jakitea roux bat nola egin ikasiko duzun sukaldeko aholku erabilgarrienetako bat da! Roux bat saltsa bikainak, saltsak eta zopak eta beste plater likido batzuk azkar loditzeko erabiltzen da.
Roux ilun batek intxaur zaporetsuko akabera gehi diezaioke platerari, agente lodigarrietan dauden almidoiak marroi gisa.
Roux bat zure likidoak loditzeko modu ezin hobea da ( hala nola saltsa ) eta zure saltsak pikorrik ez bihurtzea ekiditen du. Inori ez zaio gustatzen arto-almidoia edo irina mokadu handi bat bere zopan edo gazta makarretan!
gozogintza eta ozpina xukatzeko
Zer da Roux bat?
Roux bat irin eta gantz zati berdinen konbinazioa da, ohikoena gurina (edo haragi-tantaka) izanik. Roux bat egiten duzunean, nahikoa denbora egosten baduzu, irina marroi egingo da zure saltsari edo plateri zapore handia emanez.
Zenbat eta luzeago marroi zure roux-a, orduan eta zapore gehiago izango du. bat egiten ari bazara txorrota edo saltsa zuri bat Patata gañera , ez zenuke gorrituko zure roux-a gumbo poto bat egingo bazenu bezala!
Nola egin Roux bat
Roux bat egitea ez da zaila, hona hemen emango dituzun pauso azkarrak (behean urratsez urratseko argazkiekin).
- Gurina urtu. Gehitu irina eta egosi nahi duzun kolorera.
- Gehitu likido hotza pixkanaka gehitu ondoren leun arte irabiatuz.
- Gehitu gainerako likidoa eta ongailuak, irakiten minutu pare bat.
1. Gurina urtu eta irina gehitu
Hasi zure roux-a kazola batean gurina (edo koipea, esaterako, tantaka) urtuz eta irina irabiatu leun arte. Utzi burbuila egiten gutxienez minutu 1 nahasten duzun bitartean. Honek irin-zaporeak ezabatuko ditu. Roux ilehoria lortzeko, utzi minutu bat edo egosten.
galdera intimoak norbait ezagutzeko
Benetako sekretua, ikasi nuenez Jerry sukaldaria New Orleansen , gumbo errezeta onenari, roux ilun bat sortzea da. Roux ilun batek irin/koipe nahasketa luzeago egosi beharko luke irabiatu bitartean urrezko karamelu kolore iluna lortu arte.
2. Gehitu likidoa
Irin-nahasketa zure gustura egosi ondoren (saltsa zuri edo gazta saltsa gehienek roux argia edo zuria erabiltzen dute) hasi likidoa gehitzen aldi berean, kopuru txiki bat irabiatzen duzun bitartean.
Sua txikiagora murriztu eta likidoa pixkanaka gehitzen hasi. Gehitu bakoitzaren ondoren leun arte nahastu.
maite ditut nire mutiko komatxoak
Hasieran testura bezalako pasta bat lortuko duzu, likido apur bat gehiago gehitu eta irabiatu leun eta pikorrik gabe egon arte. Jarraitu prozesu honekin likidoa sartu arte.
Oinarri gisa roux polita duzula, gehitu zure saltsaren gainerako osagaiak ongailuekin batera (edo gehitu zure roux platera loditzeko). Utzi nahasketa irabiatzen duen bitartean gutxienez minutu batez burbuila egiten.
Kontuan izan gazta ez dela egosi/susi behar, bereizi eta hautsi egingo baita. Gazta gehitzen ari bazara, kendu saltsa/platera sutik eta gehitu gazta oraindik bero dagoen bitartean. Mugitu urtzeko.
Roux bat erabiltzen duten platerak
- Etxeko Mac eta Gazta Kazola - Nire gogoko pertsonala!
- Etxeko Arto Krematua
- Stroganoff oilaskoa - Oso ona!
- Azalore zopa errea
- Ingalaterra Berriko txirlak chowder – Etxean egiteko erraza.
- Brokolia Arroz Kazola hutsetik
4.79tik14botoak IritziaErrezeta Nola egin Roux bat
Prestaketa Denbora3 minutu Sukaldaritza Denbora3 minutu Denbora osoa6 minutu Anoakbat sorta Egilea Holly Nilsson Roux bat egiten jakitea ikasiko duzun sukaldeko aholku erabilgarrienetako bat da! Roux bat saltsa bikainak, saltsak eta zopak eta beste plater likido batzuk azkar loditzeko erabiltzen da.Ekipamendua
- ▢Irabiatu
Osagaiak
- ▢¼ kopa gurina edo koipea, esate baterako, tantaka
- ▢¼ kopa irina
Argibideak
- Urtu gurina (edo koipea) kazola batean eta irabiatu irina leun arte. Utzi burbuila egiten gutxienez minutu 1 nahasten duzun bitartean.
- Roux ilehoria lortzeko, utzi minutu bat edo egosten. Roux ilun bat lortzeko, irin/koipe nahasketa luzeago egosi irabiatu bitartean, urrezko karamelu kolore ilunera iritsi arte.
- Gehitu likido hotza pixkanaka gehitu ondoren leun arte irabiatuz.
- Gehitu gainerako likidoa eta ongailuak, irakiten minutu pare bat.
Errezeta oharrak
Roux errezeta hau ondo nahastuko da 3 edalontzi inguru likidorekin eta koherentzia ertaineko saltsa sortuko du. Hasi likido gutxiagorekin eta gehitu gehiago zure saltsaren nahi duzun koherentzia lortu arte.Elikadura Informazioa
Kaloriak:520,Karbohidratoak:23g,Proteina:3g,Potolo:46g,Gantz saturatuak:29g,Kolesterola:122mg,Sodioa:405mg,A bitamina:1420IU,Kaltzioa:14mg,Plantxa:1.5mg(Emandako nutrizio-informazioa estimazio bat da eta erabilitako sukaldaritza-metodoen eta marken arabera aldatuko da.)
IkastaroaSaltsa Janarifrantsesa© SpendWithPennies.com. Edukiak eta argazkiak copyright babestuta daude. Errezeta hau partekatzea gomendatzen da eta eskertzen da. Debekatuta dago errezeta osoak edozein sare sozialetan kopiatzea eta/edo itsatsi. .
