gurina garbitzen den gurina edo ghee argitua da eta gero hiru koilarakada limoi zuku gurina kopa erdi bakoitzeko. Gurinaren limoi zaporeak azido kolpe polita ematen dio karramarroaren gozoari eta gurinaren koipeari, ahosabaia orekatua utziz.
Gurina zuria
Beurre blanc gurina saltsa zuria da, gurina, ardo zuria, ozpina eta xalotekin egina. Ozpina, ardo zuria eta eskalotak batera su eztia murrizten dira, eta gero gurin patata oso hotzak nahastu egiten dira aldi bakoitzean, gurin saltsa gozoa eta emultsionatua lortu arte. Buerre blanc gurinaren alternatiba bikaina da karramarroarekin zerbitzatzeko.
Gehitu limoia alboan
Karramarro hanken goxotasunarekin eta gurinaren aberastasunarekin, askori gustatzen zaio azidoa sartzea aberatsak eta gozoak mozteko eta zaporeak orekatzeko. Horregatik, limoi ziri bat karramarroarekin ematen da. Karramarro hankak zerbitzatzerakoan, jarri limoi ziriak gurinaren ondoan dagoen platerean.
Bigarren mailako plateren gomendioak
Karramarro hankekin zerbitzatzeko alboko plateren arau ona sinplea izatea da. Karramarro hanka gozo eta aberatsak dira ikuskizuneko izarra, eta bigarren mailako platerak zure plater nagusia osatu beharko lukete, menperatu beharrean. Zapore handiak eta ausartak dituzten platerek karramarroaren jakia gaindituko dute. Karramarroarekin zerbitzatzeko sekulako plater bikainak honako hauek dira:
- Artoa makilan
- Patata labean
- Espinaka entsalada
- Risottoa
- Barazki lurrunetan
- Bi aldiz labean egindako patata
- Lurrunezko espinakak
- Barazki plantxan
- Patata gorriak erreak
- Ogi koskorra, esate baterako, ogi frantsesa edo ore gazia
- Fruitu entsalada
- Azafraia arroza
Karramarroaren hankak bigarren plater gisa
Karramarroen hankek batzuetan plater gisa balio dute. Kasu honetan, tradizioz txuletarekin zerbitzatzen dira. Txuleta eta karramarroa behin betiko txuleta gogokoena da, eta ez dago arrazoirik etxean gogokoena zerbitzatzeko. Aukeratu gustuko duzun txuleta ebakia - filet mignon goxotik saihets-begi oparoa - eta plantxan jarri. Gehitu karramarroaren hankak eta gurina, labean egindako patata eta lurrunezko barazkiak, eta jatetxe batean jatetxearen prezioaren zati bat lortzeko txuleta estiloko afari gogoangarria izango duzu etxean.
