Slow food mugimendua jendeak janari azkarra jateari uztera bultzatzera bideratutako ekimen globala da, tokian tokiko elikagai osoak prestatu eta jateko denbora hartu beharrean. Fokua elikaduran ez ezik, kultura eta ondarea zaintzea ere bada, janariarekin lotuta.
Slow Food mugimenduaren historia
'Slow Food' modu berean baino gehiagotan 'janari azkarraren' aurka dago. Food First Institute for Food and Development Policy (FFIFDP) erakundeko Meghan L. Holmes-en arabera, Carlo Petrini Slow Food mugimenduko sortzailea Erroman ireki zen McDonald's jatetxe baten aurka erreakzionatzen ari zen, bertako janari tradizioetarako mehatxu gisa ikusten baitzuen. Holmesek dio mugimendua bera 1989an hasi zela, neurri handi batean benetako edo hautemandako erritmo biziko janari kontsumo ohituretatik aldendu eta sustrairik gabeko janari azkarra beharrean sukaldaritza tradizionala jateko. Mugimendua nabarmen zabaldu da ordutik.
Lotutako artikuluak- Zergatik da garrantzitsua lokalean jatea?
- Etxeko elikagaiak kontserbatzeko bederatzi metodo nagusiak
- Errezeta italiar errazak
Ren arabera SlowFood.com (SF) Slow Food mugimenduaren mugarri nagusietako asko 1990eko hamarkadan hasi ziren eta gaur egun arte jarraitu zuten, mugimenduak 1989an Parisen hasi ondoren. SF Slow Food mugimenduaren kronologia modernoa kontatzen du, nola erakusten duen Slow Food erakundeak Europa osoan agertzen hasi ziren, Slow Food nazioarteko azokak egiten ziren eta Slow Fooden beste hainbat fundazio, sare, kanpaina, proiektu eta ekimen hasi ziren.
Helburuak eta politikak
Slow Food mugimenduko jendeak helburu anitz ditu buruan. Slow Food AEB (SFUSA) adierazten du Slow Food Mugimenduaren jatorrizko helburu asko mantendu dituela, besteak beste, bertako elikagaien kulturak gordetzea eta jateko pozak azpimarratzea, janari azkarrak jendeak jaten zuena dastatzea zailtzen ari zela dioen ideian oinarrituta. Hala ere, Holmesek adierazi du mugimenduaren helburuak zabaldu direla ingurumen, lan eta osasun kezka zabalagoak izan ditzaten.
Slow Food Boston (SFB) mugimenduak osasunari eta ekologiari buruz kezkatzen ditu eskala handiko nekazaritza industrialerako beharrezkoak diren baliabide naturalen, produktu kimikoen eta gehigarrien inguruan eta elikagaiak munduan zehar banatzeko beharrezkoak diren erregai fosilen kopuruari buruz. SFUSAren arabera, bertako nekazariei eta nekazaritzako langileei laguntzea eta animalien ongizatea sustatzea ere Slow Food oinarrizko helburuak dira.
SOLTEA dio Slow Food Mugimenduak lantegietako nekazaritza arbuiatzen duela baina ez duela haragiaren kontsumoa guztiz baztertzen. Horren ordez, gomendatzen dute jendeak haragi kontsumoa mugatzea eta animalia ongizate estandar altuak betetzen dituzten ustiategi txikiagoetan haragia erostea. SFUSA-k adierazi du Slow Food mugimenduak genetikoki eraldatutako organismoen (transgenikoen) ekoizpenaren aurka egiten duela eta transgenikoen etiketatzea onartzen duela. Ziurtatutako elikagai ekologikoei dagokienez, SFUSAk jarrera mistoa hartzen du eta ustiategiek Slow Food-en estandarrak bete ditzakete ziurtagiri ekologikoarekin eta ziurtagiririk gabe.
Slow Food Mugimenduko Erakundeak
Slow Food Mugimendua Estatu Batuetan zabala da. SFUSA Slow Food Mugimenduaren helburu eta helburuetara bideratutako nazioarteko oinarrizko erakunde handienetako bat da. Slow Food Boston SFUSA-k herrialde osoan dituen kapitulu ugarietako bat besterik ez da. Hala ere, Slow Food nazioarteko mugimendu izugarria da. SFren arabera, Slow Food erakundeak daude herrialde industrializatu garrantzitsu askotan, besteak beste, Suitzan, Japonian, Herbehereetan, Alemanian eta Erresuma Batuan, nahiz eta beste herrialde askok mugimenduan parte hartu duten. SFUSA bezalako erakundeek komunitate desberdinetan hezitzaile gisa lan egiten duten boluntarioen sare bat erabiltzen dute.
Abantailak eta desabantailak
Alde onak
Stephen Schneider irakasle laguntzailea Tuscaloosako Alabamako Unibertsitatean azken urteetan azaleratu diren gaixotasun agerraldi eta lan eskubideen eskandaluetako asko azaltzen dira, guztiak Slow Food Mugimenduak jorratu nahi dituen arazo motak dira.
- SFUSA bezalako erakundeen helburuak kontuan hartuta, Slow Food Mugimenduaren arrakastak gizarteko osasun eta ingurumen arazo iraunkorretan hobekuntza masiboak ekar ditzake.
- Bertako nekazariek eta enpresa txikien jabeek laguntza izugarria jaso dezakete banaka.
- Slow Food erakunde batzuek, SFP barne, adierazpen kritikoak inprimatu dituzte beren webguneetan, gutxienez kritika eraikitzaileekiko harrera ona dutela iradokiz.
Alde txarrak
Hala ere, badago jendea Slow Food Mugimenduaren helburuak onartzen dituena, baina haren metodoak eta balizko alborapenak kritikatzen dituena. Heather Rogers American Prospect Slow Food Mugimenduak defendatutako nekazaritza industrialaren alde egiten duten faktore sistemiko asko zehazten ditu.
Karen Hernandez iritzi artikulu batean Hari Feminista Slow Food Mugimenduaren inplikazio feministak kontuan hartzen ditu, batez ere etxeko janaria prestatzeko denbora asko hartzen duen garrantzia. Halaber, Slow Food Mugimenduaren eskaera batzuen inguruko klase arazo batzuk argitzen ditu, tokiko jaki freskoak aldizka sukaldatzearen gastuak barne.
Slow Food Bizimodua
Denek ezin dute Slow Food bizimodu bat praktikatu, baina hala ere aukera bat da jende askorentzat. SFUSAren arabera , jendeak Slow Food printzipioak sar ditzake bere bizitzan prozesatutako elikagaiak ihes eginez, hegazti libreak eta belarrez elikatutako haragia janez, osagai naturalak hutsetik prestatuz, beren janaria zati batean gutxienez haziz eta kontzientziazio maila sendoa mantenduz beren janariaren iturriak. SFUSAk jendea Slow Food mugimenduarekin bat egitera edo bultzatzera ere animatzen du. Jendeak banakako edo gizarte mailan parte har dezake.
